Generell informasjon

Tørking av grønnsaker hjemme er en nødvendig ting.

Det er usannsynlig at noen bestemmer seg for å tørke for vinter gulrøtter eller rødbeter, fordi disse grønnsakene er i overflod om vinteren. Selv om disse grønnsakene kan ha en smakfull smak, hvis de blir fratatt overflødig fuktighet og tørket i en tørketrommel eller i en ovn.

Oftest tørket er utsatt for greener, eggplanter, belgfrukter, men selv poteter kan tørkes. Dessverre er grønnsaker med høyt fuktighetsinnhold sterkt tørket og mister vekt, så det kan være irrasjonelt å tørke dem. Det anbefales å tørke frukten uten tegn på skade.

Før tørking blir grønnsakene grundig vasket og tørkes av fra overflødig fuktighet. Da må de kuttes i noen form, men opp til 5 mm tykk. For å bevare fargen på belgfrukter, blir de forhåndsbehandlet med damp, og før tørking av gresskaret, må det bli fuktet i sirup med tilsetning av sitronsaft

Slik tørker du grønnsaker i tørketrommelen

Du kan selv bestemme hvordan du skal hakke grønnsaker - i striper, kuber eller lag. Deretter laster du dem på tørketrommelene og angir ønsket tørketid. For å hindre at grønnsaker faller under tørking, kan du legge bomullstoff under hver tier av tørketrommelen.

Nyttig video: Tørking av urter av grønnsaker og frukt i tørketrommelen "Isidri"

Hastigheten til tørking av forskjellige grønnsaker er annerledes, så hvis du bestemmer deg for å legge ut alt på en gang, så sørg for at ingenting er brent. Du kan endre nivåer med tid eller bedre, tørk en type grønnsaker om gangen.

Vi håper at vårt råd vil være nyttig, og i stedet for å bevare vinteren, vil du gjøre høsting av tørkede grønnsaker. Nå vet du det hvordan tørke grønnsaker til vinteren

Hvordan tørke gulrøtter og rødbeter til vinteren

Du kan tørke og gulrøtter, og rødbeter. Uten dem vil suppen ikke fungere. Som lapskaus. Hvis rå frukt ikke er tilgjengelig, er det ingen tid for dem å gå på markedet eller til den tørkebutikken vil være veien.

Frukt gulrot liten. Hva å gjøre Grate og fryse, plagsom. I kjelleren å holde, gir det ingen mening. Her, og bestemte seg for å vaske, tørke og kutte i sirkler. Så tørket hun avlingen på solsiden av vinduet og satte den i en papirpose. Hun satte dem i et skap med krydder og roet seg ned. Og om vinteren kokte jeg suppe og husket tørrde gulrøtter. Bare zhmenku kastet i buljongen. Aroma gikk over kjøkkenet. Og små klumper gulrøtter blomstret med oransje blomster. Siden da har landet og beets. Så snart en liten frukt er gravd, gjør jeg det. Det er tid, jeg forbereder hermetiske dressings for borscht. Sirina S.

Hermetiske dressinger har eddik, som ikke alle liker i vår tid. Tørkede rotgrønnsaker - et vinn-vinn-alternativ. Uten bokser, sterilisering og opplevelser.

Slik tørker du grønnsaker


Først bør grønnsakene vaskes grundig og være fri for skadede områder.

Gi røttene å tørke ut av vannet.

På kverner gni grønnsaker eller kutt i tynne sirkler. Du kan rive eller kutte i små biter.

Vi legger den ut på papir i et tynt lag og sender det til skyggen der brisen går. Det er umulig å erstatte bakervarer eller kartonger med grønnsaker under solstrålene, pigmentet vil brenne ut. Fra tid til annen omrøring.

Noen, før tørking, hakkes rotte grønnsaker blanchert i kokende vann i noen minutter, og først da tørkes grønnsakene i en elektrisk tørketrommel eller en ovn. En god måte å stoppe gjæringen og holde farge på.

Kok borscht fra tørkede rotgrønnsaker


Etter at kjøttkraft og poteter er tilberedt, tilsett tørkede rødder (2 ss) og gulrøtter (1 ss) til 1 liter væske. Stek løk og tomat tilberedt separat og hell den inn før kål.

Hvilke grønnsaker kan tørkes om vinteren

For vinteren kan du forberede:

  • grønn og pære løk,
  • Bulgarsk pepper,
  • persille og selleri røtter.

Ikke ignorere og courgette. Som eggplanter kutter vi dem i sirkler og tørker dem på en sterk tråd. Vegetabilske "perler" henger ut på balkongen med god ventilasjon av rommet.

Hvordan tørke grønnsaker til vinteren

Ikke alle husmor vet at grønnsaker kan tørkes om vinteren, selv om våre bestemødre var godt klar over lignende metoder for høsting. Men tiden går, moderne høsting av grønnsaker til vinteren (bevaring, frysing) erstatter gamle måter, mange oppskrifter er enten bare glemt, eller har ikke samme popularitet.

Tørkede grønnsaker hjemme for vinteren har utmerket smak, de beholder også alle fordelaktige egenskaper. Derfor er de praktisk talt lik det rå vitamininnholdet.

For å tørke grønnsaker, kan du bruke en vanlig ovn eller en spesiell tørking - resultatet blir det samme.

Grønnsaker kan ikke tørkes i solen, fordi Dette er ikke den beste måten å skrive på smak, foruten hele prosessen kan bli forsinket i lang tid. Nå vil vi dvele på tørken av hver grønnsak separat.

Tørking av poteter

Den vanligste vegetabilske for tørking er poteter. Det er viktig å ta en ansvarlig tilnærming til å velge en klasse for tørking - gi preferanse bare til senere varianter, siden de inneholder mest stivelse.

For å unngå unødvendig avfall, velg tynne poteter uten bakker og dimples. Det er uakseptabelt å bruke gamle frukter og knoller med tegn på rotting.

Fortsett deretter til det forberedende arbeidet: vask grundig potetene i rennende vann, rengjør med en spesiell kniv, fjern alle uregelmessigheter, kutt i små renner.

Ved neste behandling av produktet skal poteter plasseres i kokende vann i noen minutter, og deretter fjernes og gjennomvåtes kort i kaldt vann. Etter at stråtørringene legger ut et lite lag på et bakeplate og legg på topphyllen i ovnen.

Temperaturen skal være omtrent 80 ° C, men ikke mer. Hver 10-15 min. Du må vri potetstrålen med en spatel og sørg for at tørkingen foregår jevnt.

Varigheten av prosessen varer i gjennomsnitt 5 til 6 timer. Klar tørking skal avkjøles på bakervarer og legges i papp i flere dager. For langtidsoppbevaring er det bedre å bruke 3-liters krukker.

Tørking av tomat

Soltørkede tomater er mindre populære enn poteter, men hvis de er riktig tørket, vil langvarig lagring av tomater i denne formen bli gitt.

I valget av tomater bør styres av hovedregelen - det er uakseptabelt å bruke overrykte frukter til disse formålene. For det første stikker de skivede sirklene tett til bakeplaten, og for det andre vil deres utseende forverres. Derfor velger vi litt umodne tomater av liten størrelse.

Vi fortsetter til trinnet med umiddelbar forberedelse: vask grundig tomater i rennende vann, fjern stenglene, skjær dem i 2 halvdeler, legg dem på bakeplaten med kuttsiden opp (for å unngå at juice løper ut). De første timene av tomat i ovnen stiller temperaturen til ikke mer enn 60 ° C, fordi de har mye juice.

Etter 3 til 4 timer etter tapet av hoveddelen av saften øker temperaturen gradvis til 70 ° C. Tomattørking tar i gjennomsnitt 9 timer, men om nødvendig er det mulig å avbryte prosessen etter 6 timer i ovnen, men denne prosessen skal være ferdig senest neste dag. Oppbevar tørket tomater bør være i lufttette beholdere.

Tørkebiter

Beets - en unik grønnsak med en stor mengde nyttig vitamin. Den brukes mye både til matlaging og til behandling av ulike sykdommer. For å redde høsten til neste sesong, kan rødbeter tørkes som tidligere grønnsaker.

Vi starter også med valg av frukt: vi velger bare frukt med mørk masse, skyll i rennende vann, fjern hodene og røttene, vask det igjen godt.

Etter det blir rødbeter nødvendigvis kokte rødbeter i en halv time, og så snart vi når dem, legger vi dem i kaldt vann i 15 minutter. (Alternativt kan blanchering av beets utføres, denne metoden for behandling vil minimere vitamin tap, men tørket rødbeter vil bli mye tøffere).

Deretter gjør peeling, kutt i små strimler og legg på en bakkeplate. Still temperaturen på rundt 85 ° C, rør hver halvtime med en spatel.

Tørking bør utføres i 6 timer. Godtørkede rødbeter vil ha en mørk farge med en liten lilla nyanse. For oppbevaring bør det brukes glassglass.

Tørking gulrøtter

Tørket gulrøtter er svært nyttige og praktiske produkter som kan brukes til første kurs, bakverk og desserter.

For å tørke gulrøtter, foretrekker vi myke varianter med lyse farger, kaster bort rotte og myke frukter.

Forbered grønnsakene: vask godt, fjern røttene og topper, slipp i kokende vann i 10-15 minutter. Så snart gulrøtter blir kokt, tar vi det ut og legger det i kaldt vann i 5 minutter.

Skrell, skåret i tynne ringløk og legg i et tynt lag på et bakeplate. Still temperaturen til rundt 80 ° C, ikke glem å periodisk røre og følg prosessen for å fortsette jevnt. Varigheten av tørr gulrøtter er ca. 5 timer. Det er bedre å lagre emner i glass eller tinnbeholdere.

Tørking greens

For mange amatørgartnere er det noen ganger flere senger for grønne planter, som ofte blir kastet bort som ubrukelige. Og forgjeves! Et utmerket tillegg til flytende retter om vinteren vil bli tørket urter, noe som ikke vil være vanskelig å forberede.

Vi velger for disse formål bare unge greener. Høsting utføres på en klar solskinnsdag. Cilantro, dill, selleri må vaskes i vann, da dillen ikke er noe våt. Fjern overflødig vann ved risting. Fjern tørre og gule blader, klipp av røttene.

Hvis det ikke var mulig å kvitte seg med bakken på bladene første gang, gjenta vaskeprosedyren. Deretter kutte greenene i små stykker av 5 cm og lå på en trellis i et veldig tynt lag.

For bedre bevaring av lukt og farge er det viktig å utføre tørking ved lav temperatur - ikke mer enn 50 ° C, ikke glem å blande urter hvert 30. minutt grundig. Som regel er det 3 timer nok til at gresset tørker godt.

Tørket frukt hjemme for vinteren

Hvem blant oss liker ikke å bli bortskjemt med velsmakende tørkede frukter om vinteren? Men kjøpet av en slik delikatesse oppfyller ikke alltid forventningene - dårlig smak, høy pris, og hvem vet hva fruktene ble bearbeidet med?

Derfor, når det er anledning til å lage forberedelser av frukt og bær sushiks hjemme, så hvorfor ikke dra nytte av dette? I tillegg er det mulig å produsere tørking i naturlige forhold.

Tørking av epler

Epler er kanskje i hver hage, og tørkeprosessen er veldig, veldig enkel. For naturlig tørking bør du velge fruktene av solide varianter. Vi starter med forberedelsesprosessen: Vi velger modne frukter uten tegn på forfall, vasker dem grundig i rennende vann, fjerner blad, stiklinger og negler, og kutter dem i små, tynne stykker.

Du kan legge ut på noe - på boksene, bake skuffer, skuffer, tykk papp. Laget av epler skal ikke være veldig tynt for å unngå rotting.

Tørkingsprosessen bør utføres i solen i 2 uker. Hvis været forverres utenfor, må tørkingen være skjult under skuret. Apple tørking lagres i stoffposer eller bokser med obligatorisk lufttilgang.

Tørk abrikos

Blant de mest populære måtene å forberede aprikos til vinteren, er tørking en ledende posisjon, fordi tørkede aprikoser har en unik smak og aroma, og bruken av matlagingen er uerstattelig.

Vi går til forberedelsesprosessen: velg forsiktig frukten uten tegn på rotting, fjern unødvendig søppel, vask i rennende vann og legg ut for å tørke i solen.

Det er bedre for dette formålet å spre en ren klut på bakken og ordne aprikoser på den, fordi det er bedre å tømme vannet, og frukten vil heller tørke ut. Før du begynner behandlingen av groper, må du sørge for at fruktene er nøyaktig tørket, ellers er sannsynligheten for råtnering i tørketiden høy.

Del frukten i 2 deler og fjern beinene, prøv å ikke skade integriteten til hver av halvdelene. Vi sprer ut et tynt lag på skuffer og vi eksponerer på solplassen.

Aprikoser skal tørkes bare i varmt og solfylt vær, ellers vil innsatsen din bli forgjeves - tørking vil forverres. Tørketid er vanligvis fra 10 til 14 dager.

Tørking av druer

De fordelaktige egenskapene til tørrede druer er høy i tiamin (vitamin B1), natrium og jern. Rosiner er spesielt populære i mange dietter og for å forhindre mangel på mikronæringsstoffer i kroppen.

For å forberede drue tørking, bør man foretrekke frøløse varianter. Utvalget er strenge: rotte, moldy, overripe og spoilt druer og bør komme inn i den totale tørkemassen.

Utvalgte bær blir hellet på grillen med et tynt lag og satt på et solfylt sted. Hver dag setter vi på bærene for bedre tørking.

Tørketiden tar fra 2 til 3 uker, hvis været ikke ødelegger varmen - litt lenger. For å finne ut om rosinene har tørket, bare trykk dem litt. Hvis juice ser ut, er rosinene ikke tilstrekkelig tørre.

Kirsebærtørking

For tørking kan du hente nesten alle slags kirsebær, men preferanse er bedre å gi mest søte - de har mye mer sukker, noe som betyr at de er bedre og vil bli lagret lenger.

Vi velger bare bær moderat moden, uten tegn på overfruktighet og rottenness. For å gjøre dette må du forsiktig sortere kirsebærene, velge de beste bærene, fjerne steklinger og blader, avvise den ormende, vask grundig med rennende vann.

For bedre tørking og fjerning av overflødig luft fra massen anbefaler vi å balansere. For å gjøre dette, senk bærene i kokende vann i noen minutter. Etter denne prosedyren vil prosessen med å dele i 2 deler av hver bær være lettere, ikke glem å også fjerne beinene.

For å gjøre dette harde arbeidet må du være svært forsiktig - det er viktig å bevare integriteten til hver halvdel, fordi ellers vil vi ha kirsebær syltetøy.

Så snart separasjonstrinnet kommer til en slutt, plasser bærene på en brett og la den tørke i den åpne solen. Det er best å velge et sted med god ventilasjon og belysning, fordi bare det kan bærene tørke raskt. For å beskytte vårt insekt tørking vil vi sikkert dekke skuffene med 1 lag med ren gasbind.

Tørr Rose hofter

Om fordelene ved rosen hofter, kanskje alle vet: et veldig vanlig middel i forkjølelsestiden, som inneholder en bagasje av ulike vitaminer og sporstoffer. For å tørke rose hofter trenger ikke å gjøre mye tid og krefter, og fordelene med slike te om vinteren vil være uforlignelig.

Vi vasker bærene i vann, fjern bladene og kvistene fra den felles bunken, kast den myke og bortskjemte frukten. Vi spredte på et baktak med et tynt lag og ble sendt til tørke i en ovn ved en temperatur på 90-100 ° C.

Rør med en spatel hvert 30. minutt. Kontroller at tørkingen skjer jevnt. For å bestemme villigheten til villrose, må du trykke på bæren med fingrene. Hvis det falt fra hverandre, kan tørkeprosessen fullføres.

Tørking av bær, grønnsaker og frukt er en fin måte å lage vinterpreparater der alle vitaminene skal lagres. Du kan tørke nesten hvilken som helst frukt fra hagen, det er bare viktig å følge alle nødvendige regler.

Tørking av høsten fra din egen grønnsakshage vil alltid bli preget av utmerket smak og nyttige egenskaper, som ikke kan sies om de kjøpte. Bruk derfor på forhånd gaver fra hagen din og grønnsakshagen, lage høyverdige arbeidsstykker til vinteren, spis divers og riktig, så vil helsen din definitivt ikke la deg ned!

Fordeler og ulemper med denne metoden

Tørking er en svært populær måte å lagre og strømpe på forsyninger om vinteren. Denne metoden har imidlertid både positive aspekter og ulemper.

  • lang lagring av frukt
  • sparer plass ved lagring av ferdigproduktet,
  • mesteparten av bevaring av fordelaktige egenskaper og vitaminer av frukten,
  • forenklet innkjøpsprosess, sammenlignet med salting eller søm,
  • Muligheten for langvarig lagring av tørre frukter og grønnsaker (sammenlignet med hermetikk),
  • enkel bruk av tørkede produkter, bevaring av smak og næringsstoffer,
  • evnen til å tørke de fruktene som ikke er egnet til salting.

Ulempene med denne prosessen er:

  • betydelig tap av vekt og volum av fosteret i ferdig form - de mister opptil 90% av deres masse,
  • noe tap av vitaminer og fordelaktige egenskaper av produktet - frukten mister opptil 30% av dets mineraler og vitamin C,
  • På grunn av tap av fuktighet blir frukten tørr, noen ganger vanskelig, noe som kompliserer prosessen med deres forberedelse i fremtiden,
  • tørkeprosessen er ikke egnet for alle vegetabilske frukter,
  • vanskeligheten med å bevare tørke produkter - ofte mold ødelegger frukten.

Som ikke anbefales

Tradisjonelt tørkes metoden ikke for de grønnsakene som er over 85% vann, da de blir tilberedt på denne måten, mister de mye masse og produktiviteten blir svært lav. Disse inkluderer:

  • isbergsalat,
  • agurker,
  • reddik,
  • hvitkål,
  • vannmelon.

Forbereder grønnsaker for tørking

Сушить лучше всего сезонные продукты — в это время они мало подвержены химическим обработкам и сохраняют максимальное количество витаминов и полезных минералов. При заготовке урожая со своего участка, лучше всего использовать 2-3 сбор овощей — такие плоды приобретают сочность и ярко выраженные вкусовые качества. Лучше всего использовать крепкие, здоровые плоды, без повреждений кожуры или гнили.

  • poteter. Grønnsak bør velge sen varianter, siden det er i disse artene er den største mengden stivelse. Det er ønskelig at potetens frukt var med en tynn hud, glatt, uten øyne og dimples - så vil ikke redusere ytelsen. Knolde vaskes grundig i kaldt vann, deretter freses frukten. Før tørking skal skalte og kuttede porsjoner av poteter holdes i kokende vann i 3 minutter og avkjøles deretter i kaldt vann. Poteter kokt på denne måten beholder næringsstoffene sine. Nå er potetene klare til å tørke.
  • bete. Frukt er valgt med en lys, rik farge - dette indikerer modenhet og juiciness. Beets vaskes i kaldt vann og kokes deretter i 25 minutter. Etter at beets har avkjølt i kaldt vann, må de fjernes fra huden og kuttes i porsjoner for å tørke.
  • gulrøtter. De beste fruktene for høsting er selv med lyse farger. Foreløpig trening utføres, som for rødbeter, blir bare koketiden redusert til 15 minutter. For å bevare så mye næringsegenskapene til denne frukten som mulig, er det bedre å bruke en blancheringsmetode for dens forberedelse.
  • blomkål. For riktig tørking av kål er å fjerne alle blader, stengel og skadede områder. Del blomstene i små områder, vask dem godt og senk dem i 10 minutter i saltvann (dette sparer produktet fra larver og bladluser). Da må du blanchere frukten i varmt vann i 25 minutter. Blomkålen er nå klar til tørking.
  • Selleri og pepperrot. Røttene vaskes godt, får lov til å tørke. Gni på et grovt gitter og utfør tørking i apparatet. Tørket pepperrot trenger å male inn i pulveret. Det er bemerkelsesverdig at i prosessen med tørking pepperrot mister sine aromatiske egenskaper med 70%.
  • Rød, varm pepper. Denne frukten tørkes helt, og allerede på klar måte fjernes tørket pepper, frø og peduncles.
  • Grønne erter. Til høsting brukes sorte erter. Som forberedelse av erter benyttes metoden for blanchering i varmt vann - 1-2 minutter for små erter og 3 minutter for store. Etter denne prosedyren avkjøles erter raskt i kaldt vann og får tørke. Nå er produktet klart for tørking.
  • grønt. Spicy urter som persille, spinat, nettle, dill, basilikum, mynte, arugula, etc., er det mest fordelaktige materialet for tørking. Før grønnsakene må skylles i kaldt vann, fjerner du støv og smuss fra bladene. Det anbefales å bruke unge skudd. Rødder og skadede blader må fjernes. Rent gress er kuttet i stykker, lagt ut på overflaten og tørket naturlig.
  • asparges. Vegetabilsk må vaskes i kaldt vann, klipp av de harde delene, får tørke. Etter det er bøssene strøget på en streng - nå er asparges klar til tørking i ovnen.
  • svenske. Det er bedre å velge fruktene er runde, med tynn hud, med en jevn farge på skallet. Renset sverige kokes også i kokende vann i 10 minutter, og fortsetter deretter direkte til tørking.

Blanching og damping

blanche - Denne metoden for varmebehandling av produktet, der det er eliminering av den spesielle lukt og bitterhet av grønnsaken. Prosessen består i kortvarig nedsenking av frukten i kokende vann (kokende varer vanligvis ikke mer enn 10 minutter). Dampbehandling er prosessen med å drenke produkter med varmluft frigjort fra kokende vann. Denne prosedyren utføres for å desinfisere produktet og ødelegge uønskede bakterier.

Blanchering og damping er obligatoriske prosedyrer før tørking for de fleste grønnsaker (det eneste unntaket er greener). Denne behandlingen beholder fruktens fordelaktige egenskaper, renser dem av støv og skadelige kjemikalier (hvis produktet ble behandlet med kjemiske giftstoffer eller gift fra parasitter). Også slike prosedyrer myker fruktene, gjør dem mer smidige når de tørker, og bidrar til å bevare frukten mer vitaminer under etterfølgende tørking.

Populære tørkemetoder

Hvis tidligere husmødre hovedsakelig brukte ovner og sola til å tørke grønnsaker og frukt, tilbyr moderne utstyr i dag mange elektriske ovner og tørketrommel, som på kortest mulig tid tillater å forberede produktet og bevare sine nyttige egenskaper. La oss se nærmere på hver metode for forberedelse.

I friluft

Denne metoden har flere ulemper enn fordeler. Først og fremst har ikke alle mulighet til å tørke produkter i friluftslivet - grønnsaker som er lagt på rad krever mye plass og en flat overflate, ellers kan tørkeprosessen ikke utføres. Også med denne metoden for høsting er det stor sannsynlighet for skade på frukten ved midger, bier eller fugler - utsöndret juice av produktet er agn for insekter.

Det er vanskelig å holde rede på tørkeprosessen. En sterk, brennende sol kan gjøre det saftige kjøttet til kull, og en plutselig regn - ødelegge produktet helt. Ikke glem å røre og dreie frukten, for deres ensartede tørking. Den største ulempen ved fremgangsmåten er varigheten av prosessen - opptil 4 dager, noe som betydelig reduserer kvaliteten på de ferdige forsyningene. Denne metoden passer kun for grønne planter - solen og friske luften vil raskt gjøre gresset til et tørt pulver. Det er viktig å sikre at det ikke kommer fukt på det tørkede gresset. Det anbefales heller ikke å spre greensene under de brennende strålene - i dette tilfellet vil gresset og bladene raskt brenne. Det er best å skygge passende nyanse i varmt, tørt, vindløst vær.

I elektrisk tørketrommel

Denne metoden er den mest praktiske og moderne - i en spesiell enhet kan du tørke frukten om noen timer. I tillegg oppvarmer elektriske tørkere jevnt fruktene fra alle sider, takket være luftkonveksjonens funksjon. Det er en regel som øker prosessen med å høste grønnsaker i en elektrisk tørketrommel: du må legge frukten ned, og massen kan trykkes litt ned for å øke hastigheten på utskillelsen av væske.

Elektriske tørkeapparater til hjemmebruk har som regel små dimensjoner, noe som letter transport og drift. I enkelte modeller er det gitt et ekstra gitter med fint nett, det er beregnet på tørking av spesielt små frukter, som erter, kirsebærtomater, osv. Som regel er den optimale temperaturen når du tørker i apparatet fra +40 ° С til +60 ° С.

Måten å tørke grønnsaker i ovnen har dess fordeler og ulemper. Denne metoden kalles kunstig. Det ble populært på grunn av tilgjengeligheten av tilgjengelige apparater - nesten hver vertinne har ovner på kjøkkenet i dag.

For å bruke ovnen som en tørketrommel, er det nødvendig å dekke bakeplaten med pergamentpapir, arrangere de høstede grønnsakene på den, plasser bakeplaten på topphyllen og slå på ovnen til minimumstemperaturen. Døren må være åpen. Etter 25 minutter må du flytte grønnsakene ned og tørke til det er ferdig.

Vennligst merk: Hvis blankene i ovnen fortsetter å produsere juice, har de ikke tørket. Hvis frukten er ødelagt under kompresjon, indikerer dette også mangel på forsyninger.

Ulempen med denne metoden for forberedelse er behovet for å tørke grønnsakene i flere tilnærminger - hvis du tørker dem i ovnen på en gang, vil de se ut som kjeks. Derfor er vanligvis grønnsaker kokt på denne måten i 2-3 dager. For behandling anbefales det å bruke en elektrisk ovn.

I mikrobølgeovn

Tørking av grønnsaker i mikrobølgeovnen er også stadig mer populær. Hovedtrinet av denne metoden: jo tynnere frukt eller grønnsaker er skiver, desto raskere vil de tørke. Ulempen med denne metoden for behandling er umuligheten av å høste et stort antall frukter - så denne metoden er kun praktisk når du trenger å tørke en liten mengde av produktet raskt.

Elektromagnetiske svingninger i en mikrobølgeovn lar deg raskt varme og tørke produktet, noe som gjør denne metoden den raskeste av disse. I tillegg er jo raskere vegetabilsk materiale behandlet, de mindre nyttige vitaminer har tid til å "fordampe" fra den. Det er bemerkelsesverdig at hvis frukten skiver med en tykkelse på mer enn 2 cm, mister mikrobølgene som går inn i den, opptil 50% av kapasiteten, noe som reduserer hastigheten på matlagingene betydelig. Også bearbeiding av produktet med mikrobølger utføres jevnt, i motsetning til tørking i ovnen.

Slik lagrer du tørkede grønnsaker hjemme

Hovedregelen for lagring av det ferdige tørre produktet: fjern fuktighet og fuktighetsinngang i tørkede grønnsaker. Derfor er den beste måten å lagre på, anses å være bevaring av det tørkede produktet i glassburer med et forseglingsbart lokk eller i plastkonserves av matvare. Det viktigste er å sikre god tetting av beholderen for å hindre luftinntak (fuktighetspartikler i luften kan forstyrre kvaliteten på tørrproduktet).

Vær oppmerksom på: det er umulig å holde tørre produkter i en plastpose - dette er hvordan mugg utløses. Ikke glem å regelmessig vurdere forsyningene, kaste bort bortskjemt frukt, tørk om nødvendig, mykede grønnsaker.

Etter å ha vurdert ulike muligheter for tørking av grønnsaker til vinteren, kan det sies at høsting av produktet på denne måten er en veldig praktisk og rimelig måte som vil gi hele familien nyttige vitaminer og sporstoffer i løpet av den kalde årstiden. Å overholde de grunnleggende reglene og anbefalingene om høsting av grønnsaker, kan du uten forsøk og spesiell beslag forberede tørkede grønnsaker hjemme.

Tørking av frukt og grønnsaker

Tørking anses som den eldste metoden for å bevare avlingen, og den har ikke mistet sin relevans i mange år. Vi tilbyr deg også å øve tørking av grønnsaker og frukt, kanskje etter at du vil ha et ønske om å helt forlate andre metoder for høsting av produkter til vinteren.

Foto kilde: ru.depositphotos.com

Hvilke grønnsaker og frukt kan tørkes?

Svaret er veldig enkelt - nesten alt. Unntakene er frukt som inneholder mye vann, som vannmelon, agurk, reddik, varianter av store tomater, kål.

De mest populære for tørking er: greener, tomater (bare små varianter!), Hot peppers, bananer, kiwi, poteter, gulrøtter, løk, blomkål, rødbeter, sopp, hvitløk. Det bør også tas i betraktning at smaken av frukten etter tørking vil være forskjellig fra originalen. Men i noen tilfeller er det til det bedre, for eksempel tørket hvitløk og løk gir aromatisk piquancy til retter, og mister sin sanne spiciness.

Det anbefales å tørke grønnsaker og frukt under topputbyttet, da det er liten sannsynlighet for at de har gjennomgått kjemisk behandling, og i tillegg inneholder de maksimalt vitaminer og mineraler i denne perioden. Det er nødvendig å velge vakre, saftige frukter uten tørking med uttalt smakkvalitet for tørking.

Foto kilde: ru.depositphotos.com

Fremstilling av produkter for tørking

Før du begynner tørkeprosessen, skal grønnsaker og frukt skylles grundig i kaldt vann, og noen, som blomkål, suges i saltet vann i en time for å kvitte seg med ormer. Deretter fjerner du overskytende blader, haler, røtter om nødvendig.

Neste trinn av forberedelsen er blanchering, det vil si, du må dyppe produktet i kokende vann i ca. 10 minutter. Det bidrar til å forberede grønnsaken til tørking, for å bevare alle næringsstoffene i produktet, samt lindre det av støv, bakterier og kjemikalier.

Til slutt skal vegetabilsk eller frukt skales, om nødvendig, og kuttes i porsjoner.

Foto kilde: ru.depositphotos.com

Lagring av tørket frukt og grønnsaker

Etter tørking skal grønnsaker og frukt plasseres i en lukket beholder, for eksempel en krukke med lokket eller matbeholderen. Det skal ikke være luft til produktene, fordi den minste mengden fuktighet vil føre til skade på frukten. Plastposer er ikke egnet for oppbevaring, fordi det fremmer dannelsen av mugg.

Tørket frukt og grønnsaker er sikkert bevart i omtrent et år, men man bør ikke glemme å jevnlig sjekke dem, fjerne bortskjemt.

Liker du det? Pass på å abonnere oss på OK, VK, Zen og FB

Vi tørker opp grønnsaker og frukt - forberede seg på vinteren!

Den mest vanlige og nyttige metoden er å tørke i solen. Denne tørkemåten ble brukt i gammel tid da det ikke var noen spesielle anordninger for tørking av produkter. Inntil nå er tørking i solen for mange de viktigste metodene for tørking av grønnsaker til vinteren. I tillegg gjennomgår nesten alle grønnsaker og frukt en lignende tørking. Denne metoden består i at produktene tørkes i solen under varmt og tørt vær i et miljø som ikke inneholder støv, hvor fremmede stoffer og insekter som kan skade arbeidsstykkene ikke kan trenge inn i.

Ofte blir tørking i solen kombinert med tørking i ovnen, mens i solen blir fruktene tørket eller tørket.

For tørking i en ovn, er en elektrisk ovn eller en ovn i en brennstoffovn egnet. Bruken av ovnen i gassovnen er kun mulig når oppvarmet volum av ovnen er helt skilt fra brenneren. Dette er nødvendig fordi gassforbrenningsprodukter påvirker kvaliteten på de tilberedte produktene og inneholder i tillegg store mengder vanndamp, noe som også er uønsket når man tørker grønnsaker og frukt. Når det tørkes, fordampes vannet i produktene fra dem og blir til vanndamp, hvor innholdet i ovnen øker med tiden. Derfor er det nødvendig å fjerne luften mettet med vanndamp. For å gjøre dette, er det nok i de fleste tilfeller bare å åpne ovnsdøren.

Når du tørker frukt i ovnen, er det nødvendig å regulere temperaturen (ikke høyere enn 45 grader) med et termometer og regulere graden av varmeforsyning. Ofte reduseres den tilførte varmen ved å bytte gitterene med produkter til en annen avstand fra varmekilden eller redusere tilgangen av varme til de tilberedende fruktene.

Tørking på sentralvarme radiatorer, det vil si på batterier, er kun mulig i varmesesongen, og bare små stykker eller greener kan tørkes på dem. For å gjøre dette, lage en spesiell grill, egnet i størrelse til toppen av radiatoren, eller bruk en enkel avis. Et slikt gitter er plassert direkte på radiatoren, og en avis eller et annet papir er plassert på spesielle stativ. Legg ut biter av frukt eller grønnsaker ovenfra.

For tørking av store mengder frukt og grønnsaker, kan du bruke en liten hjemme tørketrommel, som kan bygges uavhengig. En slik tørketrommel vil lette og akselerere tørking av produkter. Det er spesielt praktisk å bruke hvis du høster mange tørkede grønnsaker hvert år.

Home dryers kan varmes opp av den varme luften som kommer fra en vanlig gassovn. For å gjøre dette, bare sett eller heng det over ovnen.

Tørketrommelen er laget av metallplater (tinn), mens frontveggen er avtagbar, da den tjener til å installere gitterene som fruktene skal tørkes på. I bunnplaten av esken er det nødvendig å lage spjeld, hvorved varmeinnstrømningen vil bli regulert. Og i den øvre platen av tørkerhullene blir det laget gjennom hvilket overskudd av luft og vanndamp vil unnslippe. Dessuten, hvis tørketrommelen er oppvarmet på grunn av den varme luften som kommer fra ovnen, kan varmen tilstrømningen reguleres ved å flytte tørketrommelen til forskjellige steder i komfyren.

I ovnen, komfyr eller tørketrommel, anbefales det å tørke store frukter, som blomkål, epler, pærer, blommer, tomater. Hvis du vil tørke de grønne delene av planten, greener eller små biter av samme frukt, er tørking best gjort i solen.

For tørking av grønnsaker i friluft, hentes et åpent og godt oppvarmet område. Malen sprinkles vanligvis med grus, og dermed unngås støvpåvirkning på produktet. På stedet sette baldakin, der du kan skjule grønnsaker i regnet. Tørkede grønnsaker på skjermer, på skuffer som består av tynne strimler eller på kryssfinerplater, hvor hull bores for ventilasjon. De er installert på en lav sokkel bygget av brett og lameller (for ikke å sette direkte på bakken). Ved tørking skal tilstanden til produktet overvåkes - grønnsakene blandes forsiktig og de bortskjemte stykkene fjernes. En annen metode for naturlig tørking henger på tauene, strukket i det åpne området av solen eller under en baldakin.

Du kan lage spesielle skuffer og siever. . For å gjøre dette, lager de en ramme av treplanker, og treplanker parallelt med hverandre, på mellomrom 3-4 cm, er spikret på den. Du kan også strekke et metallrutenett av rustfritt stål med hull på 2-8 mm til rammen for å lage små biter av frukt eller grønnsaker Ikke fall ut av esken. For at nettene ikke faller under vekten av fruktene som er plassert på den, skal flere treplanker festes til bunnen av rammen, som vil støtte metallnettverket. Slike rammer kan også være laget av vanlige stenger, ledninger eller plast. Если вы сделали плетение из проволоки или нержавеющей стали, то решетку необходимо накрыть тканью, сделанной из натуральных волокон (но ни в коем случае не синтетической), или бумагой, чтобы сохнущие плоды не касались железа и не впитывали его запах.

Однако при изготовлении подобной сушилки следует помнить, что железные сита и рамки не годятся для сушки. Если же вы все-таки решили использовать жесть, то при сушке ее лучше всего покрыть пергаментом или тканью из натурального волокна. В этом случае ткань будет впитывать влагу с нижней стороны сохнущих плодов. Også på salg finner du en spesiell tinn med små hull, designet for tørking av frukt. Denne tinn kalles perforert.

Det er noen regler som gjør det mulig å tørke produkter slik at de er egnet for videre bruk.

Ikke alle frukter og grønnsaker kan tørkes, men bare noen av dem, så vel som i utgangspunktet alle typer grønnsaker (persille, dill, lovage, selleri, mynte, salvie, etc.). Til tørking er modne, friske og sunne grønnsaker og frukt egnet. Du kan også ta litt bortskjemt, men i dette tilfellet bør du fjerne hele skadet del slik at resten av frukten ikke forsvinner under tørking. Utvalgt for tørking produkter er vasket godt, skrellet, om nødvendig, fjern fra dem beinene, kjernen, restene av blomstringene og stammen. Toppen og urter blir også vasket, de harde delene, som for eksempel stammen, fjernes og tørkes deretter på en sigte eller på en klut.

Tørking anbefales ved en temperatur ikke høyere enn 45 grader.

Oftest lagres tørket frukt i trebokser og bokser, for eksempel i postkasser. Det er best om en slik beholder tåles innvendig eller belagt med lakk, noe som vil være ufarlig for den lagrede frukten. I dette tilfellet vil fuktighet fra utsiden ikke kunne komme inn i esken. Stoff- og cellofanposer skal også lagres på steder som er utilgjengelige for fuktighet. For dette passer matskap.

Hvis tørket mat lagres i pantry eller i kjelleren, som ofte er fuktig, bør tilstanden til frukten kontrolleres jevnlig. For å bevare frukten i lang tid, bør du fylle beholderen på et tørt og kjølig rom.

Slik at tørket frukt og grønnsaker ikke tar opp mye plass under lagring, kan du tampe dem i en forberedt beholder. Dette er spesielt gjort med topper av planter og greener, da de er ganske enkle å bryte, med det resultat at en stor mengde tørt gress kan plasseres i en liten krukke. Det bør ikke være redd for at greenene kan ødelegge. Dette skjer ikke med henne. Imidlertid anbefales det ikke å sette skiver av grønnsaker og frukt tett, som de kan bryte, og under lang lagring smuldre i svært små biter.

Det skjer ofte at ulike insekter, spesielt møll, angriper i en beholder med tørre frukter og urter. Dens larver kan sluke og forurense tørket frukt. Derfor er det veldig viktig å periodisk inspisere frukten.

Hvis du oppdager at dine tørkeprodukter er blitt angrepet av insekter, bør de søges og skades, og de intakte skal brukes så snart som mulig. Moldy og insekt-spist frukt anbefales ikke for bruk, for ikke å skade helsen sin.

Tørkede grønnsaker er perfekte for å lage forskjellige supper, borscht, buljonger om vinteren. Siden uspiselige deler, som skille og frø, fjernes fra grønnsaker før tørking, trenger disse produktene ikke å være forhåndsrenset og sortert før de blir konsumert.

I tillegg beholder tørkede grønnsaker næringsstoffer og til og med lukten av ferske grønnsaker, så i vintermånedene er de en utmerket leverandør av vitaminer og mineraler til menneskekroppen.

Tørket urter inneholder også mange næringsstoffer og er nyttige for å lage forskjellige retter. Siden tørket greens er mer kompakte, kan de knuses og, ettersom de har blitt grundig tampet, plassert i en liten krukke i kapasitet. Hver av de tørkede urter holdes best separat fra de andre, i en krukke med et tettsittende lokk. Og du kan bare ta med grønnsaker med en tørr skje eller tørre hender for å hindre fuktighet i å komme inn i krukken.

Eldre mais kan ikke settes i ovnen, fordi det ikke er for mye overskudd av vann i den. Det kan enkelt rengjøres av fibre, ta ut kornene, vask dem, la dem tørke og sett i frisk luft, selv under solen, i 2-3 dager. Godt tørket mais skal bli rynket og fast. Du kan lagre i enhver beholder på et tørt sted.

For tørking moden gresskar. Det skal vaskes, kuttes, fjern frøene, skrelles, og gresskar kjøttet kuttes i terninger, trekanter eller mellomstore renner. Deretter setter du biter av gresskar på et baktap eller en rack, sett den på en myk sol. Til stykker tørkes jevnt, må du regelmessig skru dem over til den andre siden. I solen skal gresskar ligge i 1-2 dager. Etter det blir det fjernet i skyggen og tørket i ytterligere 3-4 dager. Oppbevar biter av tørket gresskar i trebokser foret med papir på et tørt sted. Også de tørkede stykker kan være tredd på en tråd eller streng og hengt på en vegg i et mørkt og tørt sted.

Oppbevar tørket tomater anbefales i trebokser foret med papir. Men du kan ikke skyve for mange tomater inn i esken, ellers kan de bli moldy.

Husmødre med erfaring vanligvis tørr selleri, persille og pastinøtter. Men av en eller annen grunn blir røttene av koriander og dill ikke tørket. I tillegg kan noen samlere, som ikke bor i svært romslige byleiligheter, ikke være i stand til å lagre rødbeter og gulrøtter i sin naturlige form hjemme, de tørker dem også. Den eneste ulempen er at en betydelig mengde vitaminer blir ødelagt under tørking i friluft av ovennevnte rotkulturer.

For å tørke rødder av selleri, persille og pasta, rengjør dem fra jordens rester, vask, tørk, skrape eller kniv det øverste tynne laget, og deretter kuttes fint i stykker eller striper med en tykkelse på 3 millimeter. Legg så bitene av rotkulturer og røtter (hver art separat!) På en sik eller brett, dekket med rent papir, og tørk, plassere, basert på været, på batteriet, på balkongen eller bare på vinduskarmen, snu den daglig. Eller sett brikkene på tråden med 0,5 cm mellomrom og heng det direkte i rommet eller i luften i skyggen og bort fra solens direkte stråler.

Forresten, ut av 100 gram ferske rotgrønnsaker får du 14-15 gram tørr.

Når røttene og røttene tørker, legg dem på lager, og for hver art utarbeide en separat krukke eller pose.

Forresten, på samme måte har du muligheten til å skaffe tørket spinat eller sorrel.

Hovedpunktet når du tørker urter: jo raskere det tørkes, jo mer det bevarer den naturlige aromaen, smaken og fargen.

Etter at grøntet tørker, gni det i stort pulver for hånd, ordne hver art separat i glassglass med lokk eller papirposer og lagre på et tørt sted. Dessverre mister tørkede urter delvis sin karakteristiske aroma og smak, slik at de ikke skal lagres for lenge. Men deres smak og smak får en annen lyd, noe som heller ikke er dårlig. Greens og urter, riktig tørket og lagret, kan legges til retter (både i første og andre) i noen minutter før matlagingen slutter.

For å forberede den krydrede blandingen, gni mellom palmer eller fingre, så sikt og bland 1 ss. en skje av tørket grønn selleri, samme mengde tørket grønn persille, 1 ts tørket urter av salte, samme mengde tørket grønt basilikum. Deretter legger du til fint slitte krydder: en halv teskje fennikelfrø, to laurbærblad, en ert av sort pepper. Oppbevar blandingen i et tett lukket glass på et mørkt sted.

Tørking av bær og frukt, samt grønnsaker, er en av de vanligste metodene for konservering. Tørket frukt og bær blir flere ganger lettere på grunn av tap av fuktighet. De vedlikeholder godt lagring og transport.

Slike varianter som Antonovka, Anis, Borovinka, Titovka og noen andre er best egnet for tørking av epler. Epler kan tørkes og ikke skales av hud og kjerne, men de må kuttes i sirkler, skiver eller halver. Tørket epler inneholder 40-45% sukker og opptil 24% vann, mens det i ferskvann opptil 85%.

Pærer tørket hel, to eller fire. Slike varianter som frøfri, bartlet, grønn Ilinka og andre går for tørking. De fjerner pærene for tørking fra treet, som fortsatt er vanskelige når de bare begynner å modnes. Tørket pærer inneholder opptil 36% sukker og opptil 24% vann.

Tørkede aprikoser er av tre slag. Aprikoser er aprikoser, tørket sammen med frø. Tørkede aprikoser - aprikoser, tørket i halvdeler. Kajsa - tørket hele aprikoser, hvorfra steinen er fjernet. Tørkede aprikoser inneholder opptil 46% sukker og 15-20% fuktighet.

Det beste for å tørke plomme variasjon er ungarsk. Tørket ungarsk anbefales for noen sykdommer i magesystemet. Andre varianter av plomme brukes også til tørking, inkludert kirsebærplomme og mørktorn. Sukkerinnholdet i tørkede plommer varierer avhengig av sorten. Det antas at sukkerinnholdet i tørkede plommer i gjennomsnitt ikke overstiger 39-41%, og deres fuktighetsinnhold er fra 12 til 25%.

Veldig velsmakende tørket fiken. Det er en av de mest næringsrike tørkede fruktene, fordi den inneholder opptil 55% sukker.

Hindringer tørkes til 10% fuktighetsinnhold. I tørket tranebærfukta forblir bare 5%. Tørket kirsebær inneholder fra 15 til 20% fuktighet. Peaches er anbefalt å tørke pitted, inntil vannet i dem vil være 15-20%, sukker Tørket fersken - 51%.

Også oppført frukt og bær, tørket og druer, bjørnebær, moreller, solbær og andre. Tørket tørket frukt, kan fremstilles utmerkede kompotter, som ofte er sammensatt av tørkede epler, aprikoser og druer. Den beste sammensetningen av tørket frukt består også av tørket pærer, svisker og kirsebær. Tørket frukt holder i stor grad vitaminer som finnes i frisk frukt.

Tørkede bær skal lagres i glassglass, tett lukket med et nylon eller glasslokk eller i lukkede trebokser. Emballasjer med tørkede frukter bør lagres på et tørt, kjølig, godt ventilert rom, karakterisert ved at temperaturen ikke må overstige 10 til 12 ° C.

Se på lageret av tørkede bær og frukt. Hvis tørket frukt blir vått og klebrig under lagring eller blir dekket med mugg, er det bedre å ikke spise dem.

Bær å sortere, vaske, tørke. Plasser på et bakeplate og la det stå på et tørt og varmt sted i 6-7 dager, deretter overfør til krukker, lukk med plastdeksler.

- For tørking trenger du modne eller overfylte kirsebær. Det er nødvendig å sortere kirsebær, bli kvitt bortskjemt frukt, vask, tørk og fjern stenglene, men fjern ikke beinene. Tørking følger, ekspanderer på bakepapir papir eller belagte gitter eksponert for solen eller i tørkeren, og i en ovn ved en temperatur på 35-40 ° C, Tørk slik at beinene kan fjernes fra kirsebæret.

Plasser på et bakeplate og la det stå på et tørt og varmt sted i 4-5 dager, deretter overfør til krukker, lukk med plastdeksler.

- Det tar en moden og en liten løgn ned og friske plommer. De må sortere, vaske, kutte i halve, fjerne beinene. Deretter spredes det på et bakeplate eller rutenett, dekket med pergamentpapir, og tørkes i en ovn eller tørketrommel ved en temperatur på 40-50 ° C. Tørking gjentar flere ganger. Riktig tørket plommer skal være så myke som tørkede pudder.

Riktig tørkede søte kirsebær skal være myke, men når presset, bør juice ikke flyte ut av det. Tørket kirsebær er plassert i deigen i stedet for rosiner.

Riktig tørket solbær bør være litt fast og rynket. Oppbevar tørkede bønner anbefalt i glassbur på et tørt sted.

Etter tørking kan epler lagres i krukker eller trebokser, og holder dem på et tørt sted.