Generell informasjon

Hvordan lage gulrotkaviar: En trinnvis oppskrift for høsting for vinteren

Selvfølgelig ser gulrotkaviar for vinteren ut som en uvanlig tallerken for de fleste husmødre. Alle har lenge vært vant til det faktum at gulrøtter er en viktig ingrediens i oppskrifter for squash eller aubergine kaviar. Men her vil du bli fortalt om oppskrifter for å forberede deilig kaviar til vinteren, hvor gulrøtter spiller hovedrollen.

Hemmeligheter for matlaging deilig gulrotkaviar for vinteren

Historien om den første oppskriften på gulrotkaviar dateres tilbake til den dype antikken og begynner i Nord-Afrika, i Tunisia. I disse delene ble det hovedsakelig gulrotkaviar kokt. Senere, da denne parabolen ble kjent i Russland, var mer populære oppskrifter for myke, luftige, meget velsmakende, til og med søte delikatesser, selv om de skarpe varianter av gulrotkaviar ikke var glemt.

Oppskrifter for gulrotkaviar sørger for produksjonen i form av en fersk matbit, som kan spises umiddelbart, samt preparater av lengre lagring om vinteren. Denne velsmakende og storslått parabolen sprer seg perfekt på lentebordet, fungerer som en god matbit eller som tilsetning til enhver sidefarge, og til og med dekorerer et festlig måltid.

Løk og tomater er best kombinert med gulrøtter i oppskrifter, vanligvis i form av tomatpuré. Tomater skygge søtheten av gulrøtter og gir parabolen rik smak og aroma. Men det er oppskrifter når du kan gjøre uten dem, erstatte tomater med rødbeter.

Kaviar fra gulrøtter til vinteren er flott med mange andre grønnsaker og frukt: paprika, hvitløk, courgette, physalis, gresskar, epler. Og selvfølgelig kan smaken diversifiseres ved å legge til urter og krydder. For langvarig lagring av gulrotkaviar til vinteren bruker de både temperaturbehandling og tilsetning av eddik, salt og vegetabilsk olje.

I ferd med å lage gulrotkaviar, ifølge ulike oppskrifter, er det ingen spesielle hemmeligheter og triks. Det er bare viktig at alle komponenter er friske, uten spor av sykdom og skade.

Til vegetabilsk gulrotkaviar viste seg å være øm og velsmakende, alle komponenter knuses før produksjon. Derfor, for produksjon av gulrotkaviar i henhold til hvilken som helst oppskrift, vil kjøkkenapparater være nyttig: en kjøttkvern, en kombinasjon, en blender, en juicer, i ekstreme tilfeller en rist.

Siden alle komponenter i prosessen med å lage gulrotkaviar blir utsatt for intensiv varmebehandling, er det nødvendig å sterilisere den ferdige parabolen svært sjelden.

Men oppbevaringsbeholderne for vinteren - krukker og lokk - må vaskes grundig og må steriliseres før de fordeler velsmakende gulrotkaviar til dem.

Gulrotkaviar er tradisjonelt lagret om vinteren på steder der sollys ikke faller og hvor det aldri blir for varmt. Den maksimale holdbarheten er ca. 12 måneder, selv om gulrotkaviar tilberedt i en sakte komfyr er lagret i bare 3 måneder.

Kaviar fra gulrøtter til vinteren gjennom kjøttkvern

Ifølge denne oppskriften på vinteren, viser det seg å være øm, velsmakende og deilig og gulvkaviar for å dekorere festbordet.

  • 2 kg tomater,
  • 1 kg gulrøtter,
  • 1 løk,
  • 4 hvitløksklær,
  • 200 ml unscented naturlig olje,
  • 120 gram sukker
  • 30 gram salt
  • ½ ts kanel.

Forbereder en matbit er veldig enkelt, fordi alle komponentene er raskt hakket. Men tiden for matlaging tar mye.

Men krydder vil gi parabolen en spesiell piquancy. I stedet for kanel, eller i tillegg til det, kan du ta bakken ingefær.

  1. Grønnsaker skrelles, passeres gjennom kjøttkvern.
  2. Fyll med sukker, salt og krydder, tilsett olje.
  3. Alt er omrørt, sett blandingen på brannen og koke i ca 2 timer med moderat oppvarming.
  4. Ved denne prosessen kan betraktes som fullstendig - deilig gulrotkaviar uten eddik til vinteren er klar - den gjenstår bare å distribuere den blant bankene.

Kaviar fra gulrøtter og tomater

I noen familier kalles slik gulrotkaviar "Orange Miracle", det er så velsmakende, og har ikke tid til å pale over den lange vinteren. I tillegg er det ingen løk i oppskriften, noe som kan tiltrekke seg de som av ulike grunner ikke tolererer denne grønnsaken.

  • 1,5 kg gulrøtter,
  • 2 kg tomater,
  • 2 hoder hvitløk,
  • 220 ml vegetabilsk olje,
  • 1.5 Art. skjeer av salt
  • 0,5 kopp sukker
  • 1 ts malt svart pepper,
  • 2 ss. l. eple cider eddik.

Forretten er tilberedt i henhold til denne oppskriften, ikke på den raskeste måten, men takket være langsiktig varmebehandling og tilsetning av eddik, kan den lagres i løpet av vinteren uten kjøleskap, og det er til og med yummy når som helst.

  1. Gulrøtter og tomater skales og hakket med en kjøttkvern.
  2. Bland begge typer grønnsaker, tilsett smør og sukker med salt.
  3. Stew i en panne, bruk langsom brann med sporadisk omrøring, ca 1,5 timer.
  4. Finkjør hvitløk og legg det med krydder i pannen.
  5. Etter et par minutter helles eddik der inne, oppvarmes i en stund under lokket.
  6. Varm billett lagt straks ut på bankene og rullet for vinteren.

Delikat og velsmakende kaviar fra gulrøtter og tomater og løk

Komponentene til denne oppskriften på vinteren sammenfaller helt med den forrige oppskriften, men fremstillingsmetoden er noe annerledes.

Til tross for den enkle produksjonen er gulrotkaviar i denne oppskriften spesielt velsmakende, muligens på grunn av at den er bakt i ovnen.

  1. Finhakket løk og tomater plasseres i en gryte med en tykk bunn.
  2. Det rapporteres også pepper, laurbærblad, salt og vegetabilsk olje.
  3. Blandingen stewes til løkene er helt ømme.
  4. På samme tid gnippes gulrøtter på et middels rist og stuves i en separat stekepanne, og legger til noe vann slik at det blir mykt.
  5. Kombinere grønnsaker, tilsett med sukker og moset hvitløk, bland godt og sett i ovnen i minst en halv time.
  6. Den ferdige tallerken er fordelt over bankene og vri lokkene til vinteren.

Krydret gulrotkaviar uten sterilisering

I den følgende oppskriften på vinteren brukes ikke eddik, og salt og sukker settes bare etter ønske. Som ingrediensene som brukes i denne smakfulle oppskriften, har konserveringsegenskaper: løk, hvitløk, varm og svart pepper, løvblad.

  • 1 kg gulrøtter,
  • 0,5 kg søt pepper,
  • 0,5 kg løk,
  • 5 fedd hvitløk,
  • 1 pod med varm pepper,
  • 3 tomater eller 2 ss. l. tomatpuré,
  • 2 laurbærblad
  • 8 svarte pepparkorn,
  • 150 ml vegetabilsk olje,

I følge denne oppskriften på vinteren, kan du uten tomater (tomatpasta) i det hele tatt - i så fall vil smaken bli enda mer krydret.

  1. Alle grønnsaker, inkludert tomater, peeling og kutt i små terninger.
  2. Gulrot gnidd på et middels riper.
  3. Varm smøret i en stekepanne og stek til løk, første løk, og legg deretter hvitløk til den.
  4. Legg til søte og krydrede paprika, bland litt mer, og til slutt satte tomater og gulrøtter.
  5. Tilsett krydder og kok i omtrent en halv time under et lukket lokk på en stille brann.
  6. Lekkert krydret gulrotkaviar er klar til vinter - den fordeles i steriliserte krukker og legges i lager.

Kaviar fra kokte gulrøtter

I følge denne oppskriften på vinteren oppnås en fullstendig matrett. Men det er vanskelig å kalle det helt tørt, siden både løk og pepper gir det et ekstra smakfullt notat.

  • 1 kg gulrøtter,
  • 2 store løkhoder,
  • 1/3 kopp vegetabilsk olje,
  • 2 ss. l. tomatpuré,
  • malt svart og rød paprika etter smak
  • 1 ss. l. eple cider eddik,
  • 1 ts salt,
  • 1 ts sukker,

Oppskriften på matlagingsmetoden er ganske enkel:

  1. Gulrøtter vaskes og kokes i omtrent en halv time sammen med skallet.
  2. Rotavlinger bør ikke bli for myke, men pluggen skal lett komme inn i kjernen.
  3. Deretter dreneres vannet, og gulrøtter blir avkjølt.
  4. Pærer, skåret i tynne halvringe, stuvet i smør til det er mykt.
  5. Den avkjølte gulroten er malt på en rist og blandet sammen med løk.
  6. De legger tomatpuré på den, blander alt grundig og tilsett sukker og salt.
  7. Stew på en rolig brann i en halv time, rør noen ganger.
  8. Eddik helles i kaviaret, kokes i en stund og legges ut i sterile retter.

Oppskrift på matlaging gulrotkaviar med semolina

Skålen laget i henhold til denne oppskriften på vinteren, har en spesiell tykkelse.

  • 1 kg gulrøtter,
  • 0,5 kg rødbeter,
  • 1,5 kg røde tomater,
  • 0,5 kg løk,
  • 0,5 kopper semolina,
  • 0,5 kopper eddik,
  • 0,25 liter solsikkeolje
  • hvitløk, salt, sukker - etter smak.

Takket være beets og tomater som brukes i oppskriften, er gulrotkaviar vakker, rik farge og meget velsmakende.

  1. Forbered grønnsaker på tradisjonell måte - vasket, rengjort av alt overskudd.
  2. Rødder og gulrøtter er revet, løk er kuttet i strimler.
  3. Bland i en dyp gryte med forvarmet smør og gryte i en halv time over lav varme.
  4. Tomater er malt i puree ved hjelp av en blender og tilsatt til grønnsaker i en kasserolle.
  5. Stew i ytterligere 40 minutter og med kontinuerlig omrøring i en tynn strøm sprøytet inn i vegetabilsk blanding semolina.
  6. En blanding av grønnsaker med griller blir kokt i omtrent en kvart time, deretter knust hvitløk, sukker med eddik og salt tilsatt.
  7. Etter noen tid, fjern prøven fra kaviar, legg til krydder om nødvendig.
  8. Den ferdige gulrotkaviaren er fordelt over bankene, rullet.

Gresskar-gulrotkaviar

Gulrøtter går tradisjonelt bra med gresskar og smak og farge. Det er derfor ikke overraskende at oppskriften på gulrotkaviar for vinteren med tilsetning av bakt gresskar refererer til så yummy at "du vil slikke fingrene dine".

  • 850 g gulrøtter,
  • 550 g søtt gresskar,
  • 300 g løk,
  • 45 g skrælt hvitløk
  • 30 g paprika (tørket paprika),
  • 100 ml eple cider eddik,
  • 30 gram salt.

Denne oppskriften parabolen krever sterilisering å spare for vinteren fordi det er tilberedt med minimal varmebehandling.

  1. Gulrøtter og gresskar, sammen med skallet, blir bakt i ovnen for halvkoking (ca. en kvart time).
  2. Løk finhakket, stekt på høy varme.
  3. Tilsett hakket hvitløk, salt, paprika.
  4. Etter noen minutter blir applecidereddik tilsatt og nesten fjernet umiddelbart fra varmen.
  5. Kjølte bakte grønnsaker er skrelt, kombinert med stekte ingredienser og rullet gjennom kjøttkvern.
  6. Lekkert gulrotkaviar er fylt med små, rene, vasket glass og sterilisert i en hvilken som helst enhet du kan velge mellom: i ovnen, i varmluftsovnen, i mikrobølgeovn eller i en kasserolle med kokende vann.
  7. Deretter ruller bankene opp og avkjøles i en omvendt tilstand.

Deilig oppskrift på gulrotkaviar for vinteren med paprika

Å åpne en krukke med kaviar tilberedt i henhold til denne oppskriften om vinteren, er umulig å ikke springe inn i sommeren - innholdet vil være så velduftende og appetittvekkende.

  • 1 kg gulrøtter,
  • 2 kg rød paprika
  • 1 kg tomater,
  • 0,6 kg løk,
  • 1 hode hvitløk,
  • 50 g persille,
  • 50 g dill,
  • 4 ss. l. solsikkeolje,
  • 1 ss. l. naturlig eddik,
  • 30 gram sukker
  • 45 gram salt.

Å forberede en smakfull tallerken til vinteren er ikke så vanskelig:

  1. Gulrøtter, urter, hvitløk og løk er kuttet i små biter.
  2. Peeled peppers og tomater blir bakt i ovnen til det er mykt og får lov å avkjøle, knuses med en kniv eller ved hjelp av en blender.
  3. I en dyppanne varmes smøret og spredes alle grønnsaker med grønnsaker og hvitløk inn i den.
  4. På en liten brann gryte ca en time.
  5. Deretter tilsett eddik og krydder, fortsatt litt oppvarmet, og varmt pakket i bokser.

En enkel oppskrift på vinter: gulrotkaviar med hvitløk

Denne oppskriften på vinteren er forskjellig fra nesten spartansk enkelhet, men smaken av gulrotkaviar vil tiltrekke alle elskere av skarp liten.

  • 800 g gulrøtter,
  • 200 gram hvitløk,
  • 2 ss. l. tomatpuré,
  • 1/3 ts. rød og svart pepper i bakken form,
  • 1 ts salt,
  • 3 ss. l. solsikkeolje,
  • 1 ss. l. eddik.

Å forberede gulrotkaviar til vinteren i henhold til denne oppskriften er veldig enkel:

  1. Gulrøtter blir skilt og malt på en hvilken som helst praktisk måte.
  2. Hvitløk er knust på pressen.
  3. I en dyppanne er røtter stuvet i omtrent en halv time.
  4. Legg deretter tomatpuré, hvitløk, krydder og eddik og varme i en stund.
  5. Varm kaviar er fordelt over bankene og forseglet til vinteren.

Krydret gulrotkaviar

Det anbefales å holde så meget velsmakende og sunn kaviar om vinteren i kjelleren eller i kjøleskapet i 1 til 3 måneder, med mindre det selvfølgelig blir spist før. Denne gulrotkaviar er tilberedt uten løk, siden de viktigste konserveringsmidlene er hvitløk, pepper og eddik.

  • 950 g gulrøtter,
  • 400 gram søt pepper,
  • 50 g pepper,
  • 1100 g tomater
  • 110 gram hvitløk
  • 50 gram salt
  • 20 g gurkemeie,
  • 10 g ingefær
  • 120 gram sukker
  • 100 g vegetabilsk olje,
  • 200 ml eple cider eddik.

Forbered gulrotkaviar uten sterilisering i henhold til denne oppskriften svært raskt:

  1. Grønnsaker skales og hakket med en kjøttkvern.
  2. Deretter smør smøret i en dyp stekepanne og legg alle grønnsaker der, unntatt hvitløk.
  3. På høy varme blir grønnsaker stekt med salt og krydder i ikke mer enn 7 minutter.
  4. For en stund til slutten av steking, blir sukker, hakket hvitløk og eddik lagt til rogn.
  5. Foreløpig distribuér ferdig tallerken i små krukker og rulle.

Snakten er ganske krydret, men svært velsmakende.

Søt og svært velsmakende gulrotro med physalis

Denne oppskriften på vinteren kan kalles unik, siden gulrotkaviar med Physalis fortsatt er en eksotisk tallerken for russiske forhold.

  • 550 g gulrøtter,
  • 500 g løk,
  • 1000 g Physalis,
  • 3 fedd hvitløk,
  • 50 g selleri, dill og persille,
  • på 20 g salt og sukker,
  • 5 g svart pepper i bakken form
  • 200 ml solsikkeolje,
  • 20 ml eddik 9%.

Prosessen med å lage gulrotkaviar med Physalis kan ikke kalles kompleks:

  1. Physalis fritt fra ytre skallet og fordyp i 5 minutter i kokende vann.
  2. Fjern med en skje skje, tørk og kutt i små biter.
  3. Finhakk løk og stek til lysebrun.
  4. Gjør det samme med gulrøtter etter grating det.
  5. Fry og finhakkede physalis til øm.
  6. Grønnsaker blandes i en blender og mashed.
  7. Grønnsakpuré er stuet i ca 20 minutter i en dyp stekepanne.
  8. Deretter finhakk grønnsakene, legg det sammen med salt og sukker til vegetabilsk blandingen og varme i en stund.
  9. Til slutt legg til hakket hvitløk og eddik, bland og fjern fra varme.
  10. Spred på banker og kast opp.

Oppskrift "du vil slikke fingre" til vinteren: gulrotkaviar med courgette

Oppskriften på squashkaviar med tilsetning av gulrøtter er sikkert kjent for alle vertinne. Men i denne oppskriften på vinteren vil hovedrollen bli spilt av gulrøtter, og fra dette vil kaviaret ikke bli mindre velsmakende.

  • 900 g gulrøtter,
  • 400 g kucus,
  • 950 g tomater
  • 200 g løk,
  • 150 g dill med stengler,
  • 150 ml solsikkeolje,
  • 4 ss. l. eddik 9%
  • 5 laurbærblad,
  • 70 gram salt
  • 5 g svart pepper i bakken form.

Prosessen med å lage deilig kaviar til vinteren er ganske tradisjonell og tar ikke mye tid:

  1. Alle grønnsaker skales og males ved hjelp av kjøttkvern eller annen kjøkkenutstyr.
  2. Grønnsaker blandes i en stor gryte med en tykk bunn, olje blir tilsatt til dem, og hele er kokt i ca 7 minutter.
  3. Deretter legger du til grønnsaker, krydder og eddik, varme opp samme tid og legg deg ut på rene bokser.
  4. Bankene steriliseres med en hvilken som helst metode, vridd og igjen til avkjøling i en invertert form.

Kaviar fra gulrøtter, løk og epler

Gulrøtter, å være en ganske søt grønnsak, gå bra med frukt, spesielt med epler. Videre er det lov å bruke epler av noe slag, både sur og sur-søt. Retten tilberedt i henhold til denne oppskriften er veldig glad i barn, og den har sitt eget navn - Ryzhik. Oppskriften på gulrotkaviar "Ryzhik" er så enkel at selv en nybegynner kan takle det.

  • 1 kg gulrøtter,
  • 1 kg epler
  • 1,5 kg løk,
  • 0,5 liter solsikkeolje,
  • 2 ss. l. eddik,
  • salt og sukker til smak.

Både oppskriften og kaviarprosessen er helt enkel:

  1. Gulrøtter renses, kuttes i store biter og brunes i olje.
  2. Løk er kuttet i ringer og litt brunet.
  3. Epler fritt fra huden og kjernen, og passerte gjennom en kjøttkvern.
  4. Også hakket og stekt løk med gulrøtter.
  5. Alle knuste komponentene er sammenkoblet, tilsatt krydder og blandes grundig.
  6. Skift grønnsaksblandingen i pannen med varm olje og varm brønn.
  7. Etter kokingen er blandingen fortsatt litt varm, tilsett eddik og fjern fra varmen.
  8. Etter en liten infusjon fordeles de i sterile retter og forsegles til vinteren.

Tilbereder kaviar fra gulrøtter til vinteren i en treg kokekanne

Den langsomme komfyren lar deg gjøre prosessen med å gjøre gulrotkaviar litt enklere, men de fleste handlinger, i alle fall, gjøres manuelt.

  • 1 kg gulrøtter,
  • 350 g løk,
  • 4 ss. l. tomatpuré,
  • 100 ml vegetabilsk olje,
  • 1 ts eddik,
  • 30 gram salt
  • 30 gram sukker
  • 3 laurbærblad
  • hvitløk, bakketopp - til smak.

Til tross for bruken av mirakelteknologi er det nødvendig å rengjøre og hakk grønnsaker manuelt.

  1. Løk kuttes i terninger, legg i en bolle med multikjøleren, tilsett smør og tomatpasta fortynnet med vann.
  2. Inkluder i en halv time modus "Baking".
  3. Mens du forbereder løkene, skrell og gni gulrøtter på et rifler.
  4. Legg gulrøtter på løkene, lukk lokket og slå på Quenching i en time.
  5. Etter en kvart time til gulrøtter, som hadde tid til å sette juice, tilsett krydder, bland og dekk igjen.
  6. Etter pipen blir hakket hvitløk, løvblad og pepper lagt i flerkjøleskålen.
  7. Sett på "baking" -modus i ytterligere fire kvartaler.
  8. Legg deretter eggene i en annen beholder, tilsett eddik og deksel med lokket, kult.
  9. Legg eggene i sterile krukker og kast opp.

konklusjon

Gulrotkaviar er et svært nyttig og velsmakende forberedelse for vinteren, selv om det fortsatt er uvanlig for noen husmødre.Blant de mange oppskrifter som presenteres, er det enkelt å velge det mest passende alternativet for smaken til hele familien.