Generell informasjon

Cooking drue syltetøy

Druer begynte å dyrke så lenge siden at selv historikere har det vanskelig å si nøyaktig dato.

Nå dyrkes druer i nesten alle regioner der det ikke er isete vinter. Ellers kan vintreet fryse ut på grunn av frost.

Fordelene med druer

Det er flere tusen druesorter. Mange av dem er ikke bare forskjellige i smak, men også i innholdet av stoffer. Noen forskere har kommet til en overraskende konklusjon: sammensetningen av druene er nesten den samme som kvinnenes melk.

Hovedstedet i sammensetningen av druefrukten er gitt til vann (60-85%) og glukose med fruktose (10-33%). Også i bærene mange malinsyre, salicylsyre, kiselsyre, fosforsyre, vinsyre, sitronsyre, ravsyre og myresyrer. I liten mengde er det også oksalsyre.

Druer er rikt på vitaminer A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Et spesielt sted er opptatt av fosforsyre, vitamin K og vitamin P, som er ansvarlige for tilstanden til sirkulasjonssystemet - bloddannelse, blodpropp, blodtrykk.

Sammensetningen av druer inkluderer pektiner, glykosider, samt sporstoffer: kalium, mangan, jern, magnesium, kalsium, kobolt.

Huden av druer er rik på tanniner og essensielle oljer.

Spise druer bidrar til å forbedre metabolisme, forenkler expectoration i sykdommer i luftveiene, har anti-inflammatorisk effekt.

Druer anbefales å inkludere i dietten for søvnløshet, anemi, gastritt, forstoppelse.

Druer gjør vin, juice, kompott, eddik, pickles. Og også den er tørket og brukt i form av rosiner. Drue syltetøy blir ikke kokt for ofte. Men det viser seg så velsmakende og næringsrik at du bør være oppmerksom på det.

Oppskrifter - Matlaging Grape Jam

Matlaging Grape Jam - Oppskrifter

Mange druesorter tillater deg å holde høsten på en busk i ganske lang tid og rive klyngene bare midt på høsten. Som regel kan druene av disse varianter med riktig oppbevaring forbli frisk og velsmakende til nyttår. Men resten av tiden vil det ikke være mulig å spise friske bær fra din tomt. En fin måte å bevare den dyrkede avlingen på er å lage blanke for vinteren ved å koke syltetøy.

Hvilke bær passer for syltetøy

For fremstilling av drue syltetøy om vinteren passer både lyse og mørke varianter. Det er bedre å velge mellom dem som gir bær med tett kjøtt og hud, som ikke kokes mykt under tilberedningen. Det er også mye mer behagelig å spise frøløs syltetøy, men det er verdt å huske at de inneholder en stor mengde næringsstoffer som kroppen trenger i vinter og vårmåneder.

Bær, som vanligvis kan virke altfor sure, vil fullt ut manifestere sin smak i syltetøy.

I produktet, kokt av sure druer, trenger du ikke å legge til sitronsyre, som vanligvis brukes som konserveringsmiddel og surhetsregulator.

Slik lager du drue syltetøy

  1. Den enkleste oppskriften på drue syltetøy krever faktisk bærene selv, granulert sukker og vann. Druer og sukker krever 2 kg, og vann - 200-250 g.

Først må du lage sukker sirup. For å gjøre dette må halvparten av sukkeret være helt oppløst i vann, og deretter kokes i ytterligere ti minutter. Etter det må sirupen være litt avkjølt, og hell deretter druer over den. I dette skjemaet bør de stå igjen for å infuse i 8 timer. Deretter varme, tilsett 150 g sand og koke i ytterligere 10 minutter, deretter avkjøl. Gjenta denne prosedyren to ganger.

Etter å ha slukket den siste delen av sukker og kokte syltetøyet, er det ikke lenger nødvendig å avkjøle det. Rull i sterile krukker for vinteren, det skal fortsatt være varmt.

2. Det finnes også en lignende oppskrift, for hvilken sukker og druer også krever ett kilo, men vann trenger to liter.

Skalede og vasket druer må først rengjøres og vaskes grundig. Deretter legger de i en koker i kokende vann i et par minutter og avkjøles. På denne tiden, oppløs sukkeret i vann og hell druer over det. Deretter får du å koke to ganger og kjølig. Hvis druene var opprinnelig ikke så surt, må du legge til litt sitronsyre.

Slike syltetøy rulles også til vinteren varm.

3. Hvis vinterhøsting brukes Kishmish variasjon, så fra det kan du enkelt lage en deilig gelébehandler. Her er hans oppskrift.

Ett kilo druer krever to kilo granulert sukker. Først må du bare fylle bærene med sukker og la dem stå på et kaldt sted i to dager. Deretter varmes blandingen over lav varme og kokes, omrør hele tiden, til syltetøyet er tykt nok.

4. De som har sin egen gård på stedet, anskaffer ofte mange produkter til vinteren samtidig. Ulike frukter og bær Du kan trygt blande og få et meget godt resultat. Her er en enkel oppskrift på syltetøy fra druer og epler. Det vil kreve tre kilo epler, ett kilo druer og en liter vann.

Kok først vann og avkjøl litt. Epler på denne tiden kuttes i tynne skiver, legg dem i vann og legg til druer der. Kok over lav varme og fjern straks fra varme. Gjenta denne prosedyren hver fjerde time i to dager.

5. I tillegg til bær og frukt, går druer også godt sammen og nøtter. Valnøtter passer best. Med dem kan du også lage syltetøy. Oppskriften er ikke komplisert i det hele tatt. Det vil ta ett kilo druer, et pund sukker, ca 200 gram nøtter, 100 gram vann, vanilje og kirsebærblad etter smak.

Kok søtsirup fra vann og sukker. Legg de skelte druene i kokende vann i noen minutter, legg dem til sirupen og lag i 5-7 minutter. Etter fjernelse fra varme og la i 10 timer.

Etter denne tiden koker blandingen igjen, tilsett vanilje og valnøtter til det og ikke slå den av i ytterligere 15 minutter.

Drue syltetøy

Tidligere har vi allerede lagt ut noen oppskrifter for drue syltetøy.

  • 1 kg mørke druer
  • 150 g sukker
  • juice fra 2 sitroner
  • 1/2 ts bakken kardemomme

forberedelse:

  1. Vasket druer satt i en panne med en tykk bunn. Tilsett sukker med kardemomme, og legg det i kjøleskapet eller et annet kjølig sted i minst 2 timer for å gi bærene juice.
  2. Plasser potten på komfyren, bring koken til koking, rør om og til. Når sukker oppløses, kok i ca 10 minutter til bærene begynner å falle fra hverandre.
  3. Dyp overcooked frukt gjennom en sigte for å kvitte seg med pits og hud.
  4. Kok deretter druene på lav varme. Fruktmousse skal tykkere.
  5. Legg til sitronsaft og kok i ytterligere 15 minutter.
  6. Hvis sekvensen er riktig, fjern pannen fra varmen. Spred varm syltetøy i vaskede og skurte krukker med kokende vann. Vri dem og skru dem opp og ned.
  7. Syltetøy skal pasteuriseres ved å holde glassene i 10 minutter i en stor kasserolle med kokende vann eller tørke i en ovn som er forvarmet til 120 grader C. Takket være denne pasteuriseringen, kan noe mat lagres i lang tid uten å bekymre seg for holdbarheten.

Fungerer å lage drue syltetøy

  1. Tradisjonelt blir druer sådd på slutten av sommeren - begynnelsen av høsten, men en senere høst vises i oktober. Velg frukten modnet i de angitte periodene.
  2. For forberedelse av delikatesser, kan du ta sort eller hvit druer. Gi preferanse til en rekke "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". "Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rank" vil også passe.
  3. Før de viktigste manipulasjonene sorterer du druene. Kast de rommede og sprukne bærene, la dem vinne. Fjern frukten fra kvistene forsiktig uten å skade skelen. For enkelhets skyld bruk neglesaks.
  4. Vasking utføres i et basseng med vann, og ikke under kranen. Et slikt trekk vil forhindre skade på druene. En godbit er forberedt på dagen for høsting, sortering og skylling av høsten. Ikke la frukten gå på den andre dagen, da de blir sur og begynner å lukte av vin.
  5. Hvis du vil ha en jevn syltetøy, velg en frøfri druesort. Ellers tørk den tilberedte frukten i en muss med en sigte. Deretter vil behandleren minne om syltetøy eller syltetøy.

Kjøkkenverktøy

For å gjøre denne papirstoppen, trenger du kjøkkenutstyr i form av:

  • store boller eller panner
  • tre omrøring skjeen,
  • øse,
  • dørslag,
  • metall sikt
  • glass krukker
  • hermetisk skruede caps.

Ingrediensliste

For tykkere produkt:

  • Isabella druer - 1 kg,
  • granulert sukker - 1 kg,
  • agar-agar - 10 g.
For flytende produkt:

  • Isabella druer - 1 kg,
  • sukker - 0,5 kg.

Steg for trinns matlagingsprosess

Vaskede druer skal skilles fra stengelen og plasseres i en beholder hvor man skal legge til sukker. Rør blandingen grundig, du må sette beholderen på middels varme. Etter at druene har lagt ut juice, reduser varmen og rør, kok i 10-15 minutter.

Mens produktet blir kokt, bør et fortykningsmiddel i form av agar-agar fremstilles.

For å gjøre dette, i 10 g av dette verktøyet, må du legge til 3 ss vann, bland blandingen godt og la den svulme.

Deretter skal syltetøy med en metallsikt tørkes slik at det til slutt bare forlot bein.

Deretter legger du hovent agar-agar til produktet, blander blandingen, legg beholderen med den på lav varme og kok i fem minutter til agar-agar er fullstendig oppløst.

Den ferdige desserten helles ved hjelp av en skje i presteriliserte krukker og tett lukket med steriliserte lokk.

Og for å forberede en flytende versjon av dette produktet, må du gjøre alt på samme måte, bare sukker skal tas i halv og ikke å bruke agar-agar.

Video: Hvordan lage drue syltetøy

Hva mer kan du kombinere

Riktig tilberedt drue syltetøy er veldig velsmakende og sunn. Men for å utvide smakpaletten av denne desserten, legg til nye nyanser og duftende toner til den.

Drue syltetøy er ikke like vanlig som kirsebær, jordbær eller bringebær, men det er ikke dårligere enn den tradisjonelle smaken og aromaen.

Kommentarer og vurderinger

12. august, karamel77 # (forfatter av oppskriften)

6. november 2016 Kapitocha #

6. november 2016 Kapitocha #

6. november 2016 Kapitocha #

6 november 2016 caramel77 # (forfatter av oppskriften)

20. april 2016 weta-k #

20. april 2016 caramel77 # (forfatter av oppskriften)

22. april 2016 weta-k #

22. april 2016 caramel77 # (forfatter av oppskriften)

22. april 2016 weta-k #

24. september 2015 olga040486 #

24. september 2015 caramel77 # (forfatter av oppskriften)

24. september 2015 olga040486 #

24. september 2015 caramel77 # (forfatter av oppskriften)

15. september 2013 kolokol4ik #

15. september 2013 caramel77 # (forfatter av oppskriften)

14. september 2013 Olyushka-skjønnhet #

13. september 2013 gorchica #

13 september 2013 caramel77 # (forfatter av oppskriften)

13 september 2013 avani #

13. september 2013 DrakonTS #

13. september 2013 spesialist # (moderator)

13. september 2013 Darynia #

Legg igjen en kommentar eller en oppskriftsanmeldelse

Registrer deg eller logg inn hvis du allerede har registrert.

Du kan logge deg på nettstedet uten å registrere og skrive inn et passord ved hjelp av kontoen din på følgende steder:

Hvis du ikke er fornøyd med noe i et nytt design - skriv dine kommentarer slik at vi kan fikse det.

Logg inn uten registrering

Du kan logge inn på denne siden.
under ditt navn.

Mistress notat

Andre frukter og bær kan legges til drue syltetøy: epler, pærer, stikkelsbær. I dette tilfellet reduseres antall druer i forhold til andre frukter.

I stedet for kanel og nellik kan du sette mynte eller sitronmelisse, og erstatte sitron med oransje.

Væske syltetøy anbefales å lukke dekslene tett. Hvis syltetøyet er tykt, blir det avkjølt, og deretter lagt i rene krukker og dekket med pergamentpapir. Men da bør en slik syltetøy lagres i ideelle forhold slik at den ikke gjærer.

Oppbevar drue syltetøy på et tørt, mørkt, kjølig sted eller i kjøleskapet.