Generell informasjon

Skarpe syltet sopp

Melk sopp, som høstskogen gir folk i overflod, betraktes som betinget spiselig sopp, med andre ord - de trenger spesiell forbehandling. Ved overholdelse av teknologi for forberedelse blir de en deilig tallerken, i tillegg svært nyttig. De har mer protein enn kylling kjøtt, de inneholder en rekke vitaminer og stoffer som kan oppløse nyrestein. Gourmets saltede melkesvampe er spesielt verdsatt, selv om melkesvampe marinert for vinteren er også velsmakende og sprø. I tillegg blir de bedre bevart, på grunn av hvilke mange husmødre foretrekker å høste dem på denne måten.

Teknologiske funksjoner

Ved å kutte av vekten er det vanskelig å ikke merke hvor lett juice er hentet fra et ben - det er en melkesyre som kan ødelegge smaken av noen tallerken, siden den er veldig bitter. En gang i bevaring, vil det raskt gjøre det verdiløst: marinaden vil snart bli overskyet, skaffe en hvit fargetone, først nederst og deretter over hele banken. For å gjøre høstingen velsmakende, appetittvekkende og trygg, må teknologien følges nøye når mothballing er bevart.

  • Det første du må gjøre, samler melk - for å sortere dem. Hovedoppgaven er å hindre at de uspiselige soppene blir bevart. Ikke spiser den overgrodde og ormende: de er også farlige for helsen. Det anbefales å sortere de resterende, legge til side separat de små soppene, de mest delikate.
  • Den andre fasen er rengjøring av støv og smuss. Erfarne soppplukkere bruker en myk tannbørste for dette. Det vil være lettere å rengjøre sopp, om minst en time før de suge.
  • Etter rengjøring og sortering bør melkesvampene gjennomvåtes. Dette gjøres vanligvis i kaldt vann, lett saltet (10 g salt per liter vann). Dette vannet bør endres så ofte som mulig. Soaking i kaldt vann bør ta minst to dager. Hvis du vil øke hastigheten på prosessen med å fjerne melkesyre, kan den kokes. I dette tilfellet bør melkesvampene kokes 3-4 ganger i 20 minutter i en stor mengde saltvann, hver gang etter matlaging, vask dem grundig. Denne akselererte metoden har bare en ulempe - syltet sopp etter denne behandlingen vil ikke være sprø, noe som de er verdsatt til.
  • Etter soaking bør melkesvampene vaskes godt i rennende vann og fortsette å konservere i henhold til den valgte oppskriften.

I tillegg bør det bemerkes at det er umulig å samle melkesvampe langs motorveiene, da de absorberer giftige stoffer godt, hvorav selv ikke gjennombløting hjelper ikke å kvitte seg med dem helt.

Marinerte melkesvampe - en klassisk oppskrift

  • melk - 2 kg,
  • vann - 2 l,
  • salt - 50 g,
  • løvløv - 4 stk.,
  • Allspice (erter) - 5 stk.,
  • Carnation - 5 stk.,
  • Eddiksyre (70 prosent) - 20 ml.

  • Forsugede og hakkede store melkesvampe helle 1 liter vann, tilsett 10 g salt til det, sett det på en brann, kom med koking og fjern det resulterende skummet, kok i 20 minutter.
  • Ta ut melkesvampene, skyll, vent til vannet er helt drenert.
  • Forbered marinaden fra 1 liter vann, resten av saltet, setter pepper, nelliker og laurbær i en gryte mens det kokes.
  • Dyp sopp i marinade, kok i 15 minutter.
  • Hell i essensen, rør, fjern fra varme og legg øyeblikkelig melkesvamp i tidligere tilberedte steriliserte krukker.
  • Fyll soppene med varm marinade slik at de dekker dem helt.
  • Forsegl krukkene tett med forkokte deksler, sett på undersiden.
  • Sett inn et teppe og vent til blankene er helt avkjølt.

Det er mulig å lagre melkesvampe marinert i henhold til den klassiske oppskriften hele vinteren. De serveres vanligvis ved vanning med olje og kutte løk eller hvitløk til dem. Det er viktig å vite at syltet sopp er klar til å spise bare i en uke - de kan ikke smaks før.

Marinerte Gillets - En Enkel Oppskrift

  • melkesvampe (allerede skilt og kuttet) - 1 kg,
  • vann - 2 l,
  • salt - 50 g,
  • sukker - 40 g,
  • Bordeddik (9 prosent) - 120 ml.

  • Forbered melkesvampene, slikke dem godt, og bankene, sterilisere dem i ovnen eller dampet.
  • I saltvann, kok 1 med 1 liter vann og 10 g salt fra antall ingredienser angitt i oppskriften, kok melksvampene. Kok dem trenger så lenge de ikke synker til bunnen. I dette tilfellet er det nødvendig å forsiktig fjerne skummet, som dannes på overflaten.
  • Kast sopp i en kolander, skyll dem med rikelig med vann.
  • Hell 1 liter vann i en ren panne, oppløs 40 g salt og sukker i det og kok opp. Sett melkesvampene i pannen og kok i 10 minutter, hell i eddik og fortsett å lage mat til samme mengde.
  • Spred melkesvampene, klø dem med kokende marinade, over bankene, rulle opp bankene.
  • Cool sopp bør være varm, med banker bedre å sette dekslene ned. De vil bli marinert i ytterligere 5 dager, hvoretter de kan legges bort for vinteren i pantryet.

For marinering av sopp i denne oppskriften, er det ikke nødvendig med krydder, men marinade er velsmakende takket være en balansert kombinasjon av salt, sukker, eddiksyre.

Krydret marinade melk sopp

  • melkesvamp - 2 kg,
  • vann - 3 l,
  • salt - 60 g,
  • sukker - 20 g,
  • løvblad - 2 stk.,
  • vinblade - 2 stk.,
  • kirsebærblad - 2 stk.,
  • hvitløk - 3 fedd,
  • svart pepper (erter) - 2 stk.,
  • Carnation - 2 stk.,
  • Bord eddik (9 prosent) - 60 ml.

  • Rengjør, sorter ut melkesvampene. Soak dem i to dager, skift regelmessig vannet. Skjær store prøver i flere stykker.
  • Steriliser 2 liter krukker i 15 minutter, lag lakkene til dem, kok dem i 10 minutter. Du kan bruke fire halvliter bokser, som kan steriliseres litt mindre.
  • Løs opp en matskje salt i to liter vann, sett melkesvampene i en saltløsning og kok dem i det 20 minutter etter koking. Samtidig er det nødvendig å fjerne alt det resulterende skummet.
  • Skyll kokte melkesvamp i rennende vann, og tilbered det marinade fra 1 liter vann, 2 spiseskjeer salt, en spiseskje sukker, mens den renner.
  • Når pickleen koiler, dyp bladene av currants, kirsebær, laurbær, pepper og nelliker i det, legg sopp i den.
  • Kok for en kvart time, 5 minutter før slutten av matlagingen, legg til hvitløk, skåret i tynne plater.
  • Spred varme sopp på glassene, forsiktig tampe dem med en skje.
  • Hell i hver liters krukke i 30 ml eddik. Hvis en halv liter brukes, er det nok å legge til en teskje eddiksyre til hver.
  • Hell soppene i kokende saltlake slik at de dekker dem helt. Lukk krukkene med de forberedte dekslene. Du kan rulle opp eller bruke skruehett.
  • Vri glassene, pakk dem i et varmt teppe og la det avkjøles under det. Etter en dag er det på tide å sette dem i pantryet, hvor en slik bevaring kan lagres hele vinteren.

Melk sopp marinert i henhold til denne oppskriften er sprø og appetittvekkende, marinade har en hyggelig krydret aroma, har en balansert søtsurtsal smak.

Melk marinert med kanel

  • melkesvamp - 1 kg,
  • vann - 2 l,
  • salt - 20 g,
  • løvløv - 3 stk.,
  • Allspice (erter) - 5 stk.,
  • kanel -? en del av staven
  • Bord eddik - 20 ml,
  • sitronsyre - 3 g

  • Forbered melkesvampene, rengjør dem forsiktig, slikk dem, sorter og klipp dem i stykker.
  • Steriliser ett liters krukke og lokk til det.
  • Kok sopp i 15 minutter i en liter saltvann, ved å bruke hele mengden salt som er angitt i oppskriften. Ikke glem å fjerne skummet. Kast melkesvampene i en kolander, vent til vannet løper ut. Skyll dem ikke er nødvendig.
  • Fra den andre liter vann og en spiseskje eddik tilber marinade, legg i det pepper, laurbærblad og kanel.
  • Legg melkesvamp i marinade og lag i 20 minutter.
  • Fang kanel fra marinade og legg den i bunnen av krukken, legg soppene på toppen og legg dem på med en skje. Hell i sitronsyre, hell marinaden.
  • Sett krukken, dekket med lokket, i en gryte med vann og steriliser i en halv time.
  • Kork glassene, flip, dekk med et teppe. Etter avkjøling, ta av til rommet der du lagrer arbeidsstykket til vinteren.

Kanel marinert med kanel er en velsmakende og original snack.

Melk marinert med løk og tomater

  • melk - 2 kg,
  • løk - 1 kg
  • tomater - 1 kg,
  • vann - 3 l,
  • salt - 60 g,
  • vegetabilsk olje - 100 ml,
  • Eddiksyre (70 prosent) - 20 ml.

  • Soppet og vasket sopp skåret i små biter, kok i tre liter vann og løs opp to spiseskjeer salt i den. Fjern og tørk. Kok til soppene går ned og fjerner skummet.
  • Kok tomater og skrell dem. Skjær i store biter.
  • Fjern skålene fra løk, klipp det i tynne halvringer.
  • Hell smøret i gryten, legg melkesvampene i den, tilsett salt til smak (en spiseskje salt vil være nok for hele stykket) og stek dem i 10 minutter. Ta det ut og legg det i pannen.
  • Stek løk til gyldenbrun og legg den mot myrene.
  • Stek tomater til de er helt myke. De skifter også til løk med sopp.
  • Hell eddik i pannen og kok salaten i en halv time på lav varme, ikke glem å blande det slik at produktene ikke brenner.
  • Sett salaten i steriliserte krukker, rulle opp, la kult under et vinterdeppe.

Dette preparatet er en ferdig salat, hvor hovedbestanddelen er syltet sopp. Hvis du koker det til vinteren minst en gang, blir det ditt tradisjonelle blanke.

Melk, syltet på polsk

  • melkesvampe - 2 kg:
  • vann - 3 l,
  • salt - 50 g,
  • sukker - 30 g,
  • løvblad - 1 stk.
  • hvitløk - 20 fedd,
  • Bord eddik (9 prosent) - 60 ml,
  • nellik - 3 stk.,
  • vinblade - 2 stk.,
  • kirsebærblad - 2 stk.

  • Rengjør, vask og sukk melksvampene, ikke glem å bytte vannet hver 3-4 timer. Skyll igjen.
  • Løs opp to teskjeer salt i to liter vann, kok opp.
  • Legg soppene og kok dem i 12-15 minutter, fjern skummet. Vask melkesvampene, la dem drenere vann.
  • Klargjør pickleen ved å koke en liter vann og sette vinranker og kirsebærblader, laurbær, hvitløksnøkler (hele), krystall i den, sprinkle to spiseskjeer salt og et halvt sukker.
  • Dyp melkesvampene i pickleen og lag dem i 20 minutter.
  • Overfør sopp i steriliserte krukker, hell kokende saltløsning, hell 30 ml eddik i hver liters krukke, tett flasken. Det bør være to liter glass i alt.
  • Tillat å kjøle seg under et vinterdeppe og lagre for lang lagring.

Den sopp som er marinert i henhold til oppskriften som er populær i Polen, har en spesiell smak: noen er glade for det, andre er motsatt. Derfor, hvis du høster sopp i hvitløk marinade for første gang, bør du ikke lage slike snacks samtidig.

Marinerte sopp er et godt forberedt for vinteren, som vil bidra til å diversifisere dietten og dekorere festbordet. Mange oppskrifter tillater deg å velge en matbit etter eget ønske.

INGREDIENSER

  • Melk 1 kilo
  • Bay Leaf 1 Klemme
  • Peppermynte 12 stykker
  • Salt 4 Art. skjeer
    2 ss på en halvliter krukke
  • Sukker 2 Art. skjeer
  • Hvitløk 3 Klutter
  • Kirsebær forlater 1 klype
  • Carnation 10 stykker

1. Sopp er vasket veldig grundig, det er best å legge gjennomvåt i vann for en dag. Og hva er vannet anbefalt å bytte to eller tre ganger om dagen.

2. Nå kutter vi store prøver, og la små være intakte. Sov i en gryte med Lavrushka, pepper og salt. Kok, reduser varmen og kok i ytterligere en halv time.

3. På bunnen av glassene legger du ut de resterende krydder og krydder. Legg sopp og hell den varme marinade. Topp - 1 ss. skje salt på krukken.

Kjemisk sammensetning

Sammensetningen av disse soppene inkluderer følgende gunstige stoffer og kjemiske elementer:

  • vitaminer A, E, B1, B2, PP, C,
  • kjemiske elementer Ca, K, Na, P, Mg,
  • aminosyrer
  • polysakkarider
  • fiber,
  • ekorn og fett.

Men det er ingen karbohydrater i innsjøer i det hele tatt.

Melk sopp blir spist hovedsakelig i syltet eller saltet form.

Nyttige og medisinske egenskaper av mørebær

Dette produktet anbefales for inkludering i kostholdet til dietter for personer som lider av overvekt, da det effektivt bidrar til vekttap. En liten mengde snute beroliger sult, men i denne mengden av produktet er det nok vitaminer og makro og mikroelementer for menneskekroppen.

Næringsverdien av denne sopp er nesten lik kjøttprodukter, så vegetarianere inkluderer gjerne dem i menyen.

De viktigste nyttige og medisinske kvaliteter av begravelser er oppført nedenfor:

  • fra disse "gaver av skogen" avgir aktive og nyttige stoffer, som videre brukes til fremstilling av medisiner for behandling av tuberkulose og lunge-enfisem
  • vanlig konsum av disse soppene gjør at du kan redusere nivået av glukose i blodet, slik at de blir introdusert i dietten hos pasienter med diabetes,
  • cellulose, som er en del av dem, stabiliserer tarmene,
  • forbedring av sentralnervesystemet skyldes et stort antall vitaminer B1 og B2,
  • fjerning av steiner fra nyrene oppstår på grunn av den vanndrivende effekten etter å ha spist laks,
  • å spise disse "gaver av skogen" er vist hos pasienter med nedsatt nyrefunksjon og sykdommer i galdeveien,
  • På grunn av innholdet av askorbinsyre i mandlene, er de inkludert i menyen for å styrke kroppen, forbedre hår og hud,
  • og saltede sopp er ekstremt nyttig for personer som lider av vaskulære sykdommer, i tillegg har dette produktet antiinflammatoriske egenskaper.
Melk sopp anbefales for inkludering i dietten av personer som er overvektige.

Hvor nyttig syltet og saltet melkesvamp for en person

Saltede melkesvampe er nyttige for mange mennesker (selv ikke veldig sunne). De er en skattekiste av proteiner, fordi de har en positiv effekt på arbeidet i mage-tarmkanalen. Enzymer som finnes i denne parabolen har evnen til å rense blodårene, og har også anti-sklerotiske og antiinflammatoriske egenskaper. De er vanligvis saltetørre.

Marinerte melkesvampe er mye lettere å fordøye i mage-tarmkanalen, og mister de fleste skadelige stoffene. Vanligvis er syltet sopp brukt til å lage salater, noen smakfulle snacks, og også som en egen tallerken (de er vanligvis krydret med løk og vegetabilsk olje).

Hvordan syltet sopp sopp?

  • 1 kg sopp
  • 1 hode hvitløk
  • krydder etter smak
  • 1,5 liter vann
  • 0,5 kg salt
  • 0,5 liter 3% eddik

Slik syltet sopp sopp - nærmere beskrevet i oppskriften:

1. Kjør sopp i 20 minutter i kokende vann. Skift vannet til salt, hell, slik at kappene knapt dekket med vann. Kok i ytterligere en halv time med krydder.

2. Klar sopp å spre på bankene med kappene ned, hell i hver krukke med 0,5 kopper eddik.

3. Legg marinaden, lukk krukkene med lokk og kjøl. Nå vet du hvordan du marinerer sopp sopp slik at de kan glede deg og familien din.

Crispy Pickled Milk Gel

For å få sprø syltet last, må du ta følgende produkter:

  • 1 kg sopp
  • 1 hode hvitløk
  • 0,1 kg salt
  • løvblad og duftende
  • pepper etter smak

forberedelse

  1. 1. Vasket melk sopp plassert i saltet vann i 8 timer.
  2. 2. Overfør til et vaske eller en bøtte, alternerende et lag med sopp med et lag med krydder og salt. Crush undertrykkelse.
  3. 3. I en uke vil soppene være klare. Spredt ut på bankene.

Marinovka gruzdey hjemme

For marinering av sopp hjemme må du forberede følgende produkter:

  • 1 kg masker
  • 70 ml vann
  • 30 g sukker
  • 10 gram salt
  • 150 ml 9% bordseddik
  • 7 allspice peppers
  • 1 løvblad
  • nellik
  • 2 g sitronsyre

Hell litt vann i en gryte, tilsett salt, eddik, varme til koking og legg sopp i den.

Kok og kok på lav varme, rør hele tiden og fjern skummet. Når vannet blir klart, tilsett sukker, krydder, sitronsyre.

Avslutt matlaging så snart soppene synker til bunnen, og marinade vil lyse.

Kok sopp i kokende marinade i 8-10 minutter, og sopp i 15-20 minutter.

Sopp å avkjøle raskt, sett i krukker, hell kjølt marinade, lukk med plast deksler.

Steriliser ved 70 ° C i 30 minutter.

Oppbevares på et kjølig sted.

Rask marinering gruzdy

Tilberedt sopp - 10 kg, salt - 500 g

Marinade Fyll:

  • Eddiksyre 80% - 30 g,
  • laurbærblad - 10 blader,
  • allspice - 20 korn,
  • nellik - 15 knopper,
  • vann-2 l.

Den raske syltetøylen lar deg spise dem allerede 56-6 dager etter konservering. Røde sopp og melkesvampe blancheres i 2-3 minutter, deretter oppbevares i kaldt vann til avkjølt. Etter det blir soppene plassert i en tønne i lag med tilsetning av krydder og salt. Vann er ikke tilsatt, da soppene selv gir saltlake. Etter slik foreløpig salting vaskes soppene i kaldt vann og helles med marinadehell.

Slik syr du sprø melk sopp

  • Melk 2 kg

For marinade i 1 liter vann:

  • 1 ss. skje 25% eddik (i hver halv liter krukke)
  • dill, sort peppercorns, hvitløk, løvblad, bitter peppers - å smake
  • 1 1/2 Art. skjeer av salt

Før du marinerer sprø sopp, velg bare ferske, sterke og hele sopp, hvis kappene har browning, klipp dem av.

Skalte og tilberedte sopp skal plasseres i en emaljepanne, tilsett krydder, hell i kokende vann (1 kopp per 1 kg sopp) og lag i 20 minutter. I ferd med å lage mat vil vannet fordampe, vil soppene starte juiceen. Tilsett salt på slutten av tilberedningen. Kast forberedte sopp i en kolander og la vannet renne.

I steriliserte krukker legger du dill, sort pepper, hvitløk, laurbærblad (1 ark per krukke) og bitter pepper. Slik at etter matlaging er melkesvampene sprø, hell 1 sms i hver 1,5 liters boks. skje 25% eddik.

Грибы разложите по подготовленным банкам, залейте горячим рассолом и сверху влейте 1 ч. skje med kokt varm solsikkeolje. Rull opp glassene, skru dem opp og ned. Til marinade, kok vann ved å tilsette salt.

Slik syltet melksvampe velsmakende hjemme

Sammensetning av produkter:

  • 1 kg masker
  • 1 løvblad
  • 1 ss. l. salt
  • 5 allspice peppers

Før du henter sopp i hjemmet deilig, studer nøye følgende rekke handlinger:

  1. Fjern bena fra kappene. Koker hette i saltet vann. Skyll og tørk.
  2. Legg i bokser opp ned med kuber vekselvis med salt og krydder.
  3. Smør 3 ss. l. saltlake, som kokte sopp, og lukk lokkene.

Marinovka gruzdey kaldt

Ingredienser for kaldt pickling marinering er følgende produkter:

  • 1 kg sopp,
  • 200 ml vegetabilsk olje,
  • 20 ml 9% eddik,
  • 200 g gulrøtter,
  • 2 fedd hvitløk,
  • 20 g selleri rot,
  • 20 g dill,
  • 20 g persille
  • 15 gram salt.

Rengjør og skyll soppene grundig, tørk og stek i varm olje (100 ml).

Kjøl stekt sopp. Hvitløkskall.

Vask gulrøtter og kutt i stykker, kok deretter til halvparten kokt i saltet vann.

Grind vasket greener, skrelt selleri rot kutt i strimler.

Hell det resterende smøret på bunnen av de tilberedte bokser og legg de stekte soppene på toppen, overfør lagene av gulrot, hakket hvitløk, sellerirot og hakkede dill og persilleplater i lag.

Tilsett eddik og salt til resten av oljen etter å ha stekt sopp, ta med alt til å koke, deretter avkjøl litt og hell i glassene. Bankene rulle opp. Etter å ha lest oppskriften, vil spørsmålet "Hvordan marinere melkesvampe på en kald måte" ikke få deg.

Hvor velsmakende og riktig marin melksvamp på en kald måte (med video)

Salty sopp er kontraindisert i følgende sykdommer:

  • fedme og metabolske forstyrrelser,
  • økt trykk
  • de fleste nyresykdommer.

Selv om melkesvampe tilhører betinget spiselig sopp, er de en velsmakende mat i saltet eller syltet form. Slike retter har en rekke nyttige egenskaper, derfor anbefalt av ernæringseksperter for inkludering i kosten for vekttap. Fordelene ved bruk er uten tvil.

Foreløpig forberedelse

Når du lager melder av melkesvamp for vinteren, salting eller marinering dem, er det verdt å huske at hovedtrinnet er Forberedelse av sopp. Så grunnlaget for salting eller beting av melk til vinteren er deres foreløpige, lange soaking, som kan vare opptil 3 dager. Dette skyldes hovedsakelig tilstedeværelsen av bitterhet. Vertene som en gang høstet melkesvamp for vinteren hevder at hvis de blir gjennomvåt feilaktig, vil soppene smake bitter, noe som betyr at de ikke kan spises. Uansett hvor mye du lagrer dem, uten å snu opp bitterheten, vil du ikke bli kvitt den.

Bitterhet av laks er en utskilt juice, som vi kan se ved å kutte ut en sopp. Denne saften er melkesyre, ødelegger smaken av noen tallerken når den kommer inn i fatet. Hovedfunksjonen er ikke bare veldig bitter smak, men også det faktum at det er umulig å drepe ham. Når melkesyre blir til bevaring, selv før du smaker, kan du se at billetten er bortskjemt:

  • Marinade sopp blir svak,
  • Fargen på soppene begynner å forandre seg,
  • Gradvis blir hele marinaden hvit.

For å hindre skade på produkter, er det nødvendig å følge teknologiene, og ta hensyn til noen funksjoner som vi vil lære om senere.

funksjoner

Hver husmor foretrekker å bevare sopp for vinteren, da de har blitt lagret i lengre tid. Mange soppsorter er egnet for konservering, inkludert melkesvamp, men det viktigste er å lage blanks bare fra ferske sopp. På eldgammens alder kan man snakke flekker som ligner rust. Også før matlaging må du sortere orm og sopp med beboerne.

Husk også at melkesvampe er sopp som samler smuss, noe som betyr at de må være veldig grundig rengjort og rengjort før stepping. Det anbefales å bruke svamper og til og med pensler for rengjøring.

Når det gjelder bløtlegging, bør du ikke spare på vann og lat. Vannet der melkesvampene er plassert, skal endres minst en gang hver 4. time. Ved bløting tar vi hensyn til temperaturen i rommet, hvis den er høy, bør de være gjennomvåt i ikke mer enn en dag, siden de videre påvirker temperaturen, vil de begynne å bli sur.

Hvis du bestemmer deg for å sylle melkesvamp, er det bedre å bruke glass eller emaljert ware som ikke har sprekker, rust eller annen skade. Keramiske og trebeholdere er også ideelle. Når man marinerer sopp, tilsettes sukker, sopp blir uvanlig øm og sart å smake.

Teknologi for å forberede mardiner til beting og salting for vinteren

For å gjøre rollen til vinteren velsmakende, bør du holde deg til følgende tips om å forberede melkesvamp for matlaging:

  1. I utgangspunktet må du velge ferske sopp: kjøp eller samle inn. Det bør umiddelbart kaste bort de gamle sopp, uspiselige arter og sopp med insekter. Du kan ikke bruke overgrodd sopp, som ofte tiltrekker seg, fordi de er skadelige for helsen. Du kan også skille melkesvampene i størrelse, fordi de mest delikate er små sopp,
  2. Deretter må du rengjøre sopp. Slik at det ikke er rusk, smuss eller annet avfall på sopp, kan du pusse dem med en myk børste eller annet improvisert materiale. Det er best å rengjøre sopp, hvis før de holder seg i vannet i minst en time,
  3. Den neste fasen av forberedelsen er maceration av sot. I de fleste tilfeller blir de gjennomvåt i vanlig kaldt vann med en liten mengde salt. Dessuten, jo oftere blir vannet forandret, desto renere blir soppene. Vanligvis paring varer minst en dag, mer er bedre. Hvis du ikke vil suge melkesvampene i lang tid, kan du kvitte deg med melkesyre gjennom fordøyelsen. For å koke bitterhet, vil det være nødvendig å lage melkesvamp i veldig saltvann i minst 3 ganger i ca. 25 minutter. For matlaging må du ta mye vann, og etter at melkesvampene vasker godt. Denne metoden bidrar til å redusere ventetiden, men etter å ha kokt den syltet melken blir det ikke mer sprø,
  4. Når melkesvampene suge, må de skylles grundig under en sprute, og du kan begynne å lage blanke til vinteren.

Se på videoen: Danish Liverwurst Recipe (Juli 2019).