Generell informasjon

Beskrivelse av arter av moorhead

Milkheads kommer fra Syroezhkov familien, og Milky slekten. De er kjent fra oldtiden. I Russland ble disse soppene ansett blant de beste. Deres smak og nyttige egenskaper er verdsatt i dag. Ordet gruzd har sin opprinnelse fra kirkens slaviske "gruzia" eller "bryst", som betyr en haug på grunn av felles opphopning av sopp på ett sted.

Det finnes forskjellige typer mooris, som må skilles og ikke forveksles med falsk sopp. Disse soppene kan høstes til vinteren, så mange husmødre gjør. Melk saltet, syltet og frosset. For å få smakfulle og sunne biter om vinteren, må du ordentlig samle og forberede dem.

Hvor vokser og hvordan ser det ut?

Melk sopp vokser i blandet, løvfisk og barskoger i Russland, Hviterussland og Ukraina. I Europa er disse soppene lite kjente og betraktes som betinget spiselige. Samlingssesongen for gruzdy er i juni - november og avhenger av regionen.

Den gjennomsnittlige dagstemperaturen for vekst av sopp er 7-10 grader. Det er nødvendig å gå på jakt etter sopp etter svak men langvarig regn.

På ett sted kan du samle opp en hel kurv med sopp. De gjemmer seg under løvverk av bjørk, fjellaske, pil, under furu nåler, i moser, under en bregne. For å samle dem må du bruke en pinne og en skarp kniv.

Det finnes flere typer laks. De er svart, hvite (ekte, rå), gul, tørr, asp og eik. Uavhengig av arten, er de alle massive, vektige og forskjellige fra andre sopp.

Nyttige egenskaper, sammensetning

Egenskapene til disse soppene gjør dem nyttige til behandling av ulike sykdommer.

  1. Bruken av melk i mat er en god forebygging av sykdommer i nervesystemet og aterosklerose.
  2. Melkekstrakter brukes til urolithiasis og gallstonesykdommer og nyresvikt.
  3. Laktariovialin, som hjelper med lungeemfysem og tuberkulose, er hentet fra pepper i farmasøytisk industri.
  4. Dette naturlige antibiotika brukes ofte i forskjellige farmasøytiske preparater.
  5. Sopp er gunstig for diabetikere fordi de øker glukose nivåer. De regulerer sukkernivåene, reduserer skadelig kolesterol.
  6. Melk sopp gir en person med gode bakterier, reduserer neurose.
  7. Under gjæring, saltede sopp får et protein som virker antisklerotisk og antiinflammatorisk.

Å spise 200-250 gram melk tre ganger i uken kan styrke kroppen, rense den av giftstoffer, mette den med nyttige stoffer.

Melk brukes i kosmetikk. Regelmessig bruk av disse soppene fører til en forbedring i tilstanden til neglene, huden og håret. Komprimering av saltet sopp brukes til å fjerne vorter.

Hvis melk vokser i flytende kultur, produserer mycelium en blanding av forskjellige forbindelser, fettsyrer, ekstraksive stoffer, for eksempel: enzymer, proteiner, essensielle oljer, harpikser, cykliske dipeptider, anifinsyre, ergosterol og andre.

Aminosyrer som er en del av saften, absorberes lett av kroppen.
Bulk inneholder vitamin C, D, A, B1, B2, B12, E, PP, samt fosfor, magnesium, natrium, kalium, kalsium. De, som aminosyrer, er fullstendig fordøyet.

100 gram sopp tørrstoff inneholder 33 gram protein.

Sopp kan enkelt erstatte kjøtt og er egnet for vegetariske retter, vegetabilske dietter.

Kaloriinnholdet av laks i saltet form er 2 ganger høyere enn biff og 3 ganger gårdsmelk. Kaloriinnholdet i kokte sopp er 16-26 kalorier.

Hvem bør ikke ha melk sopp - skade

Melk inneholder en stor mengde fiber og med mageproblemer (sår, gastritt) de kan forårsake skade. I sykdommer i galleblæren, leveren, bukspyttkjertelen, er disse soppene kontraindisert.

Melk er vanskelig å fordøye og regnes som høy i kalorier. De trenger å bli fortært om morgenen, slik at de har tid til å fordøye. Hyppig bruk av sopp kan forårsake allergiske reaksjoner.

Barn under 7 år og gravide er kontraindisert for å bruke disse soppene, da de kan være skadelige.

Feil forberedelse av sopp kan føre til forgiftning, botulisme.

Det er umulig å samle melkesvamp i nærheten av veier og industriområder, siden de samler skadelige stoffer. Slike sopp spiser farlig.

Typer av moorie

Den mest velduftende og smakfulle lasten er hvit. Denne arten anses som den beste for salting og marinering.

Hetten er rørformet, kjøttfull, prostrate, senere presset inn i midten, med kantede kanter og buede kanter. Diameteren på hetten når 20 centimeter. Hvit hud, noen ganger gulaktig med røde flekker. Ved vått vær blir det slimete. Melkjuice på stedet for skade på sopp blir gul. Leg opp til 6 centimeter, flat, hul, kremete hvite plater faller ned på den. Massen er tett, hvit.

I folket kalles svart gruzd en chernushka på grunn av en mørk farge på en lue. Hetten er mørkegrønn eller brunaktig gul med en olivenglans. Formen er avrundet, flat, senere faller den, diameteren når 20 centimeter. Overflaten på hetten har noen ganger konsentriske sirkler. Kantene er litt frynsete, bøyde innover. Huden er fuktig, slimete. Den nedre delen av soppen er hvitt gul eller gul-oliven, rørformet. Innsiden er melkesvampene hvite og kjøttfulle. Benet er tynt, opptil 8 centimeter høyt, tett, fullt, med tiden blir det hul og blir dekket av bukser.

Svart grub er funnet i unge og bjørkeskoger. Svarte sopp er egnet for salting. I pickles blir sopp rødaktig, vinskygge.

Hovedforskjellen mellom gul og hvit er mangel på shaggyness i lokket. Cap-traktformet. Kantene er buede, fuktighet samles i platene. Benet er hul, består av mørke groper. Melkjuice på kuttet blir raskt gul. Svampen er bitter og krever tidligere soaking. Gul sopp brukes til salting.

Gule melkesvampe finnes i nærheten av fallne trær, i høyt gress, i tykkelser, ved vannkropper og bekker.

Melk sopp vokser i mos og er vanskelig å få øye på. Sopp må være i september

Tørr, pute

Tørrvekt (rusk, russula utmerket, podgruzdok hvit) vokser under deadwood, trær og på dem.

Dette er en sopp. Han ser ut som en vanlig gruzd, men skiller seg ut i en tørr, ikke klebrig lue.

Hatten er hvit. Over tid blir den gul, dekket med gulbrune og oker-rust flekker. Formen på hodet til ung gruzdy er konveks med en depresjon i midten, kantene er rettet nedover. En voksen har en traktformet hette med bølgete eller til og med kanter foldet innover. Hettens diameter er 5-15 centimeter. Platen under hetten er hvite, noen ganger blåaktiggrønne, synkende på beinet.

Ben fortykket til 3 centimeter, 3-5 centimeter lang, hvit i farge, med brune flekker, litt innsnevret til bunnen. Inne i beinet i en ung alder tett, solid, blir senere hul. Massen er tett, skjøre, inneholder ikke en melaktig juice. Lukten er karakteristisk for sopp, hyggelig. Smaken er søt.

Disse soppene marinerer, salt. Tørr melk vokser nesten halvveis gravd i bakken og halvparten strø med løvverk. Hvis du finner en, kan du umiddelbart fylle hele kurven.

Fra juni til november vokser alle typer skoger fra juni til november, og danner mykorrhiza med alder, bok, bjørk, asp, eik, gran og furu. Ofte funnet på sotjord og nær elver.

Falsk vekt

Det er ingen giftig motstykke i lasten. Falsk sopp har en bestemt lukt eller smak, men ikke giftig. De brukes i matlaging etter tørking, kokende eller langvarig steeping.

En creak sopp (creak, felt følte) ligner på den virkelige og er spiselig. Det smaker ikke så bra som en ekte.

Hatten hans er hvit og kjøttfull. Skjemaet er konkavt, senere traktformet, dekket med fibre, kantene er bøyd, svampens diameter når 25 centimeter. Platen er sjeldne, kremete hvite, stammer ned på en avrundet stamme, som når en høyde på 8 centimeter. Under hetten har det rørformede laget en gul farge. Kjødet er skjøre, hvitt. Før du bruker i matlaging, blir soppene gjennomvåt i lang tid, og deretter brukt til pickles.

Når sopphetten er gnidd mot tennene, vises en karakteristisk knirkende lyd. Svampen er funnet i asp og bjørk lunder.

Duftende duftende

Lard kan også forveksles med duftende mlechnik.

Cap opp til 7 cm i diameter, litt pubescent, deprimert, brunaktig, med en rosa, gulaktig eller lilla nyanse. Konsentriske sirkler er litt synlige. Plater adherent til stilken, hyppig, blek oker.

Benet er sylindrisk, hvitaktig med en gulaktig nyanse, hul. Kjøttet er hvitt eller rødbrunt, med lukten av ferske hø. Den melkepressede juice er hvit, litt grønn i luften, i unge sopp litt søt, i den gamle - litt skarp.

Den vokser i barr og blandeskog i august - september. Tilstands spiselig, brukt til salting med andre sopp, men noen ganger frisk.

agaric pepper

Pepperpepper har en flat eller konveks, og senere en konkav kremhett, diameteren er 20 centimeter. Kablets kanter er lettere i tone. Skivene på soppene mørkere raskt.

Pulp tart til smaken, har smaken av varm pepper, sprø, tett. Du kan bruke dem salt, etter langvarig soaking og hyppige endringer i vann.
Tørr sopppulver brukes som krydret krydder.

Det er en bitter eller en bitter bitter. Hatten er rødbrun. I midten er en liten knott synlig. Trekkform. Benet er integrert, tynt. På et kutt fungerer den bittere melkepressen. Kjøttet er tørt, litt brunt, tett.

Bitter vokser i blandede og barskoger. Brukes i syltetøy og pickling etter soaking og otstanivaniya.

Gullgul klippe (Lactarius chrysorrheus)

Den gylden-gule koblingen har en lysegul, kjøttfull hette som er klebrig til berøring. Fløyete kanter konkave ned. Formen på dekselet, blir senere konkav. Plater av gulaktig farge, hyppig, stige ned på et gulaktig langstrakt ben. På kontaktstedet blir svampens overflate mauve. Kjøttet er kremaktig hvitt. Lukten er hyggelig. Sopp egnet for pickles og pickling etter bløting eller koking.

Kamferens sopp har en rødbrun, blank, konveks og senere en konkav hue med bølgende kanter. Hettens diameter er 5-6 cm. Plattene er rosa og deretter brune, gå ned på en flat, ikke tykk bein, ca 5 centimeter høy. Bunn tuberiform fot. Kjøttet er sprø, murstein brun i fargen.

Campanile milch har en vedvarende kamfer lukt og er ikke i det hele tatt konsumert.

Hvordan høste melk sopp for vinteren

Ved høsting av saltede og syltet sopp i glassglass, husk at det ikke anbefales å lukke dem med metalllokk. Til disse formål, benyttes plastkapsler eller pergament.

I intet tilfelle bør saltet melkesvampe forsegles med et tett lokk. Dette fører til utvikling av mikrober som forårsaker forgiftning og botulisme.

Den varme måten å salte svarte og hvite våtmarker

  • 2 kilo sopp,
  • 2 liter vann (for saltlake),
  • 6 ss salt,
  • hvitløksnøkler,
  • paprika,
  • Dill paraplyer.

På en krukke med et volum på 0,7 liter er tatt: 2 fedd hvitløk, 3 pepparørter.

Sopp må først vaskes under rennende vann. Overflaten av sopp blir ryddet, søppel, spor av jorden rydder opp. Bena er kuttet. Sopp er fuktet i 1-2 dager i en emaljepanne. Vann på dette tidspunktet må endres hver 4. time. Soppete sopp legges ut i en stor beholder, dekket med vann og legges på brannen. Etter å ha kokt, må du vente 5 minutter, så melksvampene legger seg tilbake i en kolander.

Saltvannet blir kokt. Krydder er lagt ut i klargjorte krukker, så går sopp. Store sopp er kuttet i halvparten. På toppen av soppene passer paraplyen av dill.

Alt er fylt med saltlake og holder seg over natten. Om morgenen må saltlake legges til, da mengden vil senke. Bankene er lukket med plastdeksler. Du kan spise sopp i 2,5 måneder.

Salty melk sopp i en tønne

Antall ingredienser i denne oppskriften avhenger av beholderens volum.

Blader av kirsebær, sort currant og hvitløk legges på bunnen av fatet. Sopp er lagt ut og helles i lag med salt. Toppen er lagt ned undertrykkelse og dekket med et lokk. Tønnen er installert på et ventilert, kaldt sted. Melk sopp faller til slutt. Hver 4. dag må de legges til fatet. En full fat er lagret i kjelleren, kjelleren eller kjølerommet. Spis sopp kan være i 1,5-2 måneder.

Slik syr du tørrmelk sopp?

  • 5 kg sopp,
  • 2 glass salt,
  • 5 blader av kirsebær og currant,
  • dill paraplyer,
  • pepperrotblader
  • hvitløksnøkler.

Melk gjennomvåt i vann i 5 timer. Skyll ut alt søppel. Skalet og vasket sopp blir kokt i 15 minutter i saltet vann. Etter fullstendig avkjøling kan de saltes.

Sopp er stablet i kapasitet i lag. Hvert lag av salt våkner opp. Vann helles på nivået av sopp. Passer undertrykkelse. Beholderen med sopp er plassert på et varmt sted. Noen dager senere, når vannet slutter å skumme, må du skylle sopp, legge dem i banker, hell den tilberedte kokende saltlake og lukk lokket. Lagret sopp på et kaldt sted.

Den første metoden for å lage syltet gruzdey

  • 2 kg små belastninger,
  • 2 liter vann
  • 3 ts sennep,
  • 4 ss sukker,
  • 10 gram paprika,
  • 4 ss salt,
  • 10 fedd hvitløk,
  • 2 små røtter og pepperrotblader,
  • 3 stykker pepparkorn,
  • 6 laurbærblad,
  • 4 dill paraplyer,
  • 10 blader av kirsebær og svart currant.

Sopp er vasket og kokt. Etter koking skal de koke i 15 minutter. I dette tilfellet må du fjerne skummet. Etter matlaging vil bitterheten forsvinne. Sopp legger seg tilbake i en kolander og koker vann.

  1. For å forberede saltlake, salt og sukker helles i kokende vann.
  2. På bunnen av krukken plasseres en halv rot av pepperrot, 2 ts sennep, løvblad, paprika, dill paraply og pepper.
  3. Fra over til halvparten lagt sopp.
  4. Deretter er det dill, pepperrotblader og et annet lag med sopp.
  5. Alt er dekket med blader av kirsebær, pepperrot og currant, en hvitløkskred er tilsatt, 1 teskje sennep.
  6. Hellt kokende løsning og lukker.

Bankene er plassert i et mørkt sted, og etter kjøling sendes de til et oppbevaringsrom eller kjeller.

Den andre enklere måten

  • 2 kilo melk
  • vinblader,
  • 2 liter vann
  • 250 gram eddik,
  • 4 ss sukker,
  • 4 ss salt.

Tilberedt sopp blir kuttet og lagt ut i en panne. Etter koking koker de i 10 minutter.

I dette tilfellet må du ikke glemme å fjerne skummet. Milkwood legger seg tilbake i avkjøling. Deretter helles sukker, eddik og salt i vannet. Gryten er satt på brannen. Etter koking legges glassmelk sopp der ute. Du må lage dem i 20 minutter. Svinbladene legges på bunnen av krukken, sopp er på toppen. Alt er fylt med saltlake og lukket med et lokk.

fryst

Den enkleste måten å høste melkbær er frysing.

Sopp er vasket og rengjort. Deretter stekt eller tilberedt. For steking, blir sopp kuttet i stykker. Du kan koke dem i smør eller vegetabilsk olje. Til matlaging kan sopp bli kuttet i halv eller venstre intakt. Fry og kok sopp trenger minst 15 minutter. Skummet når maten blir fjernet, blir hele tiden fjernet.

Forberedelser før frysing skal avkjøles helt. Det tilberedte råmaterialet distribueres i beholdere eller pakker og sendes til fryseren.

Kokt sopp før matlaging trenger ikke å avrimme. Ellers vil parabolen miste sin smak og vil se uappetittlig ut.

Du kan også smake på sopp i ovnen uten å legge til olje. For å fordampe fuktighet, bør temperaturen være 180 grader. Innholdet i pannen blir stadig omrørt. Kjølt sopp fryser.

Frosne våtmarker rå

Sorterte sopp må vaskes, rengjøres av smuss. Da må de bli gjennomvåt som salting. Etter dette er vannet vannet med kokende vann, og etter avkjøling, blir de lett presset, lagt ut i pakker og frosset.

Melk sopp er ideell for pasient soppplukkere. Disse deilige soppene er i stand til å utfylle et bord, både på hverdager og på helligdager.

Lunsj-ekte (Lactarius resimus)

I 1942 studerte mikrobiologen Boris Vasilkov arten av laks, en beskrivelse av dem, og kalte den hvite laks en ekte sopp fordi den ble vurdert av folket. Selv om til denne tiden, ble pepper pepper kalt til stede.

Den vokser i Volga-regionen, i Urals, i Sibirien. Hett i diameter på 6-25 cm, hvit eller gulaktig, litt klebrig. Dens form endrer seg, og under er det hvite plater. Kablets kanter kan dekkes med en fluff, som er den viktigste kjennetegn ved denne typen.

Ben 3-9 cm høy, sylindrisk, hvit eller gulaktig, tom i midten. Svampens kropp er hvit, med en melkesaft i pause, som endrer fargen til gulgrå når den interagerer med luft. Lukten er veldig lik fruktsmaken. Beskjær høstet fra juli til slutten av september i løv- og blandeskog i nærheten av bjørktrærne.

I Russland anses hvit sopp som konge av sopp og blir spist, i Vest-Europa anses det uspiselig. Поскольку млечный сок имеет горький вкус, то перед приготовлением его вымачивают, длительно отваривают, после чего он приобретает голубой оттенок.

В народной медицине груздь настоящий применяют при лечении мочекаменной болезни и почечной недостаточности.

Груздь желтый (Lactarius scrobiculatus)

Относится к условно-съедобным видам. Растет в хвойных или березовых лесах Евразии с умеренным климатом.

Шляпка в диаметре 6-28 см, золотисто-желтого цвета, гладкая. Форма шляпки меняется по мере роста грибов. С нижней ее стороны размещены пластинки, на которых могут быть бурые пятна. Benet vokser i høyde opp til 12 cm, med lyse gule spor, sterk, klebrig, selv om det er tomt inne i det. Mammens masse er hvit, men blir gul i en pause. Tykk melkholdig juice er også karakteristisk. Lukten er svak, men hyggelig. Foretrekker å vokse på kalkstein jord.

Det spises etter bløt og kokende. For behandling i folkemedisin brukes i form av avkok fra kolelithiasis.

Aspen Bryst (Lactarius controversus)

Denne arten kalles også boarder poppel eller aspen. Vokser i varme soner av temperert klimasone. I Russland er de massivt funnet i regionen Nedre Volga-regionen.

Betyr å være betinget spiselig på grunn av tilstedeværelse av melkesaft. Beskrivelsen av sopp er lik den nåværende, men det er preget av tilstedeværelsen på hetten av blekrosa flekker og rosa plater under den. Melkjuice er hvit rikelig og akrid, det endrer ikke fargen på en pause.

Mottok navnet sitt fra habitat - asp og poppelskog. Denne arten er større enn de andre, hatten kan vokse opp til 30 cm i diameter. Den er verdsatt lavere enn melkeorm er hvite og gule, men er kjent for sin massive spiring.

Ripening gruzdya aspen skjer under bakken, så hatten er alltid mye skitt. Former mycorrhiza med pil, asp, poppel. Høsting foregår fra slutten av august til begynnelsen av oktober. Pulp gruzdya aspen hvit, skjøre, tett med en karakteristisk fruktig lukt. Bruk denne visningen bare for å plukke.

Ost pergament (Lactarius pergamenus)

Denne arten tilhører betinget spiselig sopp. Den vokser i blandede skoger i store grupper.

Pergamenthetten er opp til 10 cm i diameter, har en hvit farge, som forandrer seg til gulaktig med svampens vekst, overflaten er rynket, den kan være glatt. Lagrer alle funksjonene i skjemaet for lasting. Massen av sopp er hvit med en melkaktig juice som ikke endrer farge når den er ødelagt. Under hodeplaten gulaktig farge. Benet smalret til bunnen, lang, hvit.

Den har likhet med tverrbelastningen, men på en høyere stamme og litt rynket hue. Høsting utføres i august-september. Brukes til salting med for-fukting.

Bluish (Lactarius glaucescens)

Til gruppen av hvit grujdy bære en blåaktig grudge, som en pergament grudge. Denne arten vokser i løvskogene i Eurasia. En egenskap av arten er tilstedeværelsen av gulgrå flekker på overflaten av lokket. Alle andre beskrivelser er de samme.

Milky sap gruzdya blålig raskt innskrenket på en pause og litt grønn. Dette gjør at det ser ut som paprika. Sondringen mellom disse artene for soppplukkere spiller ingen rolle. Alle disse artene, men liknende, men også til betinget spiselig sopp. Og disse artene i naturen har ikke giftige tvillinger.

Former mykose bare med løvtrær. Beskjær høstet fra juli til september. Ved tilberedning må du bare bruke for beising.

Svart Lactarius necator

Svamp sopp sopp henviser til betinget spiselig. Beskrivelsen av de utvendige tegnene er som alle sønner.

Hetten i diameter kan være opptil 20 cm mørk oliven eller mørk brun i farger med mørkere i midten. Kjøttet er tett, hvitt, skjøre, endrer fargen til grå når den er ødelagt. Melkjuice er kaustisk, rikelig. Benet har samme farge med en hette.

Svampen danner mycorrhiza med bjørk og vokser i blandeskog. Høsting fra juli til oktober. Den brukes til salting, og skaffer seg en lilla burgunderfarge.

Blueblind (Lactarius repraesentaneus)

Denne arten har også fått navnet på nesen til en hund eller gylden gul violet. Distribuert i den tempererte og arktiske sone i Russland i løvfisk og blandeskog.

Hetten er 7-20 cm i diameter, tykk, gul i farge med svake konsentriske ringer, rase på kantene. Kjøttet er hvitt, tett, den melkefulle saften i luften oppnår en lilla farge, men er ikke rikelig. Platen er smale, blekgule i fargen og danner mørke flekker hvis de er skadet. Benet er blekgult i farger på opptil 10 cm høyt, hult innvendig, blir blå på pause.

Former mycosis med bjørk, pil og gran. Høsting foregår i juli og oktober. Et viktig trekk ved denne arten er at forskere har utledet det spesielle stoffet som kan øke planteveksten.

Den nærmeste når det gjelder likhet er gul laks, som preges av lyse gule melkesaft. Med formålet med behandlingen brukte antibakterielle evner blåser. Ved tilberedning, egnet til salting, beting, steking etter forkoking.

Eik Wood (Lactarius insulsus)

Bulk eik tilhører de mindre vanlige arter og kalles også eik hør. Den kombinerer alle tegn på lasting og har en rød eller gulaktig oransje farge.

Platen under hetten er brede og hyppige. Foten er off-white eller rosa. Massen av sopp er tett, kremfarget. Den melkepressede juice er hvit, ikke rikelig, men skarp, med et snitt endrer ikke fargen.

I likhet med aspenbarken modnes denne arten under jorden, og er derfor preget av tilstedeværelse av smuss på lokket. Tilhører betinget spiselig sopp.

I matlaging brukes til beting. Den vokser i skog av bredbladede arter og danner mycosis med eik, hornbeam, bøk. Høsting foregår fra juli til begynnelsen av oktober.

Melkkreker eller fioler (Lactarius vellereus)

Navnet grudge creak mottatt på grunn av kontakten med fremmede objekter, publiserer han en karakteristisk krangel. Ofte kalles det også spurge. Denne typen gulj tilhører betingelsesmessig spiselig og regnes som den tørreste vekten. Distribuert i Russland, Hviterussland. Det ser ut som en hvit bjørn, men har sine egne egenskaper.

Cap diameter opptil 24 cm, kan få en gulaktig fargetone. Ben opp til 7 cm i høyde og opptil 5 cm i diameter. Et karakteristisk trekk ved denne arten er en endring i skyggen av melkesaften etter tørking fra hvitt til rødt. Hvitt kjøtt ved brudd blir grønn-gul. Plater under hetten er mye mindre vanlige enn de som smelter i pepper.

Former mycorrhiza med asp og bjørk. Vokser i løvfisk og blandeskog i store grupper. Høsting utføres fra august til oktober. I matlaging brukes den til salting, men denne typen laks blir blå når den er saltet. I smak, er squeak dårligere enn den hvite.

Tørr, pute

Tørr melk, det er en hvit pod, rusk eller russula utmerket - agarisk, som vokser på trærne, under dem eller under deadwood.

  • Hetten på en ung sopp er hvit, og med alderen blir den gul, gul, oker, brun eller rusten flekker på den. Ikke klebrig, men tørr. Den vokser opp til 5-15 cm i diameter. Formen på en ung sopp er konveks, og i midten er en fordypning. I voksen frukt er lokket traktformet, kantene er rettet nedover eller bøyd innover.
  • Platen går ned på beinet, hvitt eller grønnblått.
  • Stammen er kort, opptil 5 cm, tykk - opp til 3 cm. I unge frukter er den solid og tett, og hos voksne blir den tom.
  • Melkjuice er ikke. Kjøttet er sprøtt og tett, med en søt smak og en behagelig sopp smak.

spread

Svampen vokser i ulike skogtyper, ofte på røtter av bjørk, eik, ask, alder, furu og gran. Kan forekomme i nærheten av elver og på myk sandig jord. Han er halv i bakken, og resten skjuler seg under løvet, så det er ganske vanskelig å legge merke til puten. Men hvis man ser ut til å være et sted, så vil det sikkert være en gruppe av kameratene sine ved syn.

Samle sopp, starter i juni og slutter i november. Tørrmelk sopp er egnet for salting og beting.

Falsk spiselig melk

Snuten har ingen giftig motstykke. Smaken og lukten av falske grudder er ganske spesifikke, men de er ikke giftige. De brukes også til matlaging, etter å ha blitt gjennomvåt, kokt eller tørket.

Mushroom creak, creak eller følte grudge er veldig lik den virkelige. Det er spiselig, men ikke så velsmakende.

  • Hetten har en konkav form, til slutt blir traktformet med buede kanter. Den er hvit, dekket med villi, kan nå en diameter på 25 cm.
  • Benet avrundet, opptil 8 cm i høyden.
  • Platen er sjeldne, kremete hvite, kommer ned på beinet.
  • Det rørformede laget under hetten er gul, og kjøttet er hvitt, skjøre.

Sopp er ofte saltet, men for-dyppet for å fjerne bitterhet.

Interessant! Hvis du gni hetten på tennene dine, kan du høre en knirkende lyd som samsvarer med soppens navn.

Denne arten vokser i bjørklunder eller aspeskoger.

Foto og beskrivelse av svampen gul gruzd

kategori: spiselig.

Andre navn: gul belastning, gul bølge, skrape.

Oversatt fra latin, navnet gruzdey yellow betyr "crumpled."

sopp gul vask (Lactarius scrobiculatus) har en hette med en diameter på 6-28 cm. Vanligvis er den gul, men kan være brun eller litt gylden, ofte med små skalaer. I unge sopp har en litt konveks form, så gradvis rettet eller blir konkav. Kantene er vanligvis brettet. Berøringen er jevn, i vått vær kan det være slimhinner.

Vær oppmerksom på bildet av en gul, benet er 5-12 cm høyt med karakteristiske lyse gule groper eller hakk, klebrig og klebrig, veldig sterk, hul.

plater: hyppig, i voksne sopp vanligvis med brune flekker.

Flesh: hvit, men gul på skiven og når den interagerer med luften, så vel som tykk melkesaft. Har svakt, men veldig hyggelig fruktaroma.

I følge beskrivelsen av den gule gruzd ligner det meget frynset sekk (Lactarius citriolens), lilla (Lactarius repraesentaneus) og ekte (Lactarius resimus). Fringed gruzd er forskjellig fra gul fordi den vokser utelukkende i løvskoger, og som den virkelige, har ingen bukser på stammen. Og i uspiselig lilla gruzdey lacteal lilla farge.

Når du vokser: fra midten av juli til begynnelsen av oktober i landene på det eurasiske kontinentet med et temperert klima.

Denne variasjonen av sopp finnes på kalkstein jord av barskoger, mindre ofte i nærheten av bjørk trær.

Eating: Russiske soppplukkere anser det som en meget velsmakende sopp, konsumert etter for-fukting og koking.

Bruk i tradisjonell medisin (data ikke bekreftet og ikke bestått kliniske studier!): i form av avkok som et middel for å bekjempe kolelithiasis.

Ser ut som en ekte sopp sopp (hvit): foto og beskrivelse

kategori: spiselig.

Andre navn: hvit gruzd, rå gruzd, pravsky gruzd, våt gruzd.

Siden begynnelsen av XIX århundre. I russiske vitenskapelige kretser ble dette kalt Gruzd pepper pepper - Lactarius piperatus. Men i 1942 viste mykologen Boris Vasilkov at folk anser arten Lactarius resimus for å være den virkelige tingen.

Over, kan du se hvordan den hvite vekten ser på bildet. Hetten (diameter 6-25 cm) er hvit eller gulaktig. I unge sopp er det flatt, men med tiden tar det form av en trakt. På kantene bøyd til innsiden er det nesten alltid en merkbar nedgang. Det føles klebrig og veldig vått.

Hvis du ser nøye på et bilde av en ekte, kan du nesten alltid merke planteavfall på hatten, som festes til massen oftere enn andre sopp.

Ben (høyde 3-9 cm): hvit eller gulaktig, sylindrisk, hul.

Hyppige hvite eller gulaktige plater er tydelig sett på bildet av denne filmen.

Flesh: hvit med en hvit melkesaft, som, når den interagerer med luft, blir skitten gul eller gråaktig. Lukten ligner duften av frisk frukt.

dobler: podgruzdok white (Russula delica), den største forskjellen er i fravær av den siste melkejuice. Fiolen (Lactarius vellereus) ser også ut som en hvitvekt, bare hatten er mer "følt" og det er ingen pistol. Den hvithårede volnushkaen (Lactarius pubescens) er mye mindre blåst og med en mer pubescent hette. Aspenmoth (Lactarius controversus) vokser under aspetrær, hvor det er praktisk talt ingen ekte loggings. En melaktig juice gruzdy pepper (Lactarius piperatus) blir grønn når den interagerer med luft.

Hvit sopp vokser fra begynnelsen av juli til slutten av september i Volga-regionen, Sibir og Uraler.

Hvor finner jeg: i løvfisk og blandeskog nær bjørkentrærne.

Eating: salt etter lang koking, for å fjerne bitterhet. Under saltekraften oppnår saftige og kjøttfulle ekte melkesvampe en blåaktig tint, og etter 40 dager kan de allerede nyte sin smak. I sibirien, etter tradisjon, er ekte melkesvampe fortsatt saltende sammen med volnushkami og saffronmelk sopp. Under det berømte måltidet, arrangert i 1699 av erkebiskopen av Moskva og hele Russland Andrian, ble gjestene, i tillegg til andre retter, servert "tre lange paier med sopp, to paier med melkesvamp, kald sopp med pepperrot, kald melk med smør, melkesvampe oppvarmet med juice og olje ... ". I Vest-Europa anses den virkelige vasselen å være en uspiselig sopp, mens den i Russland siden har blitt kalt svampekongen. Det virkelige kaloriinnholdet overskrider selv fettkjøtt: i tørrstoffet når proteininnholdet 35%.

Bruk i tradisjonell medisin (data ikke bekreftet og ikke bestått kliniske studier!): i behandling av nyresvikt og urolithiasis.

Hvilke spiselige typer melkesvampe er egnede til salting: bitter

kategori: spiselig.

Ovenfor er et bilde av hvordan det ser ut. bitter leire (Lactarius rufus). Hetten med en diameter på 3-12 cm, vanligvis brun eller rødaktig, har formen av en klokke, merkbart rettes med tiden, en liten kegleformet tuberkul vises i midten. Eldre sopp deprimert. Glatt til berøring, med liten pubescence, etter regn eller i vått vær kan være klebrig og glatt. Kantene, som regel, er sterkt buet mot innsiden og lettere enn midten.

Ben (høyde 3-9 cm): relativt tynn, sylindrisk i form, tilsvarende i farge til en hette. Den er belagt med lys ned og har en merkbar fortykning ved foten.

plater: hyppig og smal.

Flesh: Meget skjøre, på et kutt tildeler tykk hvitmelkejuice. Det gir nesten ingen lukt, og navnet svampen mottok for peppery bitter smak.

Denne typen melk drikk ligner uspiselige i bilder og beskrivelser. leveren krabbe (Lactarius hepaticus), den melkesyke juice er merkbart gul i luften, den spiselige kamfer sopp (Lactarius camphoratus), som har en karakteristisk kamferlukt, og sump svin (Lactarius sphagnei)vokser bare i marshland.

Når du vokser: fra midten av juli til slutten av september i nesten alle land i den nordlige delen av Europa og Asia.

Hvor finner jeg: på sure grener av barskoger, sjeldnere i tette bjørkeskoger.

En bitter sod er bare egnet til salting, og bare etter forsiktig oppblåsing med konstant vannforandring (10-12 timer). Dette er gjort for å fjerne bitterhet. Når det samhandles med saltlake, mørkner denne typen spiselig melkdrink merkbart.

Bruk i tradisjonell medisin: ikke aktuelt. Imidlertid har forskere lært å isolere fra det bittere grusomme stoffet som hemmer veksten av Staphylococcus aureus-bakterier, hø og tarmpinner.

Det er viktig! Bitter melk kan akkumulere radioaktivt cesium-137 nuklid deponert i lever og muskler hos mennesker og dyr, så du bør ikke samle denne soppen i områder med radioaktiv forurensning.

Andre navn: gorkkushka, gorkusha rød, fjell kvinne. Soppplukkere kaller den bitre melken en reisende, som det ofte er funnet under en "stille jakt".

Hva ser den rødbrune ut som (Lactarius volemus)

kategori: spiselig.

Spiselige sopp rødbrune sopp har ganske store hatter - opp til 18 cm i diameter (matt, lysebrun, sjeldnere med rød eller lys oransje nyanse). I unge svampe avrundet, men over tid blir det åpent og så deprimert.

Som det fremgår av bildet av spiselige sopp, er kantene på kappene ofte buet mot innsiden. Det er vanligvis tørt og jevnt å røre, men kan dekkes med et nettverk av små sprekker, og i vått vær kan det være slim eller klissete.

Ben (høyde 3-12 cm): fløyelsaktig, sterk og tykk, sylindrisk. Fargen er vanligvis ikke forskjellig fra hetten.

plater: smal og hyppig, litt rosa eller gul, men oftere hvit. Når presset på overflaten dannet brune flekker.

Vær oppmerksom på bildet av denne arten av gruzdey: svampens masse er veldig skjøre, hvit eller rødaktig farge. Det smaker søtt. Friskkuttet sopp har lukten av sild eller kokte krabber.

dobler: Svette er dårlig (Lactarius mitissimus), men huden på hatten spretter ikke, og soppen selv er mye mindre.

Når du vokser: fra tidlig august til midten av oktober i nesten alle europeiske land.

Den rødbrune arten av Meldug sopp finnes i forskjellige skoger ved siden av noen treslag. Foretrekker fuktige mørke steder.

Rødbrun gjørme finner du selv i en høyde på 1000 m over havet.

Eating: svært velsmakende i saltet og stekt.

Bruk i tradisjonell medisin: ikke aktuelt.

Andre navn: poddubenok, glatt, podoreshnik, euphorbia, podmolochnik.

Ekte grudge

En ekte vask (våt, hvit, rå). Spiselig sopp som tilhører den første kategorien. Du kan møte ham i Sibir eller i Uraler. Vokser i unge bjørklunder eller plantasjer. Frukt fra juli til oktober. En stor utsikt med en diameter på 20 cm. Den er flatt i form, blir traktformet med buet kant og er dekket med en slim, våt hud av kremaktig eller gul farge. På grunn av dette er den virkelige boarder noen ganger kalt rå. På overflaten av lokket er det synlige konsentriske vannige soner.

Ben fra tre til syv centimeter i høyde og opptil fem i diameter, glatt, gulaktig, hul, sylindrisk i form.

Den brede, tette massen av hvit farge har en karakteristisk fruktig lukt. Den inneholder hvit, kaustisk juice.

Пластинки этого гриба слегка нисходят на ножку, частые, широкие.

Применение груздей в медицине

Полезные свойства груздя настоящего дают возможность использовать его при проблемах с желудком. Необходимо собрать молодые грибы и отварить их без соли. Млечный сок груздя помогает вылечить острое гнойное воспаление глаз (бленнорею).

Et ekstrakt som utviser en antitumor-effekt er oppnådd fra pepperkronen. Metanol ekstrakt, ekstrahert av friske sopp, har antibakterielle og antifungal effekter. Disse egenskapene til soppen lar det brukes til behandling av tuberkulose, diabetes, emfysem. For å få legemidlet egnet bare unge personer. Antioksidantaktiviteten til disse soppene er også høy. I kinesisk medisin, ved hjelp av en belastning, slapper de av muskler og lindrer muskelkramper. I Russland brukte healere det til å fjerne vorter og fjerne steiner fra nyrene og galleblæren.

Vær veldig forsiktig når du spiser disse soppene! Før marinering og pickling, må de kokes godt. Den resulterende soppbuljongen kan ikke brukes. Før konservering, rengjør og skyll forsiktig melkens sopp. Hvis dette ikke er gjort, blir anaerober dannet og intensivt utviklet i hermetisk forseglede bokser. En gang i menneskekroppen, provoserer de botulisme. Dette er en farlig sykdom som ofte fører til døden.

Vokser opp

Hjemme kan melkesvampe dyrkes på to måter:

- Det første alternativet attraktivt for sin billighet. Sporer av modne sopp blir samlet uavhengig. Da er myceliet vokst opp fra dem. Problemet er at det er nesten umulig å forutse utviklingen av frø. Denne metoden kan bare brukes av erfarne soppavlere.

- den andre måten dyrere men mer pålitelig. Det ferdige myceliet er kjøpt i en spesialbutikk og lagt i underlaget.

Voksende frø består av flere viktige skritt:

Nettsted forberedelse

Plottet som er valgt for planting skal være godt befruktet med torv. Unge løvtrær må vokse på stedet. Deres alder bør ikke overstige fire år. Du kan bruke bjørk, poppel, pil og annet hardved. Jorden er desinfisert med kalkmørtel,

Den beste tiden for å legge myceliet i friluft er fra mai til september. Hvis du har et oppvarmet drivhus, så kan du plante frø når som helst på året,

Forberedelse av mycelium

For planting sopp trenger å forberede substratet. For ham er sterilisert sagflis av løvtrær blandet med desinfisert jord. Skogsmose er lagt til dem fra steder der melksvamp, høstede blader, halm og husk frø av solsikke vokser,

Hvis du planlegger å vokse sopp på gaten, må du forberede brønnene for mycelium. De er gravd nær rotsystemet til trærne og halvparten fylt med substratet. Myceliet er plassert på toppen. Og igjen substratet til kanten av hullet. Da skal jorda komprimeres og dekkes med moss og blader.

For dyrking innendørs, myceliet av våtmarker er plantet i en plastpose fylt med substrat. I en pose, i små trinn, blir små kuttene gjort,

For høyt utbytte må du konstant vanne myceliet og trærne der det ligger. I tørt vær skal minst 30 liter vann per uke helles under hvert tre. Det er nødvendig å iverksette tiltak for å beskytte plantasjen mot direkte sollys. For vinterperioden skal myceliet være dekket med løvverk og mos. Vesker med mycelium må være inneholdt under visse forhold. Før dannelsen av fruktlegemer, bør temperaturen holdes innenfor 18-20 grader. Når spyttene av sopp kommer fram, bør den senkes til 15 ° C for å sikre optimal belysning og fuktighet,

Innen en uke etter dannelsen av fruktlegemer, får melkesvampe sin vanlige vekt. Du kan begynne å høste i juli og samle sopp til slutten av august. De må forsiktig skrues ut av myceliet eller kuttes med en kniv under roten. Riktig plantet mycelium med riktig pleie frukt om fem år.

Til tross for de særegne smakene og subtiliteten til matlaging, har gruzd blitt tilbedt i Russland siden antikken. Etter å ha forberedt det i henhold til reglene, vil du motta en utmerket forrett, en sidefarge og aromatiske bakverk. Denne sopp er verdig å være på kjøkkenet ditt.

Se på videoen: Arthur's Barn fire near Arthur, . (Juli 2019).