Generell informasjon

Bruken av sorrel i tradisjonell medisin og matlaging

Pin
Send
Share
Send
Send


Sour sorrel er mye brukt i matlaging - det er vant til å lage deilige kaker, paier, og planten legger sur smak til salater og grønnsaker. Men gresens dyd slutter ikke der. Det viser seg at sorrel er en verdifull medisinsk plante, den kan brukes til å behandle infeksjoner, sykdommer i tarmene og nyrene, problemer med det kvinnelige reproduktive systemet og metabolske forstyrrelser.

Sour sorrel - beskrivelse og bilde

Syrtsyre tilhører familien Bokhvete, det er et flerårig urt. Populære navn - sur highlander, salat sorrel. Anlegget foretrekker moderat fruktbare land, finnes overalt - i CIS-landene, i Europa, Asia, Fjernøsten, Nord-Afrika og selv i Australia. I naturen vokser form i åpne enger, i nærheten av elver, innsjøer, grøfter, enger. Hvis det er store tykkelser av sorrel, indikerer dette surgjøring av jorda.

Planten når en høyde på 30-60 cm, noen ganger vokser stammen til en meter, den er enkel, ribbet, grønn på toppen, rødaktig på bunnen. Den første avlingen av blader høstes i det andre året. De ser spydt ut, hele, ca 10-12 cm lange. De nedre bladene sitter på lange petioles, de øvre uten petioles. Røttene er grene, kraftige, små knopper danner på dem. Sour sorrel blomster inkonsekvent, grønn-rød, gruppert i panicles, vises i mai. Fruktene er trekantede, skinnende, modne i juni-juli.

Sammensetningen av den medisinske planten

Vitaminsammensetningen av planten er svært variert. Urten er spesielt rik på askorbinsyre, derfor er den immunmodulerende og toniske effekten av sorrel meget uttalt. Også i blader og andre deler av planten finnes karoten, riboflavin, tiamin, nikotinsyre, vitamin E, vitamin K, biotin, folsyre i høye konsentrasjoner.

En helbredende plante kan heller ikke klage på sammensetningen av makro- og mikroelementer, det er kalium, jern, kobber, magnesium, mangan, natrium, fluor, sink, nikkel. Opptil 2,3% av gressmassen er proteiner representert av verdifulle aminosyrer, ca 2% er fett, opptil 0,8% er kostfiber, og opptil 0,9% er organiske syrer.

Andre nyttige stoffer i blandingen:

  • Ruthin
  • giperozid
  • Andre flavonoider
  • tanniner
  • aske
  • anthraquinone

Oksalsyre og kalsiumoksalat kreves ikke av menneskekroppen og kan være farlig med et overskudd, derfor må kontraindikasjoner og begrensninger i å ta sorrel observeres!

Sour sorrel - medisinsk bruk

Hvordan bruke anlegget i matlaging, kjenner de fleste husmødre, men det er i hagen vokser ekte medisin, ikke alle innser. Den offisielle medisinen bruker ikke planten, men i homøopati behandles den med respekt. Fra røtter av sorrel forberede en rekke stoffer som brukes fra bronkialkatarr, strupehode, irriterende hoste, mot fordøyelses- og tarmforstyrrelser, spesielt ledsaget av diaré.

I gamle dager i Russland ga sorronsyre folk "fra pestfeber og indre varme". I Europa ble det kokt i vin og brukt til magesmerter, med uregelmessig menstruasjon. Mye brukt plante i Kina, India og andre asiatiske land for sykdommer i tarmen, blære. Nå tradisjonell medisin setter pris på planten. De kan stoppe blødninger, inkludert livmor og hemorroide, avkok av planten brukes som en bedøvelse.

De viktigste egenskapene til sorronsyre er gitt nedenfor:

  1. Økende appetitten, øker surheten i magen.
  2. Vanndrivende virkning, fjerning av betennelse fra organene i urinsystemet.
  3. Rensing av blodet, forbedring av sammensetningen.
  4. Rask sårheling.
  5. Behandling av revmatiske lesjoner i leddene.
  6. Optimalisering av tarmen.
  7. Hjelp med forgiftning.
  8. Forbedre lungefunksjonen i tuberkulose.
  9. Behandling av ulike hudsykdommer.
  10. Reduksjon av allergi.
  11. Stimulering av leveren, galleblæren.

Bladene på planten kan brygges og brukes til gurgling fra sår hals, faryngitt, stomatitt, tannkjøttsykdom. På grunn av den store mengden vitaminer kan planten behandle avitaminose.

Kontraindikasjoner sorrel

Anlegget er unikt i sine egenskaper, men det kan ikke konsumeres i store mengder. Overfor rimelige standarder fører til dannelse av nyrestein (oksalat nephrolithiasis), samt til utvasking av kalsium fra beinene og utseendet av tegn på osteoporose. Hvis oksalsyre salter akkumuleres i kroppen, fører dette til utvikling av gikt, uremi. Delvis "slukke" de skadelige effektene av syrer vil hjelpe bruken av sorrel parallelt med meieriprodukter.

Du kan ikke behandles med sorrel på grunn av innholdet i visse elementer av gravide og ammende kvinner, samt personer med:

  • Akutt gastritt, kolitt
  • Peptisk sår
  • Forstyrrelser av elektrolytt ubalanse

Sorrel i en enkelt dose i en stor dose kan forårsake tegn på forgiftning. Konsekvensene er kvalme, oppkast, diaré, farynge spasmer med vanskeligheter med å svelge.!

Folk oppskrifter med sorrel sur

Nesten alle deler av anlegget er anerkjent som medisinske råvarer. Sorrelblader bør helst samles før blomstring - i mai, men i andre vekstperioder kan de også tas og brukes til medisinske formål (men senest i midten av juli). Klipp bladene på roten, buntet, tørket suspendert uten tilgang fra solen. Slik at bladene ikke råtner, er det ofte nødvendig å tørke dem i ovnen ved en temperatur på 50-60 grader.

Sorrel røtter deg fra vår til høst. Den eneste viktige forutsetningen er å ta råvarer som ikke er yngre enn det andre året av vekst. Dyp ut røttene vasket, knust, tørket naturlig eller i ovnen. I noen oppskrifter er plantefrø involvert, de høstes etter hvert som de er modne. Holdbarhet på ferdige råvarer fra sorrel - 2 år.

For livmorhalskreft

Følgende verktøy brukes til behandling av kreft og for å forebygge det i nærvær av forstadier. 2 skjeer med sorrelrøtter bryter 400 ml kokende vann, kok i et vannbad i 15 minutter, insister ytterligere 4 timer. Etter tømming må du dusje en gang daglig med hele volumet av produktet. Kurs - 12 prosedyrer.

20 g syre sorrelfrø brygg et glass kokende vann, varmt i et vannbad i 15 minutter. Ta en kald skje tre ganger om dagen for diaré av noe opprinnelse.

Felles sirrel

Flerårig urteaktig plante. Den er funnet i naturen og dyrkes som en grønn grønnsak. I folkemedisin er det verdsatt på grunn av dets avføringsmiddel, koleretisk, blodrensende, vitaminholdig, tonisk virkning.

De fordelaktige egenskapene til sorrel er kjent i de fleste europeiske land. Hans hjemland er Europa. De gamle grekerne og romerne kjente om hans helbredende kraft. Selv i XIV århundre i Frankrike begynte denne planten å bli dyrket som et bladgrønnsak og mye brukt i matlaging. Russiske folk elsker sorrel og setter pris på ikke mindre enn franskmennene. Ordet "sorrel" kommer fra den gamle kirken slavisk "schava", "schaven" og betyr "sur". Noen lingvister forbinder det med et annet kjent russisk ord "shchi".

Egenskaper av den medisinske planten

Syrt surt. Botanisk illustrasjon fra boken "Bilder av Nordens Flora" av K. A. M. Lindman, 1917-1926.

Hvilke egenskaper har vanlig sorrel? Når og hvordan å høste det? Under hvilke sykdommer skal denne planten tas, kan den være farlig og skadelig for helse?

I naturen er det 150 arter av denne planten. De fleste er ugress. Noen varianter finnes bare på det eurasiske kontinentet, andre - i Nord, Sør-Amerika, Asia og selv i noen regioner i Afrika og Australia. Men best av alt, overlever planten i de tempererte nordlige breddgrader. Favorittmiljø - enger, men ikke i flomspissen. Sorggress kan ses i kløfter, på våte glader, skogskanter, på bredden av reservoarene. I tillegg dyrkes det sammen med andre vegetabilske planter. Det er ikke nødvendig å gi et botanisk "portrett" av sorrel - det er kjent for alle fra unge til gamle.

Hvilke plantesorter, unntatt sur sirrel, er klassifisert som medisinske råvarer?

  • Liten sorrel eller passerine. I folket kalles det også sorrel på grunn av den lille størrelsen og de små bladene i form av et spyd. En av de eldgamle prøvene av bokhvetefamilien. Den har et bredt distribusjonsområde: det kan ses i Storbritannia og Kreta, Japan og Sibir, i USA og landene i Asia Minor. Det tåler endringer i landskapet, branner og hyppig klipping. Verdsatt oksalsyre, vinsyre, karoten, glykosider, oksalater. Brukes i medisin og matlaging.
  • Syren krøllet. Den vokser i naturen, men er ofte "gjenvunnet", finnes i nærheten av boliger. Behandler sterke ugress: På grunn av en kraftig rot er det vanskelig å eliminere det. De fleste av de verdifulle stoffene som finnes i roten og rhizomet. I folkemedisin brukes den på samme måte som sorrel.
  • Hestesorrel, eller acido. Denne variasjonen er populær i tradisjonell medisin, respektert i tradisjonell medisinsk praksis. Oftest brukes som en mild avføringsmiddel og astringent, hemostatisk og blodrensende medisin. Det brukes til å behandle hemorroider, forstoppelse, respiratorisk, hypertensjon, forebygging av beriberi. Les mer om helsyrrelens medisinske egenskaper, les vår andre artikkel.

Sorrel Høsting

Avhengig av klimatiske forhold begynner sorrel å blomstre i april eller mai. Før blomstringen er det nødvendig å samle bladerne. Selv om det er informasjon om at råvarer kan høstes i juni. Bladene er kuttet på selve roten, bundet i bunter, tørket. Ofte er det nødvendig å tørke råvarene kunstig, fordi bladene har mye fuktighet. Anbefal årlig oppdatere råvarer. Helbredelse er roten til planten, den kan graves i oktober. I de gamle russiske herbalistene nevnte at røttene gir en god avførings-og anthelmintisk effekt, og bladene er mykere, normaliserer fordøyelsen, de har mange vitaminer. I tillegg til tørking finnes det andre metoder for forberedelse til fremtidig bruk: frysing og konservering ved bruk av sterilisering eller en stor mengde salt. I denne formen blir sorrel spist om vinteren.

kosmetikk

Sorrel har antiseptiske, antiinflammatoriske egenskaper, så det er nyttig for å helbrede sår, pustler og koiler, og hjelper med akne. Men fungerer også som en forsterket, foryngende, tonic for fading hud, gir en merkbar lette effekt. Det anbefales å bruke masker og lotioner med tilsetning av sorrel til fet og kombinasjonshud. For tørr og sensitiv hud kan produktet forårsake en allergisk reaksjon i form av en brennende følelse og alvorlig rødhet. Vi må ikke glemme det høye innholdet av syre i denne planten, noe som kan irritere enhver hudtype. Derfor er det nødvendig å utføre en test på et lite hudområde.

Bruken av sorrel som avføringsmiddel, koleretisk, astringent, blodrengjøring, antiseptisk er ubestridelig. Det er mye brukt ikke bare i tradisjonell medisin, men også i matlaging i mange land i verden. Planten har imidlertid en rekke kontraindikasjoner. Du kan ikke bruke verktøyet til medisinske formål uten å konsultere lege.

Kjemisk sammensetning

  1. Selvfølgelig ligger den fulde verdien av sorrel i sin liste over verdifulle elementer. Syregress inkluderer estere, flavonoider, antioksidanter, karoten. Til sammen påvirker disse enzymene hjertemuskelen, fordøyelseskanalen og til og med nervesystemet.
  2. Det er vanskelig å ikke nevne vitaminene i PP-gruppen, tiamin, retinol, riboflavin, beta-karoten, tokoferol og andre elementer som er gunstige for mennesker. Syren er rik på organiske syrer, særlig tannisk, pyrogallisk, skarp, ascorbisk.
  3. Mineraler i form av kalium, kalsium, jern, fosfor, natrium, magnesium støtter immunforsvaret, de er ansvarlige for skjønnheten i hår, negler og hud.
  4. Med en så imponerende liste over sorrel refererer til kalorifabrikker. 100 gr. Urter utgjør kun 18 kcal. Av denne grunn er det nyttig å spise for folk som ser på figuren.

Bruken av sorrel

  1. Anlegget har en spesiell verdi til den kvinnelige halvdelen av befolkningen som står overfor overgangsalderen. Sorrel anbefales å spise damene med overgangsalderen for å unngå plutselige humørsvingninger og hormonforstyrrelser.
  2. Healers anbefaler folk med en forstyrrelse av aktiviteten i fordøyelseskanalen, dysenteri, kolitt, enterocolitt å lene seg på de grønne brosjyrene.
  3. Sorrel forhindrer rotting av mat i tarmene, fjerner gammelt avfall, eliminerer brudd på mage-tarmkanalen. Anlegget bekjemper flatulens, forstoppelse.

Sorg for gravide: fordelene og skadene

Til tross for bruken av sorrel, bør planten bli spist i begrensede mengder av fremtidige mødre og damer som ammer.

  1. En stor akkumulering av syren med samme navn blokkerer kalsiumabsorpsjon. Det er kjent at elementet er ansvarlig for dannelsen av beinvev og skjelettet til den fremtidige babyen, så vel som kvinnens hjertemuskel.
  2. For å nøytralisere effekten av oksalsyre, kombinere de friske bladene av planten med sure melkeprodukter. For eksempel lage en salat og krydre den med rømme. Bland sorrelbrusel med myse eller brunfarge. Så du eliminerer akkumulering av syre i kroppen.
  3. Det er nyttig å spise sorrel, hvis fremtiden eller nymodne mor er syk med angina. Anlegget reduserer raskt feber og styrker immunforsvaret. Oxalbladene eliminerer forstoppelse og diaré, bekjemper lever og tarmskader.
  4. Hvis du tar kurs med rusmidler som inneholder mye kalsium, er det nyttig å spise vilt sorrel. Den absorberes perfekt av kroppen og bidrar til absorpsjon av et element fra rusmidler.
  5. Jenter i posisjon der urolithiasis, gikt og gastrointestinale lidelser ble påvist, burde ikke spise sorrel. Du oppretter bare en sterk belastning på leveren, provoserer svulster på mageslimhinnen og truer nyrene.

Sorrel skadet

  • Gastroenterologer hevder enstemmig at det er umulig å spise sorrel med pankreatitt. Denne regelen gjelder ikke bare forverringen av sykdommen, men også til ettergivelse. Hvis du ignorerer anbefalingen, vil syrene angripe bukspyttkjertelen mucosa og provosere en komplikasjon av sykdommen.
  • Oksalsyre, som er ansvarlig for surheten i sammensetningen av planten, provoserer opphopningen av salter av samme syre i kroppen. Oksalater danner sand og steiner i nyrene, galleblæren. Hvis du har faste vekst i de oppførte indre organene, kast bort bruk av blader.
  • Sorrel bidrar til den akselererte produksjonen av syre i magen, og dermed provoserer utseendet av gastritt eller sår. Hvis du allerede står overfor disse plager, ikke spis grønt gress.
  • Det er bevist at sorrelblader ikke bare er velsmakende, men også nyttige for menneskekroppen. Den vanligste bruken av planten anbefales for personer med fordøyelsessykdommer og seksuell dysfunksjon, for jenter under menstruasjon, for menn over 45 år.

    Funksjoner i samlingen

    Fordelen er avledet fra hele planten: røtter, blader, frø. Den første komponenten kan samles fra vår til høst. Etter å ha gravet opp, er roten godt vasket, tørket, knust. Det er tilrådelig å samle det i det andre året av vekst. Bladene blir kuttet under blomstringen og etter planten. Du kan utføre denne prosedyren opptil 4 ganger, ettersom de i gunstige forhold vokser veldig raskt. Tørk dem i et ventilert rom. Direkte stråler bør ikke falle på anlegget. Legg merke til at bladene ikke skal samles i juli. På denne tiden blir de grove og i deres sammensetning akkumulerer en stor mengde oksalsyre. Hun er i sin tur ikke veldig nyttig for kroppen.

    Holdbarheten til det høstede råmaterialet er omtrent et år.

    Nyttige egenskaper og bruksegenskaper

    Syresyre har slike nyttige egenskaper: smertestillende effekt (det hjelper mye med smertefull menstruasjon), hemostatisk, vanndrivende, anti-inflammatorisk effekt. Avkok av planten er nyttig som et bindemiddel, antifungale, anti-toksiske og antiallergiske midler. Planten kan forbedre appetitten, og justere stoffskiftet.

    klassifisering

    Sorrel (lat. Rumex) refererer til flerårige urter av bokhvetefamilien. Det antas at navnet kommer fra den russiske parabolen - sur suppe. Omtrent 150 plantearter er kjent i Afrika, Eurasia, Amerika og 70 i Russland. Mange vet ikke engang hva sorrel kan være nyttig for. Men for å avsløre dens helbredende egenskaper, er det nødvendig å vite hva slags arter som skal brukes.

    Liten sorrel vokser hovedsakelig på sure jord. Som gresskullene er engene, avlinger av leguminøse avlinger, problemet med utrydding forblitt relevant i lang tid. Sparrow sorrel i matlaging brukes sjelden som salat eller krydder på grunn av bitter smak av bladene.

    De fleste av underartene av planten tilhører ugresset som brukes i medisinske oppskrifter. В блюда включают только щавель обыкновенный, или кислый (лат. Rumex acetosa), который специально культивируется на огородах.

    Курчавый и конский щавель

    Встретить влаголюбивую культуру можно у водоемов, канав, рек. Высота стеблей курчавого вида растения может доходить до 100 см. Невзирая на обширную распространенность этого щавеля во многих климатических зонах, изначально его родиной считается Япония. Unge skudd av gress er verdsatt for juiciness og en ubeskrivelig sitron smak, men i gamle blader akkumuleres syre og C-vitamin i store mengder, derfor er de ofte inkludert i oppskrifter av alternativ medisin.

    Flerårig plantehestesorrel finnes i steppene, langs elvedaler, i skoger. Bladene stiger over feltet forbs, når høyden av menneskelig vekst. Andre navn i folket: mare, shchets, ognivka brokk, aveluk, hest oxalis.

    Mange tror at hester liker å spise dette gresset. Men slike foreninger med plantens navn er feilaktige, og oppdrettere merker også at husdyret skremmer bort bitterheten av ugresset.

    For medisinske formål blir rhizomet av hestesorrel brukt, hvorfra hjemmelagde infusjoner og avkok blir gjort. Det ble notert at den spesifikke bitterheten forsvinner når planten er tørket.

    Botaniske egenskaper: form, sammensetning, kalori

    De uklare grønne bladene til Kislitsy er rike på mikro- og makronæringsstoffer, organiske stoffer, naturlige estere. På grunn av den unike kombinasjonen av naturlige komponenter, brukes anlegget i urtemedisin. Siden i løpet av flere tiår ble passerine sorrel tatt utelukkende som en luke, mange visste ikke hva slags næringsstoffer det inneholdt. I encyklopedi av medisinske planter V.V. Teletiev, publisert fra 1966 til 2004, beskriver følgende bestanddeler av sorrel:

    1. Mineraler: fosfor, natrium, magnesium, kalsium, jern.
    2. Vitaminer fra gruppen B1, B2, B3 og B6, C, A.
    3. Den underjordiske stammen er rik på polyfenoler og leucoanthocyanidiner, essensielle oljer, harpikser, sukrose.
    4. Antracen glykosider, tanniner, karotener, antioksidanter er tilstede i tynne sorrelblader.
    5. I landdelen og plantens røtter inneholder en stor mengde oksalsyre, som har evne til å akkumulere i alle organer.

    Denne kombinasjonen av nyttige forbindelser av vegetabilsk opprinnelse har en gunstig effekt på arbeidet i fordøyelseskanalen, nervesystemet og kardiovaskulære systemer. 100 g av produktet inneholder bare 18 kcal, noe som gjør det mulig å referere til kalorifabrikker. Sorrel kalles også "Vårkongen", som allerede i mai gleder seg med friskt løvverk i hagesenger. Det bør ikke glemmes at det er mulig å spise rå sorrel, men i begrensede mengder. Unge blader brukes til å lage salater, vegetabilske smoothies, okroshka eller grønnsakssuppe.

    Oksalsyrer er svært nyttige for kroppen, men med høy konsentrasjon er det en opprørt mage, et brudd på nyrene. Under varmebehandlingen reduseres stoffets irriterende effekt, slik at sur frisk skal konsumeres i doser.

    De helbredende egenskapene til sorrel for kroppen

    Den første omtalen av denne jordbaserte planten er funnet i det XVIII århundre i annalerne i Frankrike. I Russland ble det lenge observert det som en ugress, før bruk av sorrel for kroppen ble evaluert. Nå blir oxalis brukt som en krydret dressing i ulike retter og i alternativ medisin som et middel til naturlig helbredelse.

    Herbalists tenkte på hva som er nyttig sorrel, og i kliniske studier har det konkludert med at bruken er indikert for følgende sykdommer.

    I medisin

    Syre sorrel er ikke en farmakopé plante og brukes ikke i offisiell medisin. Men i tradisjonell russisk medisin, i tillegg til tradisjonell kinesisk, tibetansk, arabisk medisinsk praksis, er syre sorrel populært og brukes som et antiskorbetisk, antipyretisk, vanndrivende, ekspektorant og også som et eksternt middel mot hudsykdommer.

    Et ekstrakt er hentet fra bladene av sorrel sur, som er inkludert i sammensetningen av Sinupret-preparatet som brukes til å behandle sykdommer i paranasale bihuler.

    Det er også kjent at sur sorrel brukes i homøopati (Rumex acetosa) som et astringent, blodrensende, anti-scintillant middel, og også som et appetittforbedrende middel.

    Syresorrel stimulerer aktiviteten til leveren og dannelsen av galle, forbedrer også tarmens arbeid, stopper ulike blødninger, har en "blodrensende" og antiskorbatvirkning. I folkemedisin brukes en avkok av røttene som en astringent i blodig diaré, alvorlige allergiske reaksjoner, med skjørbuk og som en motgift for noen forgiftninger. Healers anbefaler bruk av en avkok av sorrelrot sur som et koleretisk middel i sykdommer i leveren og galleblæren.

    Frisk sorrel og sorrel juice brukes til å heve appetitten, som et vanndrivende og blodrensende middel. I tillegg har den en antiseptisk og phytoncidal virkning. En avkok av sorrel urt brukes i tradisjonell medisin i mange land som et internt og eksternt middel for ulike hudsykdommer.

    Infusjon av blader brukes til blødende tannkjøtt, for gurgling i tilfælde av ondt i halsen, i form av lotioner for kroniske, ikke-helbrede sår og trofasår.

    Kontraindikasjoner og bivirkninger

    Bruken av sorronsyre til medisinske formål, samt konsumet i maten, er kontraindisert for gravide og ammende kvinner, barn og personer med individuell intoleranse. Hvis du har inflammatoriske sykdommer i blæren eller nyrene, er gastritt med høy surhet, kolitt av forskjellige etiologier, magesår eller duodenalsår, også kontraindisert for deg.

    Eksperter anbefaler ikke å spise sorrel i store mengder og i lang tid: faktum er at på grunn av det relativt høye innholdet av oksalsyre, kan anlegget føre til brudd på mineralmetabolisme i kroppen, samt forstyrre nyrene. Det er også kjent at kjemikalier som inngår i syre sorrel gjør det vanskelig å absorbere kalsium, noe som igjen kan føre til osteoporose. I lys av at sorrel er sur (som hestesorrel) fremmer dannelsen av oxalatstein i nyrene, er det nødvendig å kombinere det med fermenterte melkeprodukter (yoghurt, rømme, kefir, naturlig yoghurt).

    I matlaging

    Sorrel sur - en verdifull spiselig plante. Det brukes til å lage sorrel suppe (i noen regioner kalles det "grønn borsch"), kald sorrel suppe, krem ​​supper, fylling for paier, kaker (inkludert søte), puffs og dumplings. Frisk sorrel gir krydder til salater fra friske grønnsaker og urter, det legges til smørbrød og smørbrød, stuvet sammen med spinat, hvitløk og smør, dampet, tilsatt til fjærfe eller potet burgere, gryteretter, lasagne og pasta. Sour sorrel er inkludert i "grønn" smoothie, det er lagt til brus sammen med basilikum og tarkhun. Et nytt utvalg av italiensk pesto er laget av ferske oksalske blader, olivenolje, nøtter og parmesanost. I Kaukasus brukes sorrel som fylling for tortillas (med hjemmelaget ost, poteter eller andre grønnsaker), den er syltet og høstet om vinteren, gnidd med salt, bevart og frosset. Syrtsyre er virkelig et diettprodukt: dets kaloriinnhold er bare 19 kcal per 100 g.

    I kosmetikk

    Ekstrakten av sorrel sur (Rumex Acetosa Extract) har en strikking og vitaminiserende effekt og brukes i oral hygiene produkter. Tilstedeværelsen av antrakinoner i den, spesielt krysofansyre, fremmer helbredelse av hudbetennelse og reduksjon av porene, som er av interesse for bruk i oljeholdige og problematiske hudpleieprodukter.

    Botanisk beskrivelse

    Syrtsyre - Urteaktig flerårig dioecious plante med oppreistet ribbet stamme med en høyde på 30-100 cm og en kort, fibrøs rot. På bunnen av planten har stammen en rødaktig fargetone. Bladene er hele, pilformede, myke, saftige, alternative, ved basen av stammen - lang petiolat, nær toppsessilen. Blomster av samme kjønn, små, røde, rosa eller gulaktige, samlet i en kompleks paniculata-spikta blomsterstand. Blomstrende plante i juli og august. Frukten er en strålende trekantet mørkbrun erter på en rødlig stamme, den modner i august-september. Alle deler av anlegget har en sur smak.

    spread

    Som en vill vegetabilsk plante er sorrel sur kjent for folk fra forhistoriske tider. Den vokser vilt i tempererte soner i enger, marker og beite i Europa, Asia, Nord-Amerika, Grønland, Chile og Cape of Good Hope. På territoriet til Russland og CIS-landene vokser det på ukjente våte enger, myrer, i sparsomme skoger, på gresslette bakker, i foten, på kantene av grøfter. Syresorrel er utbredt i hele Sibirien. Oppstår i skog-steppe, høyland og polar-arktiske soner opp til 70 ° c. w. (Taimyr-halvøya).

    Forberedelse av råvarer

    I medisin brukes ovennevnte del av planten (basalbladene), røttene eller hele planten. Hjemme blir høsten av planten utført ved tørking eller konservering. For tørking blir sur sorrelblader nøye plukket, vasket i rennende vann, bundet opp i små bunter og tørket under et baldakin eller i et godt ventilert rom. Ved tørking av sorrel er det viktig å hindre direkte sollys på råvarene. Blader og stengler med sorronsyre får lov å tørkes i spesielle tørkeapparater ved en temperatur på 50-70 ° C. Holdbarhet på råvarer - 1 år.

    For konservering, blir nyvalgte sorrelblader sortert, vasket grundig i rennende vann flere ganger, deretter skyllet med kokende vann og gnidd gjennom en fin sil (omdannet til en puree ved hjelp av en blender / matprosessor). Den resulterende puréen blir oppvarmet i en emaljepotte, så varm lagt ut i små glassburer og sterilisert i kokende vann i 1 time. Etter sterilisering blir bankene rullet opp. Du kan også bevare ikke-gnidde blader av sorrel: Omhyggelig vasket blader skylles med kokende vann (ikke mer enn 1 minutt), hvoretter de er tett plassert i rene glassburer, sterilisert og lukket.

    Syren kan også høstes som følger: Den vaskede og tørkede sorrelen er lett hakket med en kniv og blandet med grovt salt (100 g salt er nødvendig for 900 g sorrel). Den resulterende blandingen er tett plassert i krukker, lukket og oppbevart i kjøleskapet.

    Rødene av sur sorrel blir gravd ut om høsten, når de overliggende delene dør ut. De er nøye rengjort av jord og sand, vasket i kaldt rennende vann, om nødvendig, kutt ned tykke røtter. Forberedte sorrelrødder tørkes litt i luft i ikke mer enn to dager, hvoretter de overføres under et tak med god ventilasjon eller i tørketromler (tørketemperaturen i en tørker er 50-60 ° C). Holdbarheten til råvarer - 2 år.

    Farmakologiske egenskaper

    På grunn av det høye innholdet av vitamin C og kaliumforbindelser i kjemisk sammensetning er sorrel sur og retter fra det er nyttige i sykdommer i kardiovaskulærsystemet - aterosklerose, koronar hjertesykdom, hypertensjon. Fenolske stoffer og rutin som finnes i syre sorrel, styrker kapillærene og viser anti-sklerotiske egenskaper.

    Tilstedeværelsen av organiske syrer og kostfiber i syre sorrel bidrar til forbedring av intestinal motilitet, som er nyttig for tendensen til forstoppelse. Rik vitaminkompleks gjør sorrel spesielt effektiv i avitaminose, skørbuk, som et hjelpemiddel for forkjølelse, anemi, og også for rekreasjon etter en langvarig sykdom.

    Tanniner inneholdt i sorrens røtter, har astringent, sårheling, antiinflammatorisk virkning. Takket være bitterhet kan sorrel brukes som et middel som øker appetitten og utskillelsen av magesaft.

    Bruk i tradisjonell medisin

    I folkemedisin har sorrel lenge siden blitt brukt som et anti-brennende, anti-inflammatorisk, anti-hemorrhoidalt, hemostatisk, sårheling, antiinflammatorisk, vanndrivende og appetittforhøyende middel. Healers og herbalists anbefaler å bruke ferske sorrel blader med sår hals, betennelse i tannkjøttet, revmatisme, scabies, for behandling av ikke-helbredende sår og sår. Mottak av friske blader av sorrel sur forbedrer mage-tarmkanalen, reduserer prosessen med putrefaktiv gjæring i tarmen, forbedrer helse i kardiovaskulære sykdommer. Juice fra friske blader av sorrel sur i ufortynnet form er et naturlig koleretisk middel som forbedrer funksjonen av lever og galleblæren og hjelper med gulsott.

    Pulverisert sur sorrelrot, tatt om natten, anbefales av healere som et effektivt avføringsmiddel. Vanninfusjon av sorrelrøtter påføres eksternt for å behandle hudsykdommer, koke, koker, akne, de er throated med sår hals, munnen blir behandlet under stomatitt, periodontitt og gingivitt.

    Vanninfusjon av sorrel urt med røtter brukes som et fikseringsmiddel (når det tas oralt). Ekstern bruk av denne infusjonen er også effektiv: det anbefales å brukes til behandling av akne og vasking av sår. Kjøttkraft fra røttene av sorrel sur er en effektiv hemostatisk og astringent for diaré med blod og dysenteri.

    Historisk bakgrunn

    Sour sorrel er kjent for folk siden tiden i det antikke Roma og det antikke Hellas, det moderate belte i Vest-Europa regnes som sitt hjemland: det vokser overalt og overalt, har utbredt bruk i mat og er verdsatt for sine høye smakegenskaper. I mange land på den nordlige halvkule dyrkes sorronsyre aktivt som grønnsak. Ifølge litterære kilder ble sorretsyre dyrket på klosterkjerkene i de sveitsiske alper sammen med andre vegetabilske avlinger og urter.

    I middelalderens Europa var sur sorrel veldig populær: den ble spist frisk, slukket sammen med rotgrønnsaker, kjøtt, vilt og lagt til vanntegler. Takket være sin behagelige sure smak ble sorrel ansett som et godt middel for å slukke tørst.

    Det er kjent at sour sorrel ble beskrevet som en dyrket plante i XIV århundre, i Russland skjedde det tre århundrer senere. Det er fordi i vårt land har sorrel lenge vært regnet som ugress. Sann, forhindret denne berømmelsen ikke ham fra å bli brukt som et fikseringsmiddel i fordøyelsesbesvær eller gulsott. Rekord av en bestemt reisende av tysk opprinnelse, som var heldig nok til å besøke Moskva i 1663, har nådd våre dager. I dem skriver han at lokalbefolkningen ler og gjør narr av utlendinger som spiser grønn gress, som generelt kalles "rømme".

    Sour sorrel er en integrert ingrediens i en enkel bonde parabolen - grønn kål suppe. Det var til og med en spesiell dag "Martha - grønn shchi" (15. mai i samsvar med den nye stilen), da vertinneene ble kokt av ferskt plukket sorrel og annen ung greens "ny" suppe.

    Mye senere, under utgravninger på Kamchatka-halvøya i den nedre delen av Miocene (geologiske epoke - ed.) Forskerne fant velbevarte, ganske store blader i vulkanske sedimenter. Undersøkelsen etablerte en likhet av anlegget som ble funnet med en av de nå voksende sorrel-artene. Deretter ble fruktene funnet på Irtysh, Uraler, Don, i Voronezh-regionen.

    Under første og andre verdenskrig ble sorronsyre anbefalt i USA, Storbritannia, Tyskland og andre deltakende land som kilde til vitamin C og andre like nyttige kjemikalier.

    litteratur

    1. Gubanov, IA og andre. 460. Rumex acetosa L. (Acetosa pratensis Mill.) - Syresorrel // Illustrert determinant av planter i Mellom-Russland. I 3 t. - M.: T-in vitenskapelig. ed. KMK, In-t teknolog. Eks., 2003. - T. 2. Angiospermer (dikotyledoner: otloplepestnye). - s. 58. - ISBN 9-87317-128-9.

    2. Medisinplanter: Illustrert Atlas / N. N. Safonov. - M.: Eksmo, 2013. - 312 s. : il. - (Gaveutgaver. Skjønnhet og helse).

    3. Fullstendig referanse bok av medisinske planter / P. A. Kiosyev. - M.: Eksmo, 2002. - 823 s.

    4. Encyclopedia of medicinal plants / M. Pavlov. - M.: Mir, 1998. -318-319 s.

    Forberedelse og lagring av sorronsyre

    Røttene selv blir gravd ut om sommeren eller høsten, de kaster bort den delen som var over bakken. Vask røttene i kaldt vann, del sammen. Deretter feilsøkes de på et kjølig sted, slik at de tørker opp om et par dager, og tørkes deretter i et rom som er tilstrekkelig ventilert. Du kan tørke røttene i tørketrommelen ved en temperatur på 50-60 grader. Oppbevar dem helst i en tre- eller glassbeholder, så vel som i poser. Omtrentlig holdbarhet - 24 måneder.

    Gresset selv begynner å høste i begynnelsen av blomstringen eller før denne perioden. Grønne blader blir kuttet til selve roten, så bundet i små bunker og tørket på et ventilert sted. Det anbefales å bruke kunstig oppvarming, ettersom planten er ganske saftig. Holdbarheten er ca. 12 måneder.

    Søknad i hverdagen

    Syrtsyre, som kjent, brukes ofte til matlaging. Ved bruk er ikke bare salater tilberedt, men også supper, vinaigrettes, kål suppe, okroshka, sauser, paier, potetmos, samt kvass, gelé, juice og cocktailer. Anvendelsen er også kjent i tradisjonell medisin for forebygging eller behandling av ulike sykdommer.

    Medisinske egenskaper av sorronsyre

    Состав щавеля кислого включает железо, эфирные масла, смолы, кофейную кислоту, щавелевокислый кальций, много витаминов. Вот поэтому у него имеется немало лечебных свойств:

    1. Корневища отличаются кровоостанавливающим, бактерицидным, вяжущим и слабительным действием, плоды также способствуют быстрому заживлению ран.
    2. På grunn av sine medisinske egenskaper er det mye brukt i arabisk, kinesisk, tibetansk medisin. Spesielt som et analgetisk og bakteriedrepende middel.
    3. Sorrel sur behandler revmatisme, forbedrer tarmene. Det kan brukes både til administrasjon og for tuberkulose.
    4. Det kan foreskrives for uterin blødning, hemorroider, diaré, feber, dysenteri.
    5. Broth sorrel sur kan bruke både inne og ute for hudsykdommer.
    6. Blader kan insistere på å behandle tannkjøtt, for å skylle halsen under vondt i halsen og lotioner for langvarige sår.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send