Generell informasjon

Slik syr du sopp for vinteren i bankene: En enkel og deilig oppskrift med bilder

Vel, igjen og igjen September har kommet - den mest soppmåneden er. Jeg tror mange av oss ser frem til en time med "stille jakt", de er glade for å gå inn i skogen og gjøre alle slags forberedelser med samme glede, til tross for den omhyggelige og tilhørende innsatsen. Marinering, tørking og selvfølgelig salting er de viktigste måtene å høste sopp. Det er bare å pille sopp for vinteren og vil bli diskutert denne gangen.

Total koketid - 23 timer 59 minutter
Aktiv tilberedningstid - 1 time 0 minutt
Kostnad - veldig økonomisk
Kalorier per 100 gram - 67 kcal
Antall porsjoner - 25 porsjoner

hvordan å sylte sopp for vinteren

ingredienser:

Sopp - 1 kg skog
Vann - 100 ml
Salt - 2 ss. for koking
Sort pepper - 5 stk. erter
Bay leaf - 2 stk.
Dill - å smake
Svart currant - etterlater smak
Pepperrot - etterlater smak
Hvitløk - å smake
Salt - 30 g for salting

forberedelse:

Det er mulig å salt sopp for vinteren ved tørr, kald og varm metode - alt avhenger av hvilken type sopp du har.

I vår familie er saltlignende "tubulære" individer mer elskede - boletus, boletus sopp, boletus sopp, brun cap bolus. Derfor - med en god sammenheng mellom ulike forhold: været, tid, lyst og selvfølgelig lykke - vi forbereder dem nøyaktig.

Du bør vite at sopp, som et forgjengelig produkt, til tross for tretthet, må behandles på forsamlingsdagen.

Det er nødvendig å se hver sopp, se etter ormer. For blanks velg de sterkeste og de yngste. Deretter må du rengjøre soppene fra skogsavfall (mos, nåler.) Og sand, hvis du får noen skadede delskår. I slike sopp som boletus fjerner vi slimhinnen fra lokket.

Etter at vi har flyttet over sopp, må de også vaskes med kaldt vann, skifte det flere ganger.
Så, de svampene som er større, kan kuttes i flere stykker, slik at små er intakt.

Det er viktig å vite at i enkelte sopp (for eksempel boletus, boletus og aspens sopp), blir kuttpunktet mørkere raskt - oksiderer i luft. For å unngå dette, etter rengjøring (eller kutting), skal de umiddelbart plasseres i litt saltet vann - til slutt vil de se mer appetittvekkende.

Neste - sopp skal kokes i saltet vann. For å gjøre dette, må du bringe vannet til koking og tilsett salt og legg deretter de tilberedte soppene inn i den. Ikke vær redd hvis det virker som væsken ikke er nok, fordi når det blir oppvarmet, svekker soppene seg selv - i den, og de vil lage mat i ca 20 minutter. Fremvoksende skum bør fjernes fra tid til annen med en skje skje.

Hvis ønskelig, for en bedre smak, kan du legge til et par laurbærblad og erter av sort pepper. Så snart saltlake blir gjennomsiktig, og soppene selv setter seg til bunnen - alt dette er et signal om deres beredskap. Sopp er kastet i en kolander, fusjonerer en del av saltlake, og legges til side for en stund - la dem kjøle seg ned.

For videre salting av sopp, velg en emaljert (glass, tre) kapasitet: pan - akkurat.
Vi sprer bunnen av paraplydillene, pepperrotbladene og solbærene. Legg til et par krydderhakkede hvitløk. Deretter skifter vi de samme kjølte soppene med en del av saltlake, blandet med salt - saltlake må helt dekke sopp. Vi dekker overflaten med spattert gasbind, dekker det med en sirkel og (allerede på den) legger lasten (ren stein, for eksempel).

Alt denne "konstruksjonen" er igjen på kjøkkenet. Etter noen dager vil skum vises, av og til fjerne det. Skummet er opphørt - vi flytter pannen til et kjøligere sted for å tilsette saltoppløsning.

Sopp, med denne metoden for salting, er klare i omtrent en måned. De kan etterlates alt i samme gryte og lagres på et kjølig sted. Og det er mulig å skifte i sterile krukker, etter å ha lukket med kokte lokk. Oppbevares hensiktsmessig i kjøleskapet eller i kjelleren.

Saltede sopp for vinteren er gode og brukes selv som en matbit, som fylling for paier. og i vår familie elsker vi blåsesalat med dem.
Deilige sopp!

Ikke bare velsmakende, men også sunt

En betydelig del av listen over soppinnhold er vann, siden her er det 90%. Derfor er sopp lett fordøyd, har et lavt kaloriinnhold og oppfyller bruksstandardene i ernæring. Når det gjelder sammensetningen, nærmer sopp frukt i form av mengden mineraler, kjøttretter - når det gjelder proteininnhold og grønnsaker - i nærvær av karbohydrater.

B-vitaminer (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP regulerer aktiviteten til nervesystemet og blodsystemet, bidrar til å forbedre utseendet på hår, negler, hud og blodkar i kroppen.

Mineralkomponenter - sink, kobber, fosfor, svovel, mangan, kalium, kalsium - er involvert i prosessene i hjertet og blodkarene, stimulerer stoffskiftet, fremmer produksjonen av hypofysen, fjerner farlig kolesterol, styrker hjertemuskelen.

Viktige komponenter i sopp er beta glukaner, hvorav tilstedeværelsen forbedrer immunsystemet, de er svært effektive mot kreft. Og det naturlige melaninet i produktet er en kraftig naturlig antioksidant.

I tillegg befri saltede sopp unødig kjærlighet til søtsaker. Hjernen oppfatter sukker som en slags stoff. Forbruket er ikke begrenset til små doser, jeg vil ha mer og mer. I noen tilfeller er denne oppførselen på grunn av mangel på sink i blodet.

Mengden sink i saltede sopp kan sammenlignes med nærværet i blåskjell og østers. Et naturlig billigere soppalternativ med vanlig bruk i mat normaliserer balansen av sink i blodet og bidrar til vekttap i slutten.

Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr

La oss gi en interessant metode for salting av sopp, som har følgende fordeler: Fraværet av bitterhet, muligheten for å spise innen et par uker, svampematerialet krymper ikke. Fra kjøkkenutstyr vil du trenge:

  • skjærebrett,
  • en kniv
  • tre-liters bokser
  • panner for 4-5 liter vann
  • nylon deksler.

Ingrediensliste

Ingredienser er angitt på en tre-liters krukke. Må ha:

  • salt (sett nøyaktig beløp over tid),
  • et par ark pepperrot,
  • hvitløk hode,
  • svart pepper og duftende etter smak,
  • friske eller tørke dill paraplyer 5-6 stykker,
  • solsikkeolje.

Funksjoner ved valg og forberedelse av sopp

En funksjon av oppskriften er fjerning av sopp bitterhet ved å koke i vann i 3-5 minutter. For å gjøre dette finner vi de funnet soppene (vi kaster ut maskerte og gamle), rengjør søppel med en pensel eller en nylonduk, kutt i praktiske deler, vask godt. Legg 4 sopp og en spiseskje salt i en 4-liters krukke og 4 spiseskjeer av en 4-liters krukke med et lysbilde i en 5-liters panne i kokt vann. Kok i 3-5 minutter. Drenne deretter vannet, vask sjampinjongblandingen og la den renne i ca 20 minutter. Sopp klar for salting.

Steg-for-steg oppskrift med bilde

  1. På bunnen av krukken legger vi et ark med fersk pepperrot og et ark fra en gammel krukke med allerede gjæret sopp. Hvis du gjør for første gang, kan du bare gjøre friske blader av pepperrot.
  2. Legg til en halv servering hvitløk, fennikel, allspice og sort pepper. Stryk to saltpenn på toppen.
  3. Sopp er lagt i lag med 3-4 cm. Hvert lag er også saltet med to saltklemmer (eller etter eget skjønn).
  4. Etter å ha nådd midten av boksen, legger du på den resterende hvitløk, dillkornet, allspice og svartpepper på toppen av sopp. Vi krybbe.
  5. Vi fortsetter å alternere sopplagene, og kondenserer dem regelmessig. Det bør huskes at i de øvre lagene av soppene i sopp er det mindre, noe som betyr at mindre salt er nødvendig. Om en klype.
  6. Til toppen av krukken, la 3-4 cm være fri slik at saltlake ikke spylles ut på grunn av stigende sopp.
  7. Det sist saltede lag med sopp, dekket med to paprika pepperrot og dryss med en klype salt. Det er, vi lager en spesiell lukker som ikke tillater at soppene stiger.
  8. Topp vi heller solsikkeolje etter eget skjønn for å lukke oksygen tilgang til prosessen med modning. Ellers vil kvaliteten på saltede delikatesser forverres betydelig.
  9. Lukk kaprondekselet og send det til et kjølig sted i to uker. Dette er et kjøleskap eller en kjeller.

Hvis du tviler på den riktige mengden salt, så etter to dager bør du prøve soppene å smake, for på denne tiden var saltet allerede fordelt jevnt over boksen. Om nødvendig kan salt legges på toppen.

Hvordan og hvor å lagre arbeidsstykket

Prosessen med å salte soppmassen er vanlig i fat, i emaljerte bøtter, og i glassbeholdere. Det viktigste - å holde rene retter og brukte produkter. Skal med forkjølt kokende vann eller steriliser.

Tørt kjølig sted er det beste alternativet for å lagre pickles. Det er best å lagre saltede sopp i en temperatur på +5. + 6 ° C, i kjøleskapet.

Men saltede sopp lagret i badekar, bøtter, det er bedre å sette i kjelleren. Noen klarer å holde pickles på balkongen i vintersesongen.

For å beskytte skogens salte gaver fra frysing, plasseres de i en spesielt forberedt, isolert beholder. Gamle varme klær, tepper, tremissevarer tjener som isolasjon. Hovedbetingelsen for kvalitetslagring av produktet vil være å opprettholde en konstant temperatur:

  • temperatur under 3 grader gjør sopp myke, falle fra hverandre, smakløst,
  • høy temperatur fører til syring.
En gang i uken, rerun eller rist i soppmassen. Hvis det er mangel på saltlake, legg det kjølte kokte vannet. Utseende mold må fjernes. Hvis det vises igjen og igjen, fjern deretter sopp, skyll og deksel med ny pickle. Lagringsperioden under alle forhold er begrenset til seks måneder.

Hvilke sopp er best egnet til salting

Alle typer spiselige skogsprodukter er underlagt beiseprosessen. Men i smak har lamellar sopp med en karakteristisk bitter smak og en uvanlig smak overlegenhet. Disse inkluderer:

  • sopp, melkesvampe (høy kvalitet salting),
  • podgruzdi, sommerfugler, volnushki, russula (du kan salt den totale massen),
  • honning og kantareller.

Noble sopp og melkesvampe er sikkert saltet separat fra resten av sopp-rike.

gravid

Til tross for den betydelige mengden mineraler og vitaminer i sjampinjongrett, tar fordøyelsesprosessen lang tid, noe som medfører en ekstra byrde på fordøyelsessystemet, leveren og nyrene. I tillegg er representanter for sopp-riket i stand til å samle tungmetaller, giftstoffer fra det omkringliggende rommet. Ikke glem risikoen for forgiftning og trusselen mot botulisme.

Saltet og syltet sopp når amming ikke anbefales.

Barn under seks år bør ikke prøve noen sjampinjongretter. Selv kjente soppprodukter kan forstyrre balansen i et barns helse.

Britiske ernæringsfysikere utviklet en spesiell soppdiet, essensen er å erstatte kjøtt med sopp, og sopp brukes bare frisk. Hvit og mushroom er egnet.

En diett basert på saltet sopp finner også sted. Monodiet innebærer i kostholdet bare saltede skogsprodukter med en liten mengde grønnsaker. Før du spiser, bør soppmassen vaskes, fyll med olje og urter. Spis bare en slik salat.

For å forberede en diett frokost, må du male sjampinjongmassen, kombinere med lite fettost og grønnsaker. Du kan legge til en liten mengde salt. En utmerket diettrett er en suppe basert på sopp, grønnsaker og grønnsaker.

Legg til at voksne ikke er anbefalt sjampinjongretter for alvorlige sykdommer i fordøyelseskanalen (gastritt, pankreatitt, sår), akutte forstyrrelser i leveren, hyppige lidelser i stolen.

Ikke bli båret med skogens gaver av et slitent gammelt utseende, fordi de inneholder mer tungmetaller enn nyttige komponenter. Å være et verdifullt matprodukt, saltede sopp er velsmakende, kalorier, næringsrik og lett å forberede. I kostholdet kan ikke uten en velsmakende salt sjampinjong. Men ikke glem om forholdsregler for bruk til barn, gravide og ammende.

Vi tar 3 kg sopp, hell i en gryte, hell 600 ml inn i den. vann (pannen allerede på komfyren).

God oppskrift egnet for assortert

  • ovenfra Hell 2 ss solsikkeoljeå blokkere luft i boksen.
  • Rull opp bankene.
  • Her er en enkel oppskrift på saltende sopp for vinteren. Rull opp godt, og sørg for at bankene er rene og godt kokte, slik at soppene ikke forverres.

    Og så fortsetter vi:
    1. Etter rengjøring, Hell sopp i en stor gryte og hell vann og slå på flisen. Det skjer alt, ikke mellomprodukter i pannen, vel, ikke stikk det, del i deler.
    2. Når vann kokes, må du fjerne skummet, den fjerner gjenværende søppel. Kok i 10 minutter.
    3. vi drenerer vannet, vasker soppene gjennom rennende vann gjennom drushlaken. Brine Pour.
    4. Igjen, la sjampinjene koka, rent vann, men i 30 minutter.
    5. Så langt, mine banker, kok. Omslag kokes også. Bankene tar 0,5 liter, og mer, deretter trinnene beskrevet nedenfor dobbelt (hvis bankene 1 liter), når vi sovner sopp.
    6. Etter det igjen slå sammen saltlake, det er ikke nødvendig og vaske sopp med kaldt rennende vann.
    7. Fyll dill og løvblad separat med kokende vann i ca 2 minutter. Vi teller antall banker omtrent.

    vi koker ned dill og laurbærblad

  • Begynn å lage marinade. For 1 liter vann, 2 ss salt og 1 ss sukker.
  • Når vannet koke, kaste et par laurbærblad og noen få erter av sort og allspice.
  • vi legger ut de vasket sopp, vent på koking og damping i 15 minutter og skyte.

    lag marinade

  • Nå på bunnen av boksene Vi setter på 1 søt ert og 3 sorte pepper.
  • Her en mer ikke en stor paraply av dill og 1 laurbærblad.
  • Legg 1 krydder med hvitløkved å skive.
  • legg til sopp, nesten til slutten av banken.

    vi legger sopp og dill

  • Sett på toppen teskje 9% eddik.
  • Hell frisk marinade, lukk lokket.
  • Vi dekker glasset med et varmt teppe, og etter avkjøling setter vi det på et kjølig sted, som en kjeller.

    Det viser seg på en eller annen måte

    I tillegg anbefaler jeg deg å lese om en slik sykdom som botulisme. Dette er forgiftning, som i 70% kommer nettopp fra innenriks sopp i bokser. Les her.

    Det er alt for det. Hvis du har dine egne oppskrifter, skriv, del dem i kommentarene. Abonner på vår blogg, det vil være veldig nyttig og interessant. Far alle sammen

    Pickling sopp for vinteren

    Dessverre hører sopp til produkter som har en kort holdbarhet i frisk form, og derfor må høstet avling behandles raskere. Oftest er de stekt, kokt med dem suppe, koke og fryse. Salting er en utmerket måte å bevare disse velsmakende og sunne skoggaver på. Salting kan utføres i tanker av enhver størrelse: i fat, badekar, bokser. Under leilighetsforholdene er det mest optimale selvfølgelig pickling sopp i bokser (figur 1).

    Merk: Du bør vite at salting er forskjellig fra marinering, fordi saltede sopp ikke har et enkelt gram eddik, noe som gjør produktet mer nyttig.

    Salt kan være nesten alle sopp, forhåndsordnet av enkelte arter. For eksempel, honning agarics med honning agarics, og hvitt med hvitt. De må alle være friske og ikke ormfulle. Små sopp kan saltes hele, og større skal kuttes i stykker. Og selv om det finnes flere måter å salte på, vil vi vurdere den enkleste oppskriften, gjennomføringen av disse vil være mulig selv for nybegynnerkokker. Så, for salting 1 kg sopp, trenger vi: 3 ss. skjeer av salt, laurbærblad, allspice erter - 4-5 stk., nellikerfrø - 2-3 stk., pepperrotblader og solbær.

    Følg deretter denne instruksjonen:

    1. Vi blander soppene, legger ut de ormfulle og pussete. Vi renser dem fra jordklumper, gresspartikler og nåler. For store prøver, skiller vi dekslene fra bena. For rensing av høy kvalitet, anbefales det å suge avlingen i vann for en stund, og skyll deretter under rennende vann.
    2. For å fjerne mulig bitterhet, bør sopp kokes litt i saltet vann. Dyp dem deretter i kokende saltet vann, kok opp og kok i 20 minutter over middels varme, rør regelmessig.
    3. Tørk de kokte soppene, skyll med kaldt vann og la det renne.
    4. Legg sopp i lag i ferdige beholdere, sprinkler hver av dem med salt og krydder. Innholdet i beholderen er dekket med et lokk av mindre diameter, og vi legger et trykk på toppen slik at en liten saltlake kan sees. Hvis det er ganske lite, kan du helle litt kaldt kokt vann.
    5. Vi forlater dem i flere dager under trykket ved romtemperatur, til skum vises på toppen av beholderen. Det må fjernes, og de ferdige soppene skiftes i krukker eller gryte, dekket med et lokk.
    Figur 1. Salting teknologi

    De må lagres på et kjølig sted, fordi de vil være klare til bruk bare i en måned. Deretter kan de brukes i form av kalde appetittvekkere, og som en ingrediens for salater, samt en fylling for paier.

    Hvordan å pille sopp om vinteren i banker

    Sopp for vintersalt på tre måter:

    Forskjellen mellom metodene er i forberedelsens varighet, og valget av en bestemt metode er avhengig av type sopp. Например, при холодном способе засолки готовность продукта наступает приблизительно через месяц – полтора. Зато и срок хранения такие заготовки имеют намного длиннее. Продукты, засоленные горячим способом, будут готовы к употреблению меньше, чем через месяц. Но по вкусовым качествам они значительно уступают предыдущим.I tillegg er hermetisk sopp, høstet på en varm måte, ikke lagret i så lang tid.

    Kul måte

    Denne metoden har fått navnet sitt fordi det ikke er varme under behandling av sopp. Som et resultat, mister de ikke sine naturlige egenskaper i det hele tatt: de forblir duftende og sprø. Det er imidlertid verdt å merke seg at kaldt salting krever grundig forberedende arbeid, som består av sopp sopp med hyppig utskifting av vann (figur 2).

    Figur 2. Kaldmetoden

    Riktig tilberedt sopp spredes i en ren tallerken, sprinkler dem med forskjellige krydder, som dillfrø, allspice og sort pepper, løvblad og hvitløk og salt. Så, for 1 kg råvarer, trenger du 2 ss salt, men krydder og mengde, hver velger etter smak. Det siste laget er krydderlaget, som er dekket av et lite lokk som lasten er plassert på. Dette er nødvendig slik at soppene starter juice og danner en slags marinade. Det skjer at juiceen slippes ut litt, så øk vekten av lasten eller hell litt kaldt kokt vann i en beholder med sopp. Det må oppbevares på et kaldt sted i omtrent en og en halv måned. Denne tiden vil være nok til at de blir saltet og blir brukbare.

    Varm måte

    I motsetning til den tidligere metoden innebærer den varme metoden for salting varmebehandling av sopp. Dette påvirker selvsagt deres utseende og smak. Således er saltsalte produkter ikke så sprø, og holdbarheten er mye kortere. Men i en byleilighet, hvor det ikke er for mye plass, er det mye lettere å plassere et par bokser i skapet enn en hel badekar. I tillegg kan du på en varm måte bevare nesten alle arter, som ikke kan sies om kulde (figur 3).

    På samme måte som i forrige tilfelle må soppene være forberedt: å sortere, rengjøre, vaske, kutte om nødvendig. Husk å veie dem før matlaging for å vite hvor mye salt som trengs. Andelen forblir den samme: for 1 kg sopp - 2 ss. salt. Bay sopp med vann og tilsett salt, kok dem i ca en halv time. Alt avhenger av arten, siden noen av dem er tøffere, og de må bli kokt lenger. Om særegenheter ved salting forskjellige typer kan du lese nedenfor.

    Figur 3. Varm salting metode

    Skummet som dannes på overflaten under tilberedningen, skal fjernes. Etter at den nødvendige tiden har gått ut, blir soppene fjernet fra kokende vann ved hjelp av en skimmer, tillatt å drenere og avkjøles. Ikke haste for å hente ut urinen, vi trenger det fortsatt. Så legges soppene i klargjorte sterile krukker, på bunnen av hvilke pre-laid krydder å smake. Hvert lag er sprinklet med salt og de resterende krydder til potten er fylt til toppen. Innholdet i boksene helles med saltlake, hvor soppene ble kokt og satt under trykk i flere uker på et kaldt sted. Deretter kan ferdiglagde sopp overføres til andre, mer hensiktsmessige beholdere.

    Tips for salting av sopp hjemme

    Siden ulike typer sopp har sine egne biologiske egenskaper, har saltprosessen av hver art visse nyanser. Av denne grunn anbefales det ikke å blande forskjellige typer når de høstes for vinteren. Følgende beskriver i detalj funksjonene til de mest populære sopparter som finnes i våre skoger, og gir også tips om salting.

    Østers sopp blir spist kokt, stekt, stuvet og saltet til vinteren. Disse er ganske store sopp, har en veldig tett stamme, som ikke spises på grunn av dens stivhet. Siden østers sopp inneholder et stoff som kalles kitin, som ikke absorberes av menneskekroppen, krever preparatet en obligatorisk varmebehandling. Det er derfor østers sopp kan ikke saltes på kald måte. De må hakkes og tilberedes ved høy temperatur.

    Figur 4. Salting østers sopp

    Gjør deg klar til å sylle østers sopp, start med forberedelsen av råvarer. For dette er det nødvendig ikke bare å vaske østers sopp grundig, men også å kutte bena. Det er ikke nødvendig å skille huden fra kappene, fordi den ikke påvirker mykhetsgraden under forberedelsen. For 1 kg ferske østers sopp vil du trenge: 4 liter blancheringsvann, 90 g kokende salt, 400 g saltvann, 2 spiseskjeer salt per saltlake, 6 svarte pepparkorn, 6 ark solbær, 6 løvflager (figur 4) .

    Teknologien for salting av østers sopp inkluderer følgende trinn:

    1. Tilsett salt til kokende vann, legg tilberedte østers sopphatter. Kok i 7 minutter, avløp i en kolander, kjølig.
    2. For å forberede saltlake til å koke den nødvendige mengden vann, tilsett salt og krydder. Alle kok i 5 minutter. Stamp saltlake, kok igjen og avkjøl til romtemperatur.
    3. Mushroom caps spre på sterile krukker, hell den gjenværende saltlake, lukk capron dekslene.

    Hold arbeidsstykket på et kjølig sted til klar, som kommer i en uke.

    champignon

    Mushignons kan ikke bare høstes i skogen, men også vokst på egen sommer hytte. Hvis du ikke har mulighet til å dyrke dem, kan du alltid kjøpe dem i nærmeste supermarked eller på markedet for videre pickling (figur 5).

    Til tross for at marinerende mushrooms anses som mer tradisjonell høsting, har syltet syltetøy av denne arten også en hyggelig krydret smak.

    For å hente sopp, ta 2 kg sopp, 5 løk, 150 gram bergsalt, en og en halv matskjeer sennepsfrø, 10 peas allspice og 5 laurbærblad.

    Pickling sopp inkluderer forberedelse av sopp selv. De må rengjøres grundig, slik at verken benene eller kappene forlater noen bakken eller grener. Etter det må du skylle dem under rennende vann og legge i en dyp panne. Fyll beholderen helt med vann og tilsett en teskje salt til den.

    Deretter må du slå på høy varme, koka og redusere intensiteten av matlagingen. Etter det skal soppene koke i 7 minutter. Hell mushrooms i en kolander slik at den gjenværende væsken blir drenert fra dem, og i mellomtiden renser vi og halver ringen på løkene.

    Figur 5. Teknologi for pickling mushrooms

    Når alle ingrediensene er klare, må du sterilisere krukkene, legg dem i løk, peppers og vasket bukblad. Deretter legger du ut soppene og heller hvert lag salt. Deretter må du fylle dem med varmt kokt vann og rulle opp dekslene. Kapasiteten må vendes opp ned, vikle og la avkjøles.

    Favoritt honning sopp kan tilberedes ved steking, beting og salting, så vel som frosset. Samtidig bør du vite at den nedre delen av bena er stiv, derfor er den hovedsakelig ikke spist, begrenset bare av lue. Før saling blir soppene nødvendigvis sortert, kaste bort maske og skadet, rengjort fra bakken og løvverk. Sopp blir grundig vasket i flere farvann, da bena er skilt fra kappene og kuttes i nudler. Litt salt helt på både kald og varm måte (figur 6).

    Siden soppene er uten spesiell aroma, vil krydder som løvblader, hvitløk, dillfrø, allspice, vinblad, kirsebærblader og eikeblader bli nødvendig for å plukke dem. For 10 kg honning inntak ta: 500 g salt, 10-20 stk. laurbærblad, 50-60 søte pepperfrø, noen paraplyer av dill

    Figur 6. Salte sopp for vinteren

    Renset og vasket sopp er plassert i et bredt fartøy, hvor bunnen er dekket med salt. Sopp legger kappene ned, veksler med salt og krydder til tanken er fylt til toppen. Fartøyet er lukket med et lokk av mindre diameter og presset med et åke for å isolere saltlake. Syltet rent på et kjølig sted.

    Merk: Det må tas vare på å holde soppene dekket med væske. Hvis det ikke er nok, må du øke vekten av lasten. Når de på et par dager legger seg ned, kan det frie rommet fylles med en ny del av opplevelsen, og tilsette salt og krydder til dem.

    Når mugg vises, blir den fjernet, og sirkelen er grundig vasket. Så honning agarics opprettholde flere dager ved en temperatur på + 18 + 20 grader. Når de begynner å vandre (og du kan finne ut av den karakteristiske aromaen), blir dekket med film og overført til et kaldt rom. Sopp vil være klar til å spise i 5 uker.

    For å hente sopp på en varm måte, trenger du samme mengde sopp og salt som i forrige oppskrift, samt 20 g løvblad, 200 g frisk dill og 150 g løk.

    Kokteknologi består av følgende handlinger:

    1. Sopp som er fremstilt ved den allerede kjente fremgangsmåten, er nedsenket i kokende vann og kokt i 20 minutter fra koking øyeblikk. Samtidig bør de tilberedes i små batcher, og bytte vannet etter hver batch. Formet under tilberedning av skum fjernes.
    2. Kokte sopp er tatt fra kokende vann ved hjelp av en skimmer, skiftet til en sigte og fikk avkjøles.
    3. På bunnen av tanken for salting spred en liten mengde krydder. På toppen av dem begynner de å legge soppene ned med kappene, danner et lag, ikke mer enn 5 cm tykt. Hvert lag er sprinklet med salt og krydder. Så fortsett til beholderen er full.
    4. Topplaget er dekket med en ren klut, dekket med lokk (sirkel) og satt under trykk. Det er nødvendig å sikre at soppene alltid var dekket med saltlake, så vel som regelmessig vaske sirkelen og bytte stoffet.

    Oppbevares på et kjølig rom i 2-3 uker til de er klare.

    Selv om bølger er betinget spiselige, blir de marinert overalt i Russland, tørket og saltet. Hovedproblemet i utarbeidelsen av villmarken kalles deres bittermelkejuice. Derfor, før du lager mat fra dem, må genseren bli gjennomvåt i kaldt vann for en dag, og bytt vannet fire ganger i løpet av denne perioden. Soaked sopp kokes og den første buljongen helles. I fremtiden kan de bli saltet både kaldt og varmt, uten frykt for at de vil smake bittert (figur 7).

    Kaldt lukkede vindvåker er duftende og sprø. For å utføre pickling, trenger du følgende ingredienser: volnushki - 1 kg, natriumklorid - 40 g, sitronsyre - mengden avhenger av volumet av vann, krydder - hvitløk, vinblad og pepperrot - etter smak.

    Den fuktede volushki plasseres i en løsning bestående av vann, salt og sitronsyre (med en hastighet på 10 g syre pr. 1 liter vann) og presses på toppen av pressen. Da blir de doused med kokt vann, lagt ut i bokser, strøet med salt på toppen og dekket med pepperrotblader og dill. Over igjen satte trykket for å markere juice. Vent ca en måned før beredskap.

    Figur 7. Høsting av saltbølger

    Det vil ta deg litt mer tid å hente håndklær på en varm måte. Det er nødvendig å forberede: et par laurbærblad, et dusin blader av krus, noen paraplyer av dill, to spiseskjeer av bergsalt og en spiseskje pepparkorn - per 1 kg sopp.

    Salting teknologi inkluderer følgende trinn:

    1. forberedelse: På dette stadiet blir søtsaker rengjort, gjennomvåt og kokt for første gang, som beskrevet ovenfor.
    2. Andre brygge: Bølgene blir kokt en gang i saltlake fremstilt fra vann og krydder, innen 15 minutter etter koking.
    3. Overføring til banker: kokt volnushki skifte i krukker, hell saltlake som de kokte en gang til, tett lukk capron dekslene.
    4. Pakking bokser: Bankene er forsiktig pakket og holdt varmt til det er kaldt.

    Ytterligere lagring av bokser skjer i kjøleskapet eller på glasset i balkongen.

    På samme måte som volnushki tilhører svin betinget spiselige arter, og noen av dem er helt giftige. Og likevel nekte erfarne soppplukkere, som kjenner de subtile forskjellene mellom svinene, ikke fornøyelsen av å samle brukbare arter, forberede forskjellige retter fra dem og forberede dem til vinteren. Følgende oppskrifter vil bidra til å riktig svikte grisene til vinteren (figur 8).

    For de varme pickles vil du trenge: Caps av griser - 1 kg, stort bordsalt - 50 g, paraplyer av dill - 10 stykker, vinbladene - 3-4 stk, hvitløk og sorte pepperærter - 5 stk hver. Salting griser på en varm måte innebærer tre stadier: forberedelse, salting prosedyre, utfolde seg i banker og deres lagring.

    På scenen for tilberedning av sopp er det nødvendig å utføre følgende handlinger:

    1. Skyll soppene grundig i rennende vann og rengjør. I dette tilfellet skal store prøver bli kuttet i flere mindre stykker.
    2. Sug svinene i kaldt vann og suge dem i 15 timer, skift vannet hver 5. time.
    3. Soppete sopp brønner saltet vann og brennes. Kok 5 minutter etter koking.
    4. Tørk kokende vann, skyll sopp i ferskvann.

    Saltende sopp som er fremstilt som beskrevet ovenfor, involverer følgende rekkefølge av handlinger:

    1. Kok sjampinjene en gang i saltet vann i 30 minutter.
    2. Hell det kokende vannet, skyll svinene.
    3. Den tredje matlagingen foregår i saltet vann i 40 minutter.
    4. Tre ganger tilberedt svushki brettes i en kolander.
    5. På bunnen av de sterile bokser legger du ut de vasket bladene av vinranker og paraplyer av dill.
    6. Spritt soppene i krukker i tette lag, dryss hver av dem med salt- og hvitløkskiver og svarte pepparkorn.
    7. Kok rent vann, fyll beholderne med kokende vann.
    Figur 8. Saltige griser til vinteren

    For at soppene skal lage juice og bli egnet for lagring, må du utføre flere viktige tiltak. Først må innholdet i hver krukke presses ned med et åk. For det andre blir alle beholdere først igjen ved romtemperatur, og deretter flyttet til et mørkt, kjølig sted (+ 5 + 8 grader). Bruk saltvann svushki ikke tidligere enn seks uker etter tilberedning.

    Matlaging av alle slags retter fra sopp er tradisjonell for russisk mat. De er laget for å lage mat, høstet for fremtidig syltet og saltet. Kokt melkesvampe er en av de beste krydderurene for kjøtt, det er ikke for ingenting at de spiser en stekt fugl og serverer den som en sidekjøtt for biff (figur 9).

    Vi tilbyr deg en oppskrift på vått saltet, saltet på en kald måte. For 1 kg hvite sopp bør du ta: stort ikke-iodisert salt - 3 ss krydder, hvitløk (5-6 nellik) og sort pepper (samme mengde), en dill paraply med frø, samt flere kirsebær- og eikeblader og pepperrot.

    Steg-for-steg oppskrift inkluderer følgende trinn:

    1. forberedelse: melkesvampe er sortert ut, beina er avskåret, hatter vaskes grundig. Store prøver blir kuttet sammen.
    2. Sopp er lagt i en ren bolle, dryss med salt, hell i kaldt vann og suge i 3 dager, skift vannet tre ganger om dagen. Tilsetning av salt når vann skiftes, er ikke nødvendig.
    3. Bunnen av tanken for salting linjene på pepperrot. De er stablet fuktet med melk sopphatter ned, sprinkler lag med salt og skift dem med krydder og blader.
    4. Sopp er dekket Med en ren klut, trykk ned fra oven for å fjerne saltlake.
    5. På 20-30 dager De nederste lagene av saften vil være klare til bruk. De bør settes i sterile krukker, lukkes og legges bort på et kjølig sted.

    For å hente melk sopp på en varm måte, kan du bruke følgende oppskrift (alle forhold er for 1 kg sopp):

    Figur 9. Saltede melkesvamp i banker

    I forberedt fra 1 liter vann og 2-3 ss. spiseskjeer av saltoppløsning koke sopp i omtrent en halv time, kontinuerlig å fjerne skummet. Deretter bør du brette melkesvampene i en kolander og skyll i rennende vann. Legg dem på bunnen av beholderen i lag, sprinkler hver av dem med salt og krydder (hvitløk, dill, vinblad og pepperrot). Dekk topplaget med et rent stykke stoff og trykk det med et åk, som må vaskes regelmessig i varmt vann. Ta ut beholderen etter to dager i kulde. Melk kan forbrukes etter en måned.

    I tillegg til den opprinnelige smaken og nyttige egenskaper har sopp fått sin berømmelse på grunn av sin bemerkelsesverdige gastronomiske egenskaper. Disse soppene kan bli saltet, stekt, stuvet, syltet. Den klassiske versjonen av saltede sopp er tørr salting. For det trenger du bare salt (1 ss per 1 kg sopp) og dillfrø. Sopp er plassert i en ren beholder, bestrøket med salt og dill, dekket med et lokk og presset med et åk for utseendet på juice. Soppene dekket med juice blir igjen ved romtemperatur i flere dager. Etter utseendet av en karakteristisk sur lukt overføres beholderen til et kaldt, tørt sted, for eksempel et kjøleskap. Merk: For å spare plass, kan du skifte sopp i små sterile krukker ved å lukke dem med lokk. I dette tilfellet er det nødvendig å helle sopp med den resulterende saltlake slik at den helt dekker soppene. Sopp saltet på denne måten kan spises i 2-3 dager (figur 10).

    Figur 10. Steps saltende sopp

    Det er også mulig å hente sopp på en varm måte. 1 kg sopp sorteres, vaskes, kuttes og helles med varmt vann. Kok i 5 minutter, regelmessig fjerne skummet. Vannet er drenert, de små soppene overføres til en beholder, bestrøket med salt (50 g) og krydder (sort og allspice - 1 ts hver), dekket med pepperrotblader og sendt under undertrykkelse. Oppbevar salt på et kjølig sted, for eksempel en kjeller. Etter en og en halv time vil sopp være klar til å spise.

    Как солить белые грибы в домашних условиях

    Свежие белые грибы обладают выраженным вкусом и ярким ароматом, они являются идеальным продуктом как для приготовления самостоятельных блюд, так и в качестве дополнительного ингредиента в более сложных блюдах. Боровики можно с успехом варить и жарить, тушить и запекать, сушить, мариновать и солить. Før salting, skyll sopp i kaldt vann, kutt bunnen av beinet, og kutt de større stykkene i stykker. Soak dem i en halv time i kjølig, saltet vann slik at alle ormene stiger til overflaten. Skyll grundig igjen og fortsett til salting (Figur 11).

    Boletus kan saltes både kaldt og varmt. Så, for kaldt salting 5 kg sopp må du forberede:

    • 120 g bergsalt
    • 10 fedd hvitløk,
    • 25 blader av eik og kirsebær
    • 10 paraplyer av dill,
    • 6 blader av pepperrot

    Tilberedt sopp spredt i lett saltet vann (i mengden 1 ts. Salt til 2 liter vann) og oppvarmet, ikke kokende. Deretter dreneres vannet og soppene blir igjen å tørke. I mellomtiden, skjell hvitløk og kutt den i tynne plater. Dill paraplyer er delt inn i tynnere kvister. Spicy bladene er sortert, vasket og doused med kokende vann.

    På bunnen av beholderen for salting spre bladene av pepperrot, strø med salt. Deretter fortsetter du med å legge sopp, mens du på bunnen legger de største hatter ned. Hvert lag er sprinklet med salt (2 ss per 1 kg sopp) og krydder, ikke glem å legge til blader. Det øverste laget av borovik er dekket med gasbind og presset med et åk. Oppbevares på et kjølig sted i 40 dager til det er klart. Saltlake utgitt under denne prosessen kan dreneres, og det ledige rommet kan fylles med nye sopp. Ferdige sopp før bruk skal skylles grundig i rennende vann.

    Figur 11. Pickling ceps hjemme

    Du kan sylle boletus i bankene ved varm salting. Vi gir et eksempel på en oppskrift på fylling av en 3-liters krukke. Du trenger: 3 kg hvite sopp, 100 g salt, 2 liter vann, 10 stk. krydderfrø og dill, 10 erter allspice, 6 currant leaves.

    Etter å ha forberedt alle nødvendige komponenter, utfør salting i henhold til teknologien:

    1. Til det kokende vannet legg til 2 s. salt og alle krydder. Sopp dyppes i den resulterende saltlake og kokes i 15-25 minutter til saltlake oppnår gjennomsiktighet, og soppene selv ikke bosette seg på bunnen.
    2. Da skal de fjernes og settes til side i en kolander, avkjøles og saltlake igjen.
    3. De avkjølte soppene er spredt i en krukke i lag, og skifter hver av dem med skalte bladblad og sprinkler med salt.
    4. En fylt krukke blir strømmet med 0,5 liter saltlake, dekket med et plastlokk eller gasbind og rengjøres på et kaldt sted (for eksempel et kjøleskap).

    Spis disse soppene kan være etter 3 uker, vask umiddelbart før du serverer.

    Slik syr du sopp slik at de var velsmakende og lenge lagret, vil du lære av videoen.

    Marinering og salting er forskjellige prosesser. På prinsippene om marinering sopp, les denne artikkelen.

    I flere år jobbet hun som tv-programredaktør med ledende produsenter av prydplanter i Ukraina. På dacha, av alle typer agrariske arbeider, foretrekker høsting, men for dette er hun klar til jevnlig å luke, plukke, knipe, vann, binde seg, tynne ut osv. Jeg er overbevist om at de mest delikate grønnsaker og frukt er hjemmelaget!

    Fant du en feil? Velg teksten med musen og klikk:

    Det er nødvendig å samle medisinske blomster og blomstrer i begynnelsen av blomstringsperioden, når innholdet av næringsstoffer i dem er så høyt som mulig. Blomstene er ment å bli revet av hender, rive av de grove stenglene. Tørket solfangte blomster og urter, spredning i et tynt lag, i et kjølig rom ved naturlig temperatur uten tilgang til direkte sollys.

    Både humus og kompost er med rette grunnlaget for økologisk landbruk. Deres tilstedeværelse i jorda øker utbyttet betydelig og forbedrer smaken av grønnsaker og frukt. Når det gjelder egenskaper og utseende, er de veldig liknende, men de bør ikke forveksles. Humus - rottet gjødsel eller fuglefjerning. Kompost-rottet organisk avfall av den mest varierte opprinnelsen (mat bortskjemt fra kjøkkenet, topper, ugress, tynne kvister). Humus betraktes som en bedre gjødsel, kompost er mer tilgjengelig.

    "Frostresistente" varianter av høstbærer (oftest bare "jordbær") trenger også ly, så vel som vanlige varianter (spesielt i de regionene hvor det er snøfrie vintre eller frost som veksler med tining). Alle jordbær har overfladiske røtter. Dette betyr at de uten fryse fryser ut. Selgernes tro på at jordbær er "frostbestandig", "vinterhard", "varer frost opp til -35", etc. - er svik. Gartnere bør huske på at ingen ennå har vært i stand til å forandre rotsystemet for jordbær.

    Nye amerikanske utviklere - robot Tertill, som utfører luke i hagen. Enheten er oppfunnet under ledelse av John Downes (skaperen av roboten støvsugeren) og fungerer autonomt under noen værforhold, beveger seg på ujevne overflater på hjul. Samtidig kutter han alle planter under 3 cm med den innebygde trimmeren.

    Det antas at noen grønnsaker og frukt (agurker, selleri, alle typer kål, paprika, epler) har "negativt kaloriinnhold", det vil si at flere kalorier blir brukt under fordøyelsen enn de er inneholdt. Faktisk bruker fordøyelsessystemet bare 10-20% av kaloriene som er oppnådd med mat.

    I små Danmark er ethvert stykke land veldig dyrt. Derfor har lokale gartnere tilpasset seg for å dyrke friske grønnsaker i bøtter, store pakker, skumkasser fylt med en spesiell jordblanding. Slike agrotekniske metoder gjør at du kan få en avling, selv hjemme.

    Fra varietallater kan du få "dine" frø for såing neste år (hvis du virkelig likte variasjonen). Og med hybrid er det ubrukelig å gjøre det: Frøene vil bli oppnådd, men de vil bære det arvelige materialet fra feil planten som den ble tatt fra, men av sine mange "forfedre".

    Kompostrottede organiske rester av den mest varierte opprinnelsen. Hvordan å gjøre? I en bunke, grop eller stor boks legger de alt på rad: kjøkkenrester, hager av høstavlinger, ugress kutt før blomstring, tynne kvister. Alt dette er parret med fosfatmel, noen ganger halm, jord eller torv. (Noen sommerboere legger til spesielle akseleratorer for kompostering.) Dekk med folie. I overopphetingsprosessen blir bunken periodisk omrørt eller gjennomboret for frisk luft. Vanligvis kompost "modner" i 2 år, men med moderne tilsetningsstoffer kan den være klar selv i en sommersesong.

    Humus - rottet gjødsel eller fuglefjerning. Den er forberedt på denne måten: Gjødsel er stablet opp i en haug eller en haug, interbedded med sagflis, torv og hagejord. Burt dekket med en film for å stabilisere temperatur og fuktighet (dette er nødvendig for å øke aktiviteten til mikroorganismer). Gjødsel "modner" innen 2-5 år - avhengig av ytre forhold og sammensetningen av råstoffet. Utgangen er en løs homogen masse med en behagelig lukt av frisk jord.

    Steg-for-steg oppskrift på enkle saltende sopp i banker for vinteren

    1. Mlechniki rengjøres grundig fra en rekke rusk. Mushroom ben skal kuttes til toppen av lokket. Sett dem i en dyp beholder og fyll med vann. Soaking prosessen bør være minst en dag. I løpet av denne tiden trenger du 2-3 ganger for å endre vannet.
    2. Igjen skal den forberedte mlechniki skylles grundig fra gjenværende rester. Kok deretter i 15 minutter i usalt vann. Mens soppene er avkjølt (trenger ikke å drenne vannet), vask grønnsakene, skrell hvitløk.
    3. Ostuzhennye sopp satt i en bøtte, helles salt og skiftende greener. Legg under oket i 1-1,5 uker. Da skal de vaskes og legges i krukker, hell vegetabilsk olje. Du kan også lagre dem i banker, bukting. Du må sørge for at det ikke er mugg på toppen. Du kan lagre salt llechnik i kjelleren eller i kjøleskapet. Før bruk, anbefales det å fylle med vegetabilsk olje og legge løk til dem.

    Slik salt syltet sopp for vinter i banker - en enkel oppskrift med bilde instruksjoner

    Vakkert og velsmakende brunhett boletus er ganske enkelt å plukke opp på vinteren og er perfekt for å behandle venner og gjester med slike snacks. De krever ikke ganske lang forberedelse eller behandling, noe som tillater høsting av brunhett boletus hjemme i enhver mengde. Følgende oppskrift med bilder vil fortell deg trinnvis hvordan du syr slike sopp i krukker og hvordan de skal lagres ordentlig.

    En enkel oppskrift med en foto instruksjon vinter høsting i bankene av sopp boletus

    1. Renset sopp fra søppel. Overfør til en bøtte og la det ligge i natt.
    2. Kok i saltet vann med krydder i 30 minutter. Skummet fra dem blir stadig fjernet.
    3. Sopp ekstrakter fra saltlake og la avkjøles. Siv pickleen selv. Spred soppene på steriliserte krukker, strø salt på hvert lag med sopp. Kok deretter saltlake og hell over sopp. Lukk krukkens deksel og hold på opp ned for å kjøle seg (under et håndkle, teppe). Rengjør deretter på et kjølig sted. Skyll grundig i kokt vann før servering.

    Hvilke sopp er egnet for velsmakende salting

    Erfarne soppplukkere setter pris på melkesvamp og sopp. Deres representanter finnes ikke ofte i villeskogen, men i salting er de deilig og duftende.

    Det er viktig! Det anbefales ikke å spise sopp som vokste nær en trafikkert vei eller stier. I struktur ser de alle ut som en svamp, som absorberer smuss og skadelige stoffer som forblir etter bilene.

    Slik salt sopp Melk for vinteren i bankene - en enkel oppskrift med bilder og video

    Ulike typer melkesvampe er mye brukt til marinering og salting. Tiltrengningen av disse soppene i fravær av behovet for å bruke en rekke krydder. Melk sopp selv har en fantastisk smak, så bare salt og pepper vil bidra til å understreke det. Samtidig er saltede sopp perfekt lagret i bokser eller plastbøtter. I den følgende oppskriften vurderes det trinnvis hvordan man lager en velsmakende matbit fra melkesvampene til vinteren, og å ta familien med et uvanlig tillegg til vanlige retter.

    Foto-oppskrift salting for vinteren i svampenes sopp

    1. Melke suge i rennende vann i 6 timer, og deretter forsiktig rens dem fra søppelet. Filmer fra kappene fjernes også.
    2. Tilberedte skrelles sopp skåret i 2-4 stykker og legges i en bøtte eller panne. Hell vann (slik at de dekker dem litt). Tilsett salt og brann. Kok i 30 minutter, rør sjampinjene en gang.
    3. La melksvampene kjøle seg helt i saltlake. Steriliser bokser og capron deksler. På bunnen av boksene legger du litt salt og pepper, deretter et lag med sopp. Dermed må du alternere sopp og krydder. Når glassene er fylt til midten, anbefales det å forsiktig trampe hvert nytt sjampuslag, slik at de trekker ut nok juice. På toppen av dekselet kan du sette et par ark med currant eller pepperrot. Etter lukning, la melkesvampene være på et kjølig sted i 2 måneder. I løpet av denne tiden fyller de tilstrekkelig saltet. Om vinteren bør du holde dem i kjelleren eller i kjøleskapet.

    Hvordan å pille volushki sopp for vinteren i banker - en enkel steg-for-steg oppskrift med video instruksjoner

    De vakre volushki soppene er et utmerket tillegg til kjøttretter, frokostblandinger og stekte poteter. Men de bør saltes veldig nøye: disse soppene anses som betingelsesmessige spiselige, og derfor trenger du forsiktig forberedelse og behandling. I den følgende oppskriften beskrives det trinnvis hvordan man skal saltet bankene i bankene, og hvordan de skal lagres.

    Hvordan salt sopp caps varmt i hjemmet - detaljert fotografisk oppskrift

    Som alle melkesvampe er sopphettene gode for salting for vinteren. Det er ganske enkelt å jobbe med dem, siden slike sopp ikke krever grundig vask og lang bløting. I den følgende oppskriften med et bilde trinnvis beskrevet en enkel prosess for høsting av hubcaps for vinteren.

    En detaljert oppskrift med bilder av hjemmelaget hestekjøtt

    1. Skyll kappene i rennende vann, skjær av svampens ben nesten under hetten.
    2. Hell vann og brann. Kok i 15 minutter og deretter avløp. Gass vannet og kok i ytterligere 20 minutter. Fremvoksende skum fjernes kontinuerlig.
    3. Kokte sopp bortkastet i en kolander.
    4. Separat forberede saltlake fra krydder, vann, salt. Kok.
    5. Tilsett sopp til saltlake og kok i ca 5 minutter. La soppene stå i saltlake til det er kaldt.
    6. Legg dill og hvitløk i krukker. Spritt sopp i tykke lag, dryss dem med salt. Hell brine, deksel med nylondeksler. Rengjør deretter på et kjølig sted. Frysing av sopp bør unngås: På grunn av nedgangen i temperaturen under 0 grader, mister kappene sin smak.

    Slik salt sopp hjemme på en kald måte - trinnvis fotopskrift

    Bruk av kald matlaging er velegnet for ulike sopp. For eksempel, i henhold til følgende oppskrift med et bilde, kan denne metoden saltes ikke bare med melkesvamp, men også med sopp og sopp. Det er sant at beitetiden i bøtta for sistnevnte er 10-12 dager. Derfor kan de bli forberedt mye raskere for vinteren og overføres til en krukke for oppbevaring i kjelleren eller kjøleskapet.

    Steg-for-steg oppskrift med et bilde av hjemmelagde saltende sopp på kald måte

    1. Nyhøstet melkesvampe suge i vann i 30 minutter. Rengjør dem grundig med rusk.
    2. Sett de vasket sopp i en bøtte, legg pepperrotblader på bunnen. Hell hvert lag med gruzdy forberedt salt. Legg hvitløk, laurbærblad. Sett dill paraplyer på toppen.
    3. Legg soppene under trykk i en måned.
    4. Deretter kan de overføres til steriliserte krukker og lukkes med nylondeksler.

    Slik syr du hvite sopp for vinteren i banker - en enkel oppskrift med trinnvise instruksjoner

    Duftende hvite sopp er veldig godt egnet til salting og frysing for vinteren. Men du kan ikke bare saltte dem i krukker eller fryse dem i poser, men også fryse allerede salte sopp. Slike emner kan betraktes som saltet. De er gode for servering eller matlaging av andre retter.

    Steg-for-trinns instruksjoner om oppskriften på enkel salting i krukkene av porcini sopp for vinteren

    1. Skyll de samle soppene grundig i rennende vann, rengjør søppel. Store sopp skåret i stykker.
    2. Kok sjampinjongene i ca. 15 minutter, og fjern hele skummet. Deretter dreneres i en kolander og skylles i kaldt vann.
    3. Forbered saltlake med 1 lvoda. Tilsett sopp til pickle og koker dem i ytterligere 15 minutter. La deretter avkjøles. Ordne soppene godt over steriliserte krukker, hell salt på hvert lag. Banker lukker nylondeksler og omarrangeres på et kjølig sted.
    4. Også saltede sopp kan settes i pakker og fryse. Slike preparater er perfekte for servering til vanlige retter eller for å forberede enkle salater.

    Etter å ha studert regler for saltende sopp på kald og varm måte, kan du enkelt lage deilige snacks om vinteren. For arbeid er det lov å bruke både våtmarker, vindmøller og hvite sopp. Du kan også bruke østers sopp eller mushrooms for rask salting om vinteren. For matlaging, anbefales det å velge kaldt beting, beskrevet for forskjellige sopp i ovennevnte bilde- og videooppskrifter. De beskriver trinn for trinn hvordan å sylte sopp på forskjellige måter og hvordan man holder dem. Nyttige tips og råd vil hjelpe deg hjemme for å lett forberede deg på vinteren og til og med i ekstreme kulde, skjem bort dine kjære og slektninger med originale sopptap.

    Er det mulig å hente sopp i plastbeholdere?

    Mange er interessert i om salting kan utføres i plastfat. Svaret er utvetydig - nei. Til tross for bekvemmeligheten og tilgjengeligheten, bør du ikke bruke den. Årsaken er samspillet mellom plast og syltetøy.

    Hvis det ikke er noe annet alternativ, vær oppmerksom på merkene på bunnen av tanken.

    Hvis rensekomponenter ble brukt til fremstilling av et basseng eller bøtte, vil du se et bilde av et glass og en gaffel eller bokstavene PET og PET. Disse betegnelsene indikerer at beholderen er laget av matvareplast og kan brukes til mat.

    sortering

    Sorter avlingen etter type. Mistresses hevder at de mest delikate soppene oppnås når flere arter blandes. Kanskje dette er sant, men hver enkelt prøve krever en annen varmebehandlingstid.

    Rengjør materiale fra smuss. Hvis det er skadede områder, klipp dem. Det er lettest å fjerne smuss under pannene til lamellarrepresentanter med en myk tannbørste.

    Hvis kappene er store, er de best kuttet i halvparten. For ikke å kaste bort tid, kan du bare gjøre det under rengjøringen.

    Rask salting

    En rask måte å salte er egnet hvis du trenger en matbit neste dag. Deretter egnede varianter som koke: hvite, ask, russula eller mushroom.

    Kok dem til øm, salt til smak, bruk krydder, hvitløk og deksel med en svak saltløsning. La overnatte i banker i kjøleskapet, og om morgenen kan du spise parabolen.

    Varm måte

    Den varme metoden er ganske enkel, men fordi den er elsket av mange vertinneer. Først må du vite nøyaktig vekten av de tørre komponentene. Neste trinn er utarbeidelsen av saltlake. Ta et glass vann, 2 mellomstore skjeer salt med et lite lysbilde, 1 laurbærblad, 3 erter allspice og samme knopper av nellik. Ideell til å legge til en klype dillfrø og et par ark med currant.

    Så snart væsken kokes, dypp soppene i den.

    Det er viktig! Etter 5 minutter vises et skum som må fjernes.

    Что же касается времени варки, то оно может отличаться для разных сортов. Ориентировочно оно должно составлять 15-25 минут.

    Как только сырье опустится на дно, варку нужно прекратить и остудить. Идеально будет переложить продукты в широкую миску.

    Остывшие грибы переложите в чистые и стерилизованные банки с таким условием, чтоб они занимали 80 % от общего объема, хорошо утрамбуйте. Долейте до верха рассолом, который остался после варки, и закатайте. Hold slike emner bedre på et kjølig sted.

    Kald måte

    Kaldting er en matlagingsmetode som ikke inneholder varmebehandling av produkter. Som en beholder kan du bruke spesielle fat, kasseroller eller glassperler.

    På bunnen er stablet krydder, blader bladene. Noen husmødre tror at de ekstra smakerne bare avbryter den virkelige lukten, og bruk ikke krydret urter.

    Deretter ligger i tanken rå sopphatter ned. Hver kule helles med vanlig bordsalt med en hastighet på 40 gram per 1 kilo råvarer og helles med kaldt kokt vann. Når beholderen er fylt til toppen, må den dekkes med en klut og sette undertrykkelsen.

    Det er viktig! Ikke bruk syntetiske stoffer.

    Sett pickles i kulde, og etter noen uker kan du nyte det ferdige produktet.

    Tørr salting

    Legg soppene med dekslene ned, akkurat som i den forrige metoden, strø av salt. Etter noen timer, når de myker litt, setter du undertrykkelsen.

    Denne oppskriften er forskjellig fra den forrige ved at alt er marinert i sin egen juice, uten å bruke vann eller saltlake. Saltetiden avhenger av variasjonen.

    Sopp som har blitt saltet i en tønne regnes som den mest velduftende. For å forberede en slik delikatesse må du vaske fatet godt, hell bunnen og topplaget rikelig med salt, med en hastighet på 60 gram salt per 1 kg råmateriale. Tett råmaterialet med kappene nede og trykk ned med åket.

    Etter tre dager vil juice vises, og volumene vil senke. Det er da du kan legge til en annen batch. Gjenta prosedyren til fatet er fullt.

    Fyll med saltlake (60 gram salt per 1 liter vann) og forsegle. Plasser fatet på et kaldt sted, kjeller eller kjeller.

    Uten eddik

    Spesielt populær oppskriftsbilde uten bruk av eddik.

    Tilberedte sopp skal kokes med salt og sitronsyre. Det er viktig å samle skummet som skal dannes under tilberedningsprosessen. Så snart de faller, kan gassen slås av.

    Legg dem i rene krukker og steriliser forsiktig i varmt vann i ytterligere en og en halv time. Deretter forsegles glassene forsiktig med lokk og skru dem opp og ned til de avkjøles helt.

    Syltede frosne sopp

    Det er tilfeller der det ikke er ferske sopp, men bare frosne. Selv fra slike råvarer er det ganske enkelt å lage velsmakende saltholdighet.

    Med en hastighet på 3 kilo frysing, vil du trenge 3 ss salt med en liten ås, 6 ts sukker, 2 ts sitronsyre, løvblad og nellik.

    Legg sopp i en gryte og legg til bare 1,5 kopp vann. Slå på en liten brann, slik at væsken fra soppene slippes gradvis. Når væsken dekker tykk, tilsett resten av ingrediensene og kok i ytterligere en halv time. La i en time for å infuse.

    Deretter koka igjen og rulle opp i tidligere forberedte og omhyggelig steriliserte krukker.

    Oppskrifter for pickling sopp hjemme

    Det er viktig ikke bare å velge riktig måte å hakke på, men også å være oppmerksom på det mangfoldet av sopp som du vil lage mat. Faktum er at hver representant har sine egne karaktertrekk og egenskaper.

    Melk sopp er ganske vanlige sopp som er tasted best saltet på en varm måte. Av seg selv er de ganske saftige og kjøttfulle.

    Ifølge oppskriften trenger du 1 kilo sopp:

    • 60 gram salt
    • 4 hvitløksklær,
    • 10 sorte pepperkorn,
    • og så mange ark fra en currant bush,
    • flere paraplyer av dill.

    Tilberedt melk koker 5 minutter. Ikke glem å samle skum. Deretter fjernes sopp og skyll dem under kaldt rennende vann.

    Hell litt salt og krydder i en sterilisert beholder, legg deretter sopp og gjenta manipulasjonene til beholderen er full. Hell sjampinjong-avkok, som ble igjen etter matlaging og tette.

    For matlaging sopp er det best å bruke kaldmetoden. Det er uten matlaging og eddik, denne sorten vil være den beste.

    Salty sopp kokes ganske enkelt. Legg rå sopp i en beholder, dryss med salt (2 ss per 1 kilo sopp). Noen anbefaler å legge til hvitløk eller vinblader. Sett under press, og etter en uke kan du smake på parabolen.

    Honning sopp har et lavt kaloriinnhold, som er provosert av deres komplekse fordøyelighet. Det er derfor de må kokes før bruk.

    For å hente sopp, må du sette dem i en gryte, tilsett vann, koke og straks drenne kokende vann. Igjen hell kaldt vann og koke i 20 minutter.

    Sett kjølte sopp på bunnen av en annen beholder, skift dem med krydder og salt. Sett under press på et kaldt sted, og etter en uke kan du lukke bankene for vinteren eller spise honning.

    Cooking oyster sopp har sine egne egenskaper. For å salt 1 kilo råvarer trenger du 4 liter vann og 90 gram salt for blanchering. For saltlake trenger du 400 gram vann, 2 ss salt, tre pepparkorn, løvblad og bladblad.

    Først kok oystersvampene i 7 minutter, brett til en kolander, og lag saltvannet. Brett sopp i steriliserte krukker, dekk med saltlake, og etter en uke er parabolen klar.

    Best av alt, kaldemetoden beskrevet ovenfor er egnet for strømpe. Når salt er kokt, er det nødvendig å holde seg til slike proporsjoner: 10 kg sopp, 600 gram salt, allspice, dill.

    Hvite sopp

    Ceps er med rette betraktet som den beste representanten av sitt slag. Det kan tilberedes på noen måte, og vil komme ut veldig velsmakende. Tenk på det enkleste alternativet. Vask de rensede hvite soppene, koke og drenne i en kolander.

    Fortsett å plukke, legg råmaterialet i tilberedt beholder i lag, og hell salt. Ved 5 kg sopp trenger et glass salt, og under undertrykkelse. Etter 5-7 dager er parabolen klar. For sikkerheten, flytt pickles til et kaldere sted.

    Svært velsmakende å lage kakereller på tørr måte, uten å bruke saltlake. Det vil ta 50 gram salt per kilo sopp. Forberedte råvarer plasseres i en gryte, bestrø av salt- og hvitløkskiver. Sett trykket ovenfra og la det stå i en måned.

    Goby, eller Valui, er ganske vanlig i landet. Hans ambassadør fastsetter at råmaterialet skal kokes i saltet vann i 10 minutter. Deretter dreneres saltlake, en ny er tilberedt, og soppene kokes i ytterligere 20 minutter, og prosedyren gjentas igjen en gang til.

    Sett deretter sopp i krukker, skift krydder og hell sjampinjong, kork, og etter 5 dager kan du spise parabolen.

    Sinuhi betraktes som semi-giftige sopp, for før salting må du fylle det med vann, og bytte det hver 3. time minst 5 ganger.

    Kok sjampinjongene i 5 minutter, tørk vannet, hell rent og lag i en halv time. Igjen, drenne vannet, legg til et nytt og lag i ytterligere 40 minutter. Sett inn en forberedt beholder, dryss med salt og send under trykk. Etter 45 dager svin klar.

    Som en del av vindmøllene er det melkesaft, det er derfor de kan være farlige for menneskelivet dersom det er feil saltet. Ved 10 kilo av bølgene trenger du 500 gram salt og krydder. Gjør så alt som i vanlig kaldt beting. Sopp vil være klar i 40 dager.

    Skåter skal gjennomvåt i kaldt vann over natten. Kok i 20 minutter i saltet vann. For saltlake trenger du 1 liter vann, 1 spiseskje salt, 5 erter av pepparkorn, løvløv, vinbær, kirsebær, bringebær. Kok blandingen, kok i 20 minutter, fjern fra varme og tilsett 2 spiseskjeer eddik.

    Det er bare å sette låger i bankene, hell salt og kork.

    Se på videoen: WoW Tutorial Pushpin Tool E1011 English version (August 2019).