Generell informasjon

Melkfordel og skade på menneskekroppen

Mud tilhører slekten Mlechniki familie Russula. Navnet kommer fra det gamle slaviske ordet, bokstavelig talt betyr "heap", "heap". Faktisk, hvis du møtte en sopp i skogen, må du nøye søke i nærheten, og en fullkurv er gitt.

Foto: Depositphotos.com. Skrevet av: vav163.

Et vanlig symptom som forener representantene til slekten er en traktformet hette og hvit juice som skiller seg ut på bruddet. Diameteren på hetten på en voksen sopp når 25 cm.

Melkvind finner du i gran og blandeskog av den europeiske delen av Russland, i Urals og i Sibir, i Ukraina og i Polen. De elsker å gjemme seg under fallne nåler eller i fjorårets løvverk.

Frukt fra juli til oktober, men avvik er mulige avhengig av temperatur, nedbør og andre klimaparametre.

I Europa, ikke fanget på, kanskje på grunn av bitterhet. I tillegg kjente europeerne ikke finessene av soaking og saltende sopp.

I dag i katalogene i noen land er antall giftige blant giftige.

Behandlingsregler

På grunn av bitterheten i melkesaften, anses juice som betinget spiselig, siden den ikke er egnet for mat uten forbehandling (soaking).

  1. Etter å ha kommet tilbake fra skogen, må soppene bli skadet, med mugg og ormer kastet ut.
  2. Rengjør blader, nåler, vask godt (bytt vann flere ganger om nødvendig).
  3. Sett inn en beholder (basseng, trough) med kappene ned, hell vann, pass på å dekke og installere undertrykket slik at de ikke flyter.
  4. Soak i 3-5 dager, endre vannet minst 1 gang, og ideelt - opp til 5 ganger om dagen. Sammen med vannet vil det gå melkejuice.
  5. På den siste dagen med soaking, tilsett salt og / eller sitronsyre til vannet.

Nyttige egenskaper

I gammel slavisk folkemedisin ble melkesvamp brukt primært til ekstern bruk. Av dem forberedt helbredende salver, komprimerer, lotioner.

  1. I vår tid har soppen etablert seg som et antidepressivt middel. Det hjelper med neurose og depresjon.
  2. Dette er et naturlig anti-inflammatorisk middel som undertrykker fokuset på betennelse i kroppen.
  3. Nøytraliserer tuberkelbacillus.
  4. Diabetikere vil nyte den lave glykemiske indeksen av blister. De øker ikke nivået av glukose i blodet, men normaliserer det.
  5. Vil bidra til å overvinne urolithiasis.
  6. Sopp er rik på mikronæringsstoffer, lever tarmene med gunstige mikroorganismer som regulerer dets mikroflora. Som et resultat forbedrer stoffskiftet og den generelle helse. Anbefales for problemer med fordøyelsen.
  7. Plantens kilde til vitamin D er en godsend for vegetarianere og de for hvem animalske produkter er kontraindisert av helsehensyn.
  8. For idrettsutøvere og miste vekt en god kilde til protein som absorberes bedre enn animalsk protein.

Antimikrobiell styrke er avhengig av fruktlegemets alder. Oppnår maksimumsverdier i unge sopp, og reduseres gradvis med alderen. *

Hva er nyttig sopp sopp for en person?


Det første som sopp er nyttig for, er at de er en god kilde til protein. Videre er det i tørket sopp det mer enn i kjøtt. Når det gjelder kalsiuminnhold, nærmer sopp pudder og rosiner, PP og D vitaminer er nesten like mye som smør, og når det gjelder rikdom og næringsverdi, har disse gaver i naturen ikke noe å sammenligne. I tillegg er de fleste spiselige sopp en ekte pantry av sporstoffer som er nyttige for kroppen - de inneholder jern, molybden, sølv, sink, kobber, kobolt. Ønsker å vite hva som er nyttig for melk for folk, begynner å fylle opp spargrisen av informasjon fra det faktum at denne soppen har en tendens til å hemme utviklingen av tuberkelbaciller. Det brukes til å behandle nyresykdom og fjerning av stein. På psykiatriske sykehus bruker psilocybin og psilocin, som finnes i soppen, for behandling av pasienter med psykiske lidelser, alkoholisme og tap av hukommelse.

Hvit og svart melkesvamp: fordelene og skadene til disse soppene

Mange tror at sopp er giftig og spiselig. Men det er også betinget spiselig. Disse inkluderer svamp sopp, hvis fordeler og skader er beskrevet mer detaljert senere på denne siden, og noen andre. Erfarne soppplukkere og fagfolk vet dette, men nybegynnere gjør det ikke. Disse soppene kalles kondisjonelt spiselig, da de inneholder giftstoffer. Og hvis de bare steker, så vil disse giftene forbli. Som et resultat kan du veldig gift og til og med dø. Tilstandsdyktige spiselige sopp skal vaskes grundig og kokes deretter i 2-3 timer. Bare i dette tilfellet vil alle giftstoffer forsvinne, og du vil ikke bli forgiftet.

Hvite sopp fordeler og skader avhengig av kvaliteten på behandlingen. Det må huskes at alle soppene forverres svært raskt, så du bør sortere ut og rense dem umiddelbart ved ankomst fra skogens hjem og begynne å lage mat med en gang. Eksperter sier at kokende sopp bør være senest 3-4 timer etter innsamling. Det første trinnet er å tørke sopp med en tørr klut. Deretter, med en skarp kniv, fjern de mørkede delene fra soppen, og rengjør også foten av gjenværende smuss og støv, det vil bare skrape av topplaget. Hvis soppene er veldig skitne eller ormfulle, er det bedre å sette dem i et par timer i kaldt saltet (2 ss salt per 1 liter) vann. Ikke velg sopp i nærheten av feltet eller veiene - dette er en veldig viktig regel som mange soppplukkere ikke vet om. Gjødsel brukes på feltet, som etter en tid med jordfuktighet spredt seg til de tilstøtende områdene. For eksempel, i skogen, hvis han er i nærheten. Og sopp har økt evne til å samle ulike kjemikalier fra både jord og luft. Og hvis soppene vokste nær feltene eller fra veien med tung trafikk, kan de forgiftes.

Saltet og syltet melkesvamp: fordel og skade

Saltede melkesvampe har en spesiell verdi for både friske og syke mennesker. Dette er en protein mat som positivt påvirker aktiviteten i mage-tarmkanalen. Enzymer inneholdt i salt sopp, utløse mekanismene for fartøyets rensing, har anti-sklerotisk og antiinflammatorisk virkning. Å gjøre saltede melkesvampe en fordel, ikke en skade, er det nødvendig å gjære dem riktig. For å gjøre dette, skyll og hakk dem. Deretter bør du sette melk sopp i saltvann (10 liter 1 kopp salt) og trykk ned på toppen med en last. Soak i 5 dager. For at melkesvampene skal gi bitterhet, bør saltvann skiftes hver dag til en ny. Etter 5 dager, ta en emaljert panne, legg vinbage forlater på bunnen og legg ut de dyppet sopp. Fra ovenfor er giltbærene helt dekket med vinblad og helles med en saltoppløsning (1 kopp salt per 3 liter vann). De legger lasten tilbake og la den stå i 1 måned på et mørkt, kjølig sted. I stedet for bladblade kan du bruke eikeblader, bare du trenger å suge i 40 dager.

Om beredskapen til melk drikk kan forstås av den hyggelige syrlige smaken.

Fordelene og belastningene til syltet sopp er avhengig av måten maten forbrukes på. For å få en helseeffekt bør saltet melkesvamp konsumeres 200-300 g 2-3 ganger i uken. For å gjøre salt melkesvampe bedre assimilert, må de blandes med vegetabilsk olje og ertpuré. Dette vil kreve minimal innsats i fordøyelseskanaler. I stedet for erter kan du bruke løk. Han er kuttet i ringer, knust med en mørtel, slik at han legger saften. Hell deretter vegetabilsk olje og tilsett bordeddik 9 prosent (3 deler olje, 1 del eddik). Du kan også legge til 1-2 fedd hvitløk.

Hva er nyttig melk sopp for menn?

Det viktigste som er nyttig for melk for menn, bruker det til forebygging av diabetes. De har en svært lav glykemisk indeks - 10. Dette betyr at soppene ikke dramatisk øker nivået av glukose i blodet og ikke overbelaster bukspyttkjertelen. Melk sopp og andre sopp bidrar til å bli kvitt overflødig vekt. Fordi de har lave kalorier - 17-25 kcal per 100 g. Og også sopp blir fordøyet i lang tid, som de gir en følelse av mykhet i lang tid. Sopp er ikke verdt å spise til frokost. Fordi det er ganske tung mat, er de vanskelige å fordøye. I tillegg inneholder sopp mye tryptofan, som har en hypnotisk effekt. Sopp er sunnere å spise til lunsj eller middag. Sopp forbedrer funksjonen av nervesystemet. Sopp inneholder B-vitaminer, som er nødvendige for det normale nervesystemet. Melk isstari i litt stekt form brukt til behandling av urolithiasis og tuberkulose

Hva handler det om?

Gruzdem kalles vanligvis grub real - en sopp, som, i motsetning til den hvite sopp, tilhører slekten Mlechnik og Syroezhkov familien. Du kan møte ham oftest i løvfisk og blandeskog, for eksempel bjørk, furuskirke og linden undervekst.

Den mest utbredte i de nordlige regionene i Russland og Hviterussland. Det finnes også i Urals, i Øvre og Mellom-Volga-regionen, i Vest-Sibirien. Oftere vokser han opp i grupper. For bedre frukting, bør jordtemperaturen være lik 8 - 10 grader. Samling sesongen av denne typen sopp anses å være perioden fra tulle til september.

bruk

Bemerkelsesverdig er at i de fleste vestlige land er denne georgisk nesten ukjent. Hvis de vet om det, anser de det uspiselige, og i noen tilfeller giftige. Hvis du kan møte melkesvampe på noen spisebord, så vil det definitivt skje i Russland.

Sopp anses som betinget spiselig. Vanligvis sendes melkesvamp for salting. Salte sopp under lagring skaffe seg en blåaktig fargetone. I seg selv er de veldig saftige og kjøttfulle, og deres unike aroma og smak vil dekorere ethvert måltid. I tillegg til salting kan melkesvampe stekt eller tørkes. Selvfølgelig gjøres alt dette bare etter at den karakteristiske bitterheten som er knyttet til denne sopp er fjernet. ellers melk, fordel og skade som er betydelige, vil de miste.

I gamle dager ble Georgian sopp ansett som nesten de eneste soppene som kunne sendes til salting. Det er for eksempel kjent at i en av Kargopol-distriktene alene ble det samlet rundt 150 000 poods årlig, eller om lag 2400 000 kg laks og kamelina sopp. Tenk deg dette nummeret! På samme sted, som de sier på stedet, ble de saltet og sendt til Petersburg.

Melk sopp var en av hovedretter under innlegget. Dette fremgår av listen over retter på et middagsfest, datert 17. mars 1699. Og det ble organisert av patriarken Adrian. Her er noen ord fra denne listen: "... tre paier med sopp, to patties med melkesvamp, kald sopp under pepperrot, kald sopp med smør, melkesvamp oppvarmet med juice og smør ...".

En av de vanligste typer salting er den sibirske metoden. For å gjøre dette må sopp suge en dag, med jevne mellomrom skifte vann i tanken. Etter det må soppene vaskes og suges igjen. Deretter helles salt i fatene, krukkene og andre beholdere sammen med krydder, og venter 40-50 dager. Etter det kan du spise sopp. slik melk fordeler og skade ha en ekstraordinær. Men mer om det senere.

Kjemisk sammensetning

Det er bemerkelsesverdig, men det faktum at denne sopp, som en agurk, består av vann. Men som med ethvert annet produkt, har det andre komponenter. Per 100 gram produkt står for:

  • 88 gram vann
  • 8 gram protein
  • 9 gram fett
  • 1 g karbohydrat.

Melk inneholder også kostfiber eller fiber, aske. Vitaminer B1, B2 og C, D er også til stede i sopp. Kalsiuminnholdet i produktet er bare 16 kcal. Det skal imidlertid huskes at dette produktet ikke skal transporteres bort.

Kontraindikasjoner og forholdsregler

Imidlertid bør det fortsatt bli husket det melk fordeler og skade har. Derfor er enkelte kontraindikasjoner for dette produktet fortsatt tilgjengelige:

  • Først og fremst må du ikke misbruke produktet. Sopp er tunge matvarer, så raskt og enkelt å assimilere hele sopp vil være en vanskelig oppgave for magen. Det er nødvendig å spise melkesvamp i små mengder, ta pauser i måltidet om noen dager,
  • Som alle andre produkter kan melkesvampe forårsake individuelle allergiske reaksjoner hos både barn og voksne. For å unngå uønskede effekter, må du kontakte legen din. Spesialisten vil kunne gi alle nødvendige anbefalinger.
  • Det er nødvendig å tilrettelegge melk sopp riktig. Ellers kan det være ubehagelige bivirkninger, for eksempel forgiftning.

Før du spiser sopp, er det nødvendig å suge en eller to dager i kaldt vann, endre det med jevne mellomrom. Naturligvis, før dette er det ønskelig å rengjøre og skylle produktene. Hvis soppene skal kokes, bør dette gjøres i minst 20 minutter.

Mange typer sopp i dag blir aktivt brukt i kjøkkenene i forskjellige nasjoner i verden, men noen av dem er ufortjent ignorert. Fordeler og skader av grutes var kjent for folkeklinikker for århundrer siden, men de har ennå ikke fått så populær som honning eller smør. Dette skyldes i stor grad at det ikke er mulig for folk å behandle og forberede dem riktig.

Mange husmødre, som har brukt mye tid på kulinariske eksperimenter, er endelig tvunget til å si tilstedeværelsen av bitterhet i den ferdige parabolen. Overholdelse av flere regler vil beskytte mot slike ubehagelige konsekvenser og vil gi en sunn og velsmakende delikatesse.

Beskrivelse og sammensetning av skottet

Melk skog er funnet i løvfisk og blandeskog, som oftest vokser i små grupper. Den optimale tiden for høsting er fra midten av juli til september. Som den velkjente agurk består denne sopp hovedsakelig av vann. I tillegg inneholder den slike stoffer:

  • Proteiner, fett og karbohydrater.
  • Cellulose og aske.
  • Vitaminer B1, B2, C, D.
  • Noen nyttige mineraler.

Interessant faktum: Noen idrettsutøvere inkluderer melkesvamp i kostholdet, og håper at de vil bli en kilde til protein. Dette stoffet i produktets sammensetning er veldig mye, men på grunn av dets egenskaper bidrar det ikke til å bygge muskelmasse. Så stol ikke på sopp, som den eneste kilden til byggemateriale for fibre.

Beregningsverdien av produktet er kun 16 kcal per 100 g produkt. Selv om det kan brukes i diettperioden og ikke er forbudt av reglene for sunn mat, bør du ikke misbruke mos. Vi bør ikke glemme at hvis du syrer sopp eller eksponerer dem for andre typer behandling, vil kaloriinnholdet i den ferdige parabolen øke markert.

Fordeler for kroppen

Unremarkable sammensetning bør ikke være misvisende. Fordelene med flass er betydelige og manifesterte som slike resultater:

  • Normalisering av nervesystemet. Risikoen for å utvikle neurose og depresjon er redusert, de eksisterende symptomene blir lindret.
  • Proteinet i sammensetningen av moor er mye raskere og mer absorbert av kroppen, slik at du ikke kan være redd for overdreven stress på nyrene og hjertet.
  • Sopp er rik på stoffer som ligner antibiotika i sine egenskaper. Dette lar deg bruke dem til å bekjempe tuberkulose baciller, de forårsakende agensene av purulent konjunktivitt. Inkluderingen av sopp i menyen er ønskelig for urolithiasis og nyresvikt.
  • Vannrike produkter har vanndrivende egenskaper, og selv for syltet sopp. Dette gjør at du kan håndtere ødem av ulike etiologier, rense kroppen av giftstoffer og giftstoffer. Hvis maten vil bli konsumert regelmessig, kan du til og med regne med å redusere nivået av skadelig kolesterol i blodet.
  • Munn er helt trygg for diabetikere. Selv i store mengder bidrar det ikke til økning i nivået av glukose.
  • Rensing, utløst av komponenter av vegetabilsk opprinnelse, strekker seg til leddene og ryggraden. På grunn av deres inkludering i kostholdet, kan saltforekomster forhindres.
  • I motsetning til popular tro er saltede melkesvampe enda mer fordelaktige enn friske, tørkede eller frosne. Under fermentering kjøper billets ytterligere egenskaper. De begynner å bekjempe betennelse og forhindre celleveggene fra fortykning.
  • Det naturlige produktet har en positiv effekt, selv på huden og slimhinnene. På grunn av tilstedeværelsen i sammensetningen av vitamin D blir epidermis friskere, renere og mer motstandsdyktig. Fargen blir mer naturlig og sunn.

For å stole på effektene som er nevnt ovenfor, er det nok å ha melk hver 2-3 dager i mengden 200-250 g. Overholdelse av anbefalte volumer garanterer ikke mer uttalt resultat. Men risikoen for bivirkninger øker.

Helse og fare

Før du inkludere produkter i kostholdet ditt, må du gjøre deg kjent med en rekke regler og forholdsregler. Ellers vil fordelene ved bruk av melkdrikk være minimal, og de potensielle risikoen vil øke betydelig:

  1. Alle typer sopp er relativt tung mat. Hvis du ikke vil lide av fordøyelsesproblemer i flere dager, bør du spise melkesvamp i små mengder og ta pauser på 2-3 dager mellom settene.
  2. Naturprodukter forårsaker ofte allergier, og det kan til og med oppstå etter at produktet har vært på menyen i lang tid. Вообще, если организм предрасположен к аллергии на какой-либо вид грибов, лучше вообще отказаться от данного типа ингредиентов.
  3. Грузди должны быть приготовлены правильно. В противном случае они не только окажутся невкусными, но и могут спровоцировать пищевое отравление.
  4. Независимо от того, каким способом планируется готовить изделия, их нужно предварительно вымочить в холодной воде в течение 2 суток. За этот период необходимо несколько раз поменять воду на свежую. En slik enkel, om enn langvarig prosedyre, vil bli kvitt spesiell bitterhet.
  5. Melkekoking bør vare minst 20 minutter. Det anbefales å steke dem etter bløt og kokende.

Saltede, marinerte eller stekte sopp er perfekt kombinert med en rekke ingredienser. Det er bare ett ønske om å kombinere komponentene - de må balansere hverandre i alvorlighetsgrad.

Prøv å flytte løvet forsiktig, ettersom svampen i spørsmålet har et lite bein og det er lett å skade hetten på denne måten. Skad ikke jorda med en pinne, da det er en mulighet for at mycorrhiza har dannet for høyt og kan bli ødelagt. Hvis rotsystemet blir ødelagt, vil soppene i denne glade slutte å vokse i de neste årene.

Til slutt kan det sies at alle melkesvampe er spiselige uansett. Etter høsting må frukten behandles, rengjøres og gjennomvåtes i en væske i mer enn tre dager. Vannet skiftes to ganger om dagen. Bare etter at manipuleringen av frukten kan tilberedes uten frykt for helsen.