Generell informasjon

Flere måter å raskt og nøyaktig plukke en broiler på

Den manuelle plukkemetoden er pålitelig og effektiv. Han har sine styrker og svakheter. Denne typen splint er delt inn i:

  • tørr vei
  • scalding metode
  • blandet måte.

Den første metoden brukes kun i tilfellet når det ikke er mulig å bruke andre. Fordelen i dette tilfellet er at pennen forblir tørr. Plukk kyllingen på denne måten, begynner umiddelbart etter slakting, mens kadaveret er varmt. Hvis du savner tiden, vil fjerningen av fjærene være problematisk.

  • Når blod er trukket fra slaktkroppen, ligger fuglen på en flat overflate, og fjæren fjernes fra halen og vingene med raske, skarpe bevegelser.
  • Fjærene i rygg- og thoraxområdene fjernes mot veirens vekstretning, og tar dem i små bunter.

Ulempen med tørrplukking - prosessen tar lang tid, opptil 30 minutter. I tillegg flyr små plukkede fjær rundt i rommet.

Hvis du trenger å behandle mange fugler, er det bedre å pre-scald kylling.

  • Før du stikker en kylling, må du varme vannet til + 90 grader og hell det i en dyp skål slik at vannet ikke kommer til kantene.
  • Den slaktede kyllingen må heves opp med potene og vente til blodet er tømt fra slaktkroppen.
  • Det tar opptil 4 minutter.

Etter scalding, plukk fjær forsiktig, som huden kan bli revet og plukket kylling vil miste sin presentasjon.

Deretter skal du dyppe kyllingen i varmt vann i 40-50 sekunder. I løpet av denne tiden må slaktkassen omhyggelig vendes fra den ene siden til den andre. Etter tiden legger fuglen på bordet og begynner å plukke den. Dette bør gjøres i retning av pennen. Prosessen med å plukke med denne metoden tar opptil 20 minutter. Det er best å slette fjær i følgende rekkefølge:

Ulempen med denne metoden er at innendørs, under arbeidet, etableres en ubehagelig lukt. Derfor må rommet for arbeidet velge slik at det kan luftes.

En god metode for rask og høy kvalitet plukking er en blandet måte. For å bruke det, må du lage mat:

  • varmt (opp til + 90 grader) vann,
  • tykt stoff
  • bulk retter.

Slag den slaktede fuglen i varmt vann i 5-10 sekunder, la vannet strømme i 5-8 sekunder og tett pakk kadaveret i stoffet. Vel, hvis du fortsatt setter kadaver i pakken.

La fuglen stå i omtrent femten minutter. Over tid er kyllingen plassert på en flat overflate, begynner å klemme. Denne prosessen er rask og effektiv.

Mekanisk måte

Hvis det er mange kyllinger i husholdningen, vil den manuelle metoden raskt dekke eierne. Ingeniører hjalp med å løse dette problemet. De tilbød en spesiell dyse til oppdrettere av fugler, som kan kjøpes i spesialforretninger. Overflaten er jevnt belagt med silikon "bolter". Denne dysen er festet på bore eller skrutrekker. Enheten er klar til bruk.

Driftsprinsippet for denne dysen er som følger:

  • Når du slår på verktøyet og nærmer kroppen, vil silikon "bolter" rive ut fjærene.
  • Eieren bringer den bare til kyllingen for en viss avstand på stedet der fjærene fortsatt er bevart.

Arbeidet med å plukke fugler tar liten tid: på 5 minutter kan du raskt rense broiler fra fjær. Men dette arbeidet krever forsiktighet: dette kan skade en fugles hud. Så kan hun ikke gå på salg.

En bonde finnes også i gårder, noe som letter og forenkler arbeidet med å plukke.

Bli vanskelig å nå steder

Når du plukker for lett arbeid, må du følge en bestemt rekkefølge. Til vanskelig tilgjengelige steder blir tatt sist:

  • små fjær forblir på øvre ben. Hvis du ikke kan fjerne dem med pinsett, så er det bedre å hakke dem med bena og kaste dem ut,
  • Det er en fjær på halen og på vingene, noe som er vanskelig å plukke. Bare pinsett og jevn tanger hjelper deg her.
  • Etter fjerning av en stor fjær, må du igjen gå på lår og underliv. Kaster kyllingen fra den ene siden til den andre, griper med fingrene, plukker vi all den fine fluffen og hampen,
  • til slutt trekke stubene og de resterende fjærene skal være under vingene. Dette er praktisk å gjøre med pinsett.

Slik sverger du slagtekroppen riktig

Kyllinger gnides med mel, for ikke å forbrenne kjøttet. Den resulterende sot vaskes lett av med vann.

Hva skal jeg gjøre med plukket kylling? Det er nødvendig å synge det for å fjerne ned, fjær, hår som gjenstår på slaktkroppen.

  • Først må du tørke fuglen godt, og deretter gni den med mel.
  • For å singe fuglen, bruk en gassbrenner eller en gassovnerbrenner.
  • Når du arbeider innendørs, bør du sørge for god ventilasjon.
  • Hold kyllingen i hendene, ta den i forskjellige seksjoner til brannen i 2-4 sekunder. Med mer kontakt med flammen, kan kyllingens hud sprekke seg.
  • Etter sang skal karmen vaskes.

Gutting prosess

Neste må du ta kyllingen. Hovedbetingelsen er å opprettholde integriteten i bukspyttkjertelen og tarmen. Deres skade er skadelig for kjøttets kvalitet: det blir bittert. Eviscerate utfører strengt i en viss rekkefølge:

  • fjerne rumpene med tarm,
  • fjerning av goiter fra spiserøret,
  • fjerning av viskose.

Ernæringsmessige innsider: mage, hjerte og lever. Alt annet går til avfall.

Nå er fuglen kuttet og tilberedt. Hvis kjøttet er lagt i fryseren, må du huske at det ikke skal lagres i mer enn tre dager. Deretter mister kjøttet sin smak. Den beste fuglen er fjæret, knust i går eller dagen før.

Plucking broilers i en fjærfe gård

Industrielle mengder dikterer en annen metode for å plukke kyllinger på fjærfe gårder. Preference er gitt her perosemnym maskiner. Maskiner er delt inn i ulike kategorier i henhold til følgende kriterier: hastighet, volum. Plucking på fjærfe gården er som følger:

  • Etter slakting blir kadaver utsatt for varmebehandling. For dette badet er fylt med vann (+ 70 grader), som fortynnes med salt. Luft går inn i badet og skaper en følelse av kokende vann. Kyllinger suspendert av beina, nedsenket i vann i 3 minutter. I løpet av denne tiden myker huden og lar pennen enkelt fjernes,
  • Uavhengig av maskinens type (cyklusautomatisk eller disk), er prinsippet i arbeidet det samme. Gummi- eller gummitråder skaper fjær fra slaktkroppen. Vann leveres konstant til enheten, vaskes fjernkontrollen.

Slaktkroppen plukkes øyeblikkelig. For å gi det en vareform, gjøres ytterligere plukking manuelt. Den fullstendige prosessen med å fjerne pennen tar omtrent fem minutter.

Hvordan forklare stivheten av kjøttkjøttkjøtt

Hjemmelaget kjøttkjøtt er mye tøffere enn kyllinger fra en fjærfegård. Dette kan forklares som følger:

  • Fjærfe gårder bruker en rekke stoffer som stimulerer fuglens vekst. Hjemme, oppdrettere prøver å vokse et miljøvennlig produkt,
  • hjemmelaget kjeks - aktiv fugl, ekte idrettsutøver. Derfor har hun et utviklet muskelsystem. Og en fabrikkbroiler er en fugl, begrenset i bevegelse, den sitter mer enn beveger seg.

Kvaliteten på kjøttet avhenger også av hvor gammel fuglen er. Jo eldre hun er, desto tøffere kjøttet.

Hvordan håndtere kjøttet av syke kylling

Mange eiere er bekymret for at deres fugl blir syk. Og det er ikke klart: er det mulig å spise slik kyllingekjøtt?

Eksperter er tilbøyelige til å tro at kjøttet av slik kylling med god matlaging ikke utgjør en fare, siden flertallet av fjærfe sykdommer er viral i naturen. Et sterkt behandlet virus dør. Definitivt, egg av syke kyllinger kan ikke bli spist. Du kan ikke spise avfall uunnelig fjærfe.

Hva skal du gjøre med pennen

Når du plukker, må du umiddelbart sortere pennen. Dette vil bidra videre i sin søknad.

Små og mellomstore fjær brukes til å fylle fjærsenger, puter. For denne passformen og en stor penn. Men det må først splittes.

Fra dette materialet kan du lage et dekorativt panel eller bukett.

For noe arbeid trenger du en fjær og ikke en eneste fugl. Tiden etter gang blir materialet tappet og tørket. Når det er akkumulert nok, dyppes pennen i nettverket i såpevann i 30 minutter, skylles og tørkes deretter. Det er godt å gjøre dette om sommeren: du kan tørke i solen.

Ferdigpenne kan brukes til det tiltenkte formål.

Selvfølgelig er prosessen med slaktkyllinger ikke for svak av hjertet, men før eller senere vil en fjærfeboer måtte møte den. Derfor er det best å bli kjent med denne prosessen i detalj for ikke å bringe lidelse til kjæledyret og deg selv, og heller ikke å ødelegge kjøttet, for da vil hele prosessen med å mate broilere og kyllinger gå ned i avløpet. På det sier vi farvel til deg, lykke til på sesongens dacha.