Generell informasjon

Høy oleisk solsikke

Vegetabilsk olje er et av æresstedene i kjøkkenet til hver vertinne. Og det mest populære produktet hentet fra solsikkefrø. Solsikkeolje inneholder vitale vitaminer og mineraler som er nødvendige for at kroppen skal fungere skikkelig. Dette produktet stimulerer stoffskiftet og har en gunstig effekt på tarmens arbeid, nervesystemet, bidrar til å forbedre hukommelsen. En rekke solsikkeolje er høy oljesyre. Om hva det er, hva er dens fordel over det vanlige og hvilke fordeler og skade på kroppen, vil vi fortelle i vår artikkel.

Hva er høy oljeolje?

Solsikkeolje er et verdifullt produkt av solsikkebehandling. Uten det er det vanskelig å forestille seg moderne matlaging. Avhengig av innholdet av fettsyrer, solsikkefrø og oljen som produseres fra dem, er det 4 typer: høyoljesyre, mediumoljesyre, høy linolsyre, høystearinsyre. Råvarer for hver av dem er oppnådd ved hjelp av tradisjonelle avlsmetoder.

Høy oljeolje er et produkt med høyt innhold av oljesubstanset syre (80-90%). Mettede fettsyrer utgjør minst 10% av volumet. Ifølge sine egenskaper kan denne typen olje sammenlignes med olivenolje, til tross for at prisen er 3-4 ganger lavere. Høyfettolje har en nøytral smak, lysegul farge (nesten gjennomsiktig) og inneholder ikke transfett. I næringsmiddelindustrien har den blitt brukt i mer enn 10 år.

Fordeler med vanlig solsikkeolje

Høy oljeolje har betydelige fordeler i forhold til konvensjonell, oppnådd på tradisjonell måte fra solsikkefrø:

  1. Det viktigste som denne oljen er verdsatt til, er et høyt innhold av oljesyre, hvorav mengden i sammensetningen når 90%.
  2. Det er enda mer oljesyre i høy olje enn i oliven (80-90% mot 71%) og vanlig solsikke (80-90% mot 35%).
  3. Dette produktet er ideelt for steking, i motsetning til de fleste andre typer oljer. Faktum er at det ikke danner transfett som er skadelig for menneskers helse.
  4. Den har en nøytral smak. På grunn av denne egenskapen er et slikt produkt egnet for folk som ikke liker smaken av uberørt solsikkeolje og olivenolje.
  5. På grunn av innholdet av flerumettet Omega-3-syre er holdbarheten til dette produktet lengre enn for andre typer vegetabilske oljer.

Generelt kan det sies at et produkt med høyt innhold av oljesyre når det gjelder næringsverdi kan settes over olivenolje, selv om kostnaden er en størrelsesorden lavere.

Høy oljeolje: fordeler og skade på kroppen

Fortell nå om de fordelaktige egenskapene til dette produktet. De er mye større enn den tradisjonelle solsikken.

Høyolje vegetabilsk olje er nyttig for kroppen som følger:

  • høyt innhold av vitamin E, som regnes som en naturlig antioksidant, ødelegger frie radikaler, som ofte er årsaken til kreft,
  • lavt innhold av mettet fett skadelig for kroppen (10%),
  • Omega-3-syre, som den inneholder, bidrar til å redusere nivået av kolesterol i kroppen, styrker immunforsvaret, beskytter cellemembranen og indre organer fra ødeleggelse,
  • Omega-9-syre normaliserer arbeidet i hjertet og styrker blodårene,
  • gunstig effekt på tarmene og hele fordøyelsessystemet,
  • Den presenterte oljen absorberes av kroppen raskere enn andre arter, og derfor anses den mer nyttig.

Skader på kroppen kan bare føre til overdreven forbruk av vegetabilsk olje. Ellers kan det kalles et ideelt produkt for bruk i ren form, og for steking.

Populære smørprodusenter

De mest kjente produsentene av høyoljeolje i Russland er:

  1. Raffinert deodorisert høy oleinolje av førsteklasses "Aston". Produsenten indikerer på emballasjen at dette produktet har fire ganger mer stekesyklus enn vanlig solsikke. Røykpunkt er 260 ° C.
  2. Høyoljeolje "Natural Products", "Krasnodar Elite" - har en nøytral smak, inneholder 80% av Omega-9-syrer og tåler opptil 10 timers steking. All denne informasjonen er oppført på produsentens emballasje.
  3. "Olya Lefkadii" - laget av kaldpressing av høyolje solsikke sorter.
  4. "Rossiyanka" - produsert i byen Atkarsk, Saratov-regionen. Det har evnen til å bevare smak og farge under varmebehandling 3 ganger mer enn andre typer olje.

Kundeanmeldelser

Basert på tilbakemeldinger fra kunder, er det trygt å si at høy oljeolje har mye flere fordeler enn vanlig solsikkeolje. For prisen koster det mye høyere enn oliven, og i kvalitet er det ikke dårligere. Den kan brukes både som salat dressing og til steking. Produsenter av dette produktet hevder at det kan brukes opptil 5 ganger under fettfri steking uten dannelse av farlige kreftfremkallende stoffer.

Smaken av høy oljeolje er ganske nøytral, delikat og behagelig. Det brenner ikke eller røyker i pannen, samtidig som alle fordelene ved produktene blir stekt. Mangler i disse oljekjøpene har ikke funnet.

Hvor mye er det?

Kostnaden for olje, med høyt innhold av oljesyre, er høyere enn vanlig, men dessuten fordelene. Prisen på høy oljeolje kan sammenlignes med billig olivenolje. Dens kostnad er 140 p. for en 0,5 l glassflaske. Du kan kjøpe denne oljen i alle store supermarkeder i landet.

Fremtiden er høy oljeolje

Solsikkeolje med høyt innhold av oljesyre er rik på alpha-tokoferol (vitamin E), som også kalles "vitaminet av ungdom". Det er en kraftig naturlig antioksidant. Tallrike studier har overbevisende vist at med et tilstrekkelig høyt nivå av forbruket reduserer risikoen for kardiovaskulære sykdommer, reduseres innholdet av "dårlig" kolesterol i blodet, og nivået av "godt" kolesterol øker tvert imot.

Ved steking i høy oljeolje slippes mye mindre såkalte transfett, noe som kan starte onkologiske prosesser. For disse egenskapene er høyoljesoljeolje en naturlig analog olivenolje, til en pris flere ganger lavere.

Det er mulig å skille høy oljeolje fra det vanlige ved sammensetningen som er angitt på pakken. Innholdet av frie fettsyrer i det skal ikke være mer enn 0,05%, palmitinsyre - ikke mer enn 4%, og oljesyre - ikke mindre enn 76%. For tiden produserer noen selskaper blandinger av høyoljesoljeolje med kaldpresset olivenolje.

Rapeseed olje er høy i oljesyre, derfor blander noen produsenter den med vanlig solsikkeolje. Men fra en slik blanding mer skade enn godt. I rapsolje, sammen med oljesyre, inneholder en stor mengde ercasyre, hvis forbruk kan påvirke helsen negativt.

Blant andre fordeler med høyoljesoljeolje bør det bemerkes at energikostnadene ved produksjon av margarine reduseres med 10-15%. Det er også svært motstandsdyktig mot oksidasjon og har en lang holdbarhet på tre til fire ganger lengre enn vanlig.

Høyolje solsikke varianter er ikke bare interessert i den verdifulle delen av dietten, men også som råmaterialer for produksjon av biodiesel og "grønn" kjemi. Som en fornybar ressurs bidrar de til å løse problemene med bærekraftig utvikling av menneskelig sivilisasjon.

Situasjon på det innenlandske og utenlandske markedet

Markedet for høyoljesoljeolje oppstod for noen få år siden, og er derfor i ferdigfasen. Og dette gir gode muligheter til å legge inn det med relativt lave innledende kostnader og i fremtiden å ta en god posisjon som leverandør av råvarer til næringsmiddelindustrien.

Den ledende faktoren i å øke produksjonen av høyoljesoljeolje er lidenskapen for en sunn livsstil i vestlige land, samt etterspørselen fra kjemi- og oljeindustrien. De største globale forbrukere av denne typen olje er europeiske prosessorer som har jobbet i denne sektoren i nesten 10 år. I USA og Europa er området under høyoljehybrider stadig økende. For tiden står de for om lag 10-15% av det totale arealet som er okkupert av solsikke, og har doblet seg de siste fem årene. I Frankrike har denne tallet allerede overskredet 60%.

Samtidig er det i Ukraina dyrket høyoljesolje på ca 80 000 hektar, noe som tilsvarer 2,2% av arealet som er opptatt av denne avlingen, og i Russland kommer den tilsvarende indikatoren nesten ikke til 1% (55 000 hektar). Høyolje solsikkeavlinger er konsentrert i de sørlige regionene i Russland: Krasnodar og Stavropol Territories, Rostov og Volgograd.

Undersøkelser har vist at de fleste russiske og ukrainske jordbruksprodusentene nesten ikke vet om fordelene som høye oljesolje varianter inneholder og ikke er klar over globale trender i etterspørselen etter solsikkeolje laget av dem. Hovedsakelig voksende høy-oleic solsikke, er innenlandske bønder engasjert i nærvær av direkte bestillinger fra store foredlingsselskaper som eksporterer solsikkeolje eller produkter av sin mer avanserte behandling i vest. Blant dem er Aston, Cargill og WJ korn. Bedrifter har et system med bonuser for høy oljesyreinnhold i råvarer og spesielle låneprogrammer.

De fleste innenlandske prosessorer av solsikkeolje forstår ennå ikke fordelene med høyoljesorter, og forstår ikke hvorfor de burde betale mer for denne typen råmateriale.

Produksjonen av høyoljeolje i EU tilfredsstiller den innenlandske etterspørselen med bare 80%, og denne verdien avtar med tiden, som følge av en økning i importen. I tillegg vil veksten av inntektsnivået for befolkningen i India og Kina trolig snart føre til at denne regionen også vil bli en stor importør av solsikkeolje med høyt innhold av oljesyre.

Høyolje solsikke sorter og hybrider

Høyoljesolje ble først oppnådd av Krasnodar-forsker K.I. Soldatov på 1970-tallet (sort Pervenets). Innholdet av oljesyre i oljen var omtrent 70%, men det var bemerkelsesverdig for dets ustabilitet og lav resistens mot sykdommer. Likevel er det denne variasjonen som ble utgangsmaterialet for nesten alle høyoljehybrider, inkludert det vestlige utvalget. Solsikkeoljehybrider er produkter av tradisjonell avl, og i utviklingen brukes ikke teknologier for genetisk modifisering av organismer.

Den første hybriden av høyoljesolje som ble introdusert i Plantregistret i Ukraina, ble slaven oppdrettet av Oljesedds institutts felles innsats ved National Academy of Agricultural Sciences of Ukraine og Det Russiske Forskningsinstituttet for Oljefrø (VNIIMK). Bak ham ble hybrider fra Institute of Plant Industry (Kharkov) - Aeneas, Ant, Darius, Zorepad, Queen og Bohun inngått i det ukrainske registret. Innholdet av oljesyre i dem når 70-75%. Hybrider som lukt, romantisk, antracitt og oliver har blitt utviklet av utvalg og genetisk institutt (odessa). Sistnevnte er preget av et innhold av 90% oljesyre.

Blant varianter av det russiske valget bør man merke seg tidlig moden Cruise med et oljesyreinnhold på opptil 70%. Den er motstandsdyktig mot fomopsis, solsikkemot og broomrape. Variasjonen taper nesten ikke høyt olein under kryssbestøvning. Dessuten er Hermes hybrid, oppdrettet i VNIIMK, registrert og anbefalt for dyrking.

I Russland vokser høyoljesolje også fra frø av frø produsert av Syngenta, Monsanto og Pioneer. Høye nivåer av oljesyre er preget av hybrider Marko, Olstaril, Olsavil, NK Ferti, Orasol, PR 64H45. En av de mest produktive er midtsesongen hybrid Tutti fra Syngenta. Tester har vist sin gode tørkebestandighet under forholdene i Rostov og Volgograd.

Det skal bemerkes at oppmerksomheten til utvelgelsen til denne retningen kun har blitt betalt de siste årene. I dette henseende hadde høyollehybrider frem til nylig ikke motstanden mot broomrape, sykdommer, skadedyr og uønskede miljøforhold, som karakteriserte de beste representanter for vanlige varianter. På grunn av det, hadde mange bønder som møtte dem en skeptisk oppfatning av lønnsomheten av dyrkingen deres. Imidlertid er moderne hybrider praktisk talt blottet for de nevnte ulemper.

Utbyttet av høy-oleiske hybrider er sammenlignbart med det som er de beste representanter for konvensjonelle varianter.

Egenskaper ved dyrking av høyoljesolje

Teknologien for å dyrke høyoljesolje er nesten det samme som det som brukes i dyrking av tradisjonelle varianter. Blant de spesielle anbefalingene om dyrking av høyolje solsikke bør noteres:

· Romlig isolasjon med vanlige varianter. Avstanden mellom feltene skal være minst 200 m. Sprøyting med vanlige varianter kan føre til en betydelig reduksjon i oljesyreinnholdet i avlingen.

· Bland høye oljer og vanlige solsikkefrø under såing, høsting, transport og oppbevaring bør unngås.

Det er bedre å så sorter og trilinære hybrider med høyere heterogenitet på felt med lav margin. Med forbehold om veksling og tilstrekkelig jordfruktbarhet, anbefales det å bruke enkle hybrider. Det bør fokusere på hybrider av husdyravl, tilpasset lokale forhold. Som regel er de ikke dårligere enn utenlandske analoger når det gjelder utbytte og oljesyreinnhold, men de er mer motstandsdyktige mot lokale sykdommer og har en mer overkommelig pris.

Selv om nivået av oljesyre hovedsakelig bestemmes av plantens genetiske egenskaper, påvirker andre faktorer også denne indikatoren (vær og jordforhold, voksende teknologi, etc.). Å redusere risikoen for tap på grunn av ugunstige værforhold eller sykdommer og øke lønnsomheten tillater samtidig bruk av flere høyoljehybrider, forskjellig i modningshastighet.

På grunn av de beskrevne egenskaper er det vanskelig å dyrke høyoljesorter i små gårder. Det er mye mer lønnsomt å gjøre dette på store bedrifter, som ikke bare har betydelig areal, men også komplekser for behandling av produkter og etablerte salgskanaler. I tillegg har landbruksbedrifter det økonomiske potensialet som er nødvendig for å dekke de mulige risikoene knyttet til dyrking av denne avlingen.

Er det verdt å dyrke høy oljeolje i Russland og Ukraina?

Dyrking av høyolje solsikke sorter kan gi en høy økonomisk avkastning, spesielt for relativt store landbruksbedrifter. I dag er det nødvendig å fokusere primært på vestlige markeder. Tross alt er flertallet av innenlandske forbrukere ikke villige til å betale for "sunn" mat. I tillegg, få av dem vet selv at solsikkeolje finnes i sine biologiske egenskaper, er nesten lik olivenolje.

Vellykket utvikling av denne retningen er mulig under forutsetning av gjensidig interesse og samordning av tiltakene av oppdrettere, landbruks- og foredlingsvirksomheter, samt forbrukere av vegetabilsk olje i høy oljesyreinnhold.

Høyoljesoljeolje

De fleste forbrukere, velger solsikkeolje i butikken, tenker ikke engang på hva som er inkludert i sammensetningen. Og produsentene selv har ofte ikke noe fart med å avsløre all bakgrunnen for væsken som er i flasken. Likevel er det solsikkevaren som i stor grad påvirker sammensetningen og naturen av produktets effekt på menneskekroppen. Selvfølgelig kan høyoljeoljer gi størst fordel, det vil si de produktene som ble oppnådd fra planter med høyt innhold av oljesyrer. På grunn av egenskapene til enkelte hybridvarianter, er det mulig å produsere olje med innholdet av slike stoffer opp til 95%. Ingen annen kultur kan til og med komme nær en lignende indikator.

Hvorfor overpay?

Вот и получается, что высокоолеиновое подсолнечное масло обладает свойствами, ничуть не уступающими характеристикам разрекламированного оливкового масла. Они приблизительно идентичны и по минерально-витаминному составу. Однако различия в них все же имеются. Oversjøiske produkter har en spesiell smak og lukt. I kontrast har solsikkeolje en ganske nøytral smak. Ikke desto mindre vil kostnaden for det innenlandske produktet være flere ganger lavere.

Oliven eller solsikke: Retten til å velge

Det antas at olivenolje har anti-aging egenskaper. Dette faktum er bekreftet av mange års bruk av det ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk. Likevel er innholdet av alfa-tokoferol (E-vitamin, eller som det også kalles, vitamin av ungdom) også ganske høyt i høy-olein solsikkeolje. Ifølge resultatene fra en rekke studier har det vist seg at regelmessig bruk av denne naturlige antioksidanten reduserer risikoen for kardiovaskulære sykdommer og dannelsen av unødvendig kolesterol. Når det brukes til fremstilling av stekt mat, er dannelsen av transfett som påvirker initiering av kreftceller betydelig lavere enn ved bruk av produkter med lavt innhold av oljesyrer. Det er derfor høy oljeoljeolje anses som en billig analog olivenolje.

Hvordan skille nyttig

På en flaske med solsikkeolje kjøpt i butikken, er sammensetningen angitt. Etiketten vil hjelpe til med å skille mellom et nyttig produkt. Ifølge informasjon fra forskere og forbrukeromtaler bør høyoljeoljer inneholde minst 76% oljesyrer. Det er svært viktig at innholdet av palmitinsyrer ikke overstiger 4%, og tilstedeværelsen av frie fettsyrer er mindre enn 0,05%.

Blander og blander

I dag produserer mange produsenter produkter som består av en blanding av kaldpresset olivenolje med høyoljesoljeolje. Slike blandinger, dømt av vurderinger, vant mange forbrukers sympati, da disse produktene supplerer smakens og fordelene ved hverandre.

En stor mengde oljesyre inneholder rapsolje. Skrupelløse produsenter blander det noen ganger i vanlig solsikke. Til tross for økningen i oleinholdige komponenter kan imidlertid en slik blanding ha en negativ innvirkning på kroppen. Faktum er at rapsolje inneholder mye ercasyre, noe som kan forårsake forgiftning av hjertemuskulaturen.

Conspiracy Theory: Harm og Benefit

Høy oljeolje er mye mer nyttig for menneskekroppen enn vanlig vegetabilsk olje. Tross alt er det mye vitenskapelig bevis på at essensielle fettsyrer, som omega-3, omega-6 og omega-9, er nødvendige for en fullstendig metabolisme og beskyttelse av kroppene i kroppen vår. De påvirker mange viktige prosesser, bidrar til å opprettholde normale kolesterolnivåer og er nødvendige for proteinnedbrytning. Med sin mangel opplever de fleste en forverring i helsen. Likevel bør alle gode ting være moderate. Med misbruk av selv de mest nyttige produktene kan du se alle slags allergiske reaksjoner og tarmforstyrrelser. Noen ganger kan overdreven forbruk av produkter som inneholder oljesyre forårsake manifestasjoner av skjulte kroniske patologier.

Ideelt sett bør det daglige inntaket av høyolje vegetabilsk olje ikke overstige to spiseskjeer.

Populære merker av høy oljeolje

I dag i vårt land er de mest kjente produsentene:

  • Aston varemerke, som produserer høyolje raffinert vegetabilsk olje. Ifølge produsenten er dette produktet, sammenlignet med forskjellige varianter av konvensjonell solsikkeolje, mer resistent mot oksidative prosesser når den blir oppvarmet og har et høyere røykepunkt. Takket være denne funksjonen er Aston høyoljeolje ideell for matlaging av stekt mat eller frityr.
  • Vegetabilsk olje "Krasnodar elite" fra merkevaren "Natural Products" har en nøytral smak, inneholder minst 80% av essensielle aminosyrer og er i stand til å tåle opptil 10 timers steking.
  • Høy oljeolje, kjent under varemerket "Rossiyanka", kan også tåle langvarig varmebehandling uten dannelse av oksidasjon.

Selvfølgelig er her en liste over de mest populære merkene, kjent i nesten alle regioner i Russland. Faktisk begynte markedet for høyoljeoljer å utvikle seg raskt ikke så lenge siden, og mange produsenter smiler bare produksjon og salg av dette nyttige produktet. Derfor kan vi trygt si at konkurransedyktige produsenter allerede har dukket opp i de regionale sektorene, og i nær fremtid vil andre merker vises på butikkhyller som tilbyr produkter som ikke er dårlige i kvalitet.