Generell informasjon

Pepper sopp: giftig eller ikke

Pin
Send
Share
Send
Send


Pepper sopp er en ganske sjelden rørformet makromycete, som som regel vokser en etter en. Det er imidlertid også små grupper. Pepper sopp vokser ganske sjelden i åpne tørre områder av jord i barr og løvskog. Du kan finne den fra midten av sommeren til midten av høsten.

beskrivelse

Pepperfat (det er avbildet i det tredje bildet) bør ikke forveksles med pepper sopp. De har ingenting til felles med hverandre og til og med tilhører forskjellige slektninger. Pepper sopp i utseende ligner en smørfat. Den har en konveks hue som flater ut over tid. Hennes hud er fuktig og glatt. Etter regnet blir det klebrig. Hetten er som regel farget i rødbrun eller gulbrun nyanse.

Det rørformede laget har store porer. Fargen er nær skyggen av hatten, bare litt mørkere. Benet er tynt i basen, avrundet, solidt innvendig. Den kan være buet eller rett, nå en høyde på ca 8 cm og en diameter på 1 cm. Overflaten er i samme farge som lommen (noen ganger det kan være litt lettere), matt, glatt. Mushroom pulp skjør og sprø, malt i gul farge, uten lukt. Det smaker imidlertid veldig bitter, som ligner på pepper. Det er på grunn av dette at han fikk navnet hans.

Spiselige diskusjoner

Merkelig nok, men temaet for alvorlig kontrovers var en relativt liten pepper sopp. Bilder kan ses i denne artikkelen. Meninger fans av "stille jakt" ble delt inn i diametralt motsatt. Noen soppplukkere gjenkjenner denne makromyceten som uspiselige. Andre sier at selv om det ikke er kjent, er det bra for mat, ikke bare i syltet og saltet, men også i fersk eller tørket form. Noen bruker pepper sopp (tørket), malt i pulver, som en krydret krydder for ulike retter.

Ifølge fans av denne sopp er den undervurdert, og er uspiselig på grunn av den bitre smaken. Langvarig matlaging gjør det mulig å spise det, selv om det fortsatt ikke helt kan fjerne den spesielle smaken. Ofte, selv godt kokt pepper sopp gir bitterhet til mat. Likevel har han mange fans. Dens smak ser ut til mange for å bli raffinert, fordi den gir krydret spiciness.

Ekspertuttalelse

Pepper sopp er tvetydig evaluert av forskere. Mange eksperter sier at det er helt trygt. Imidlertid vurderer noen biokjemistiske forskere det som giftig. De hevder at det er sjeldne og svært giftige stoffer i sammensetningen av denne makromyceten, som ikke ødelegges ved oppvarming. Ved å spise denne soppen akkumuleres de i kroppen. Disse forbindelsene ødelegger levercellerne gradvis og provoserer mutasjoner i dem. Utfallet av disse prosessene kan være onkologi eller skrumplever. Videre er det svært vanskelig å fastslå årsakene, siden det kan ta flere år å spise pepper sopp og en sykdom. Derfor er sykdommen tilskrevet noe annet, og soppen forblir "spiselig". Det første tegn på patologi er alvorlighetsgraden og ubehag i riktig hypokondrium. I lys av ovenstående kan det kun være en anbefaling. Selv om ekspertene definitivt ikke har bevist sikkerheten til pepper sopp, bør man ikke risikere å ta det til mat.

Beskrivelse og foto av pepper sopp

I beskrivelsen av pepper sopp står cap. Denne svampete massive formasjonen, som har en tett hud med en oljeaktig overflate.

Hos ungar er fargen på hetten lys rød med en kobberfargete. I mer moden alder er hatten malt i en rik rustfarge.

Den halvkuleformede puteformen opprettholdes gjennom hele sesongen. Innersiden er representert av en svampet stoff, noe som er litt forskjellig i fargen fra hatten.

Den består av små rør fylt med spore pulver. Når den trykkes, kan den endre farge og slippe ut et rødt sekretorisk væske.

Maksimal størrelse på hetten er 7 cm. Større individer i Russlands skoger er ikke funnet.

Når kuttet, får kjøttet en rødaktig tone. Den opprinnelige fargen er rik gul med svoveltoner. Lukten er nesten fraværende.

Benet er forskjellig i krumning og litt ekspansjon til festehetten. Fargen på beina avviker sjelden fra fargen på hetten

Inne i beinet er fylt med et tett stoff, som rødmer etter kutting. Maksimal tykkelse når 1,5 cm. Benlengden kan vokse opp til 8 cm.

Er det mulig å spise pepper sopp?

Pepper sopp refererer til betinget spiselig, og de fleste biologer tillater det å brukes til kulinariske formål. Men mange innenlandske og vestlige eksperter hevder at massen av soppen inneholder et sjeldent giftig stoff, hvis egenskaper ennå ikke er fullt ut forstått.

Det ble opprettet eksperimentelt at toksinet ikke er fullstendig ødelagt ved langvarig varmebehandling, men bare modifisert. Menneskekroppen er i stand til å akkumulere en modifisert form av toksinet.

Faren for å bruke dette produktet er at symptomene på forgiftning av kroppen med giftstoffer ikke vises umiddelbart, men etter noen uker eller måneder. Giften virker direkte på leveren celler, forårsaker patologiske endringer i dem, provoserer utviklingen av kreft og cirrhosis. Dette manifesterer seg i form av galde i munnen og ubehag i riktig hypokondrium, og senere begynner den aktive utviklingen av sykdommen.

Siden det er en lang periode mellom selve faktumet med å spise pepper sopp og symptomene på sykdommen, er det ikke mulig å etablere sin link sikkert. I dag er denne versjonen mer teoretisk enn praktisk. Alle bestemmer seg for seg selv, spiselig eller ikke, denne sopp.

  • Capsens diameter er liten - innen 2-8 cm. Unge sopp har en konvekse avrundet hette, da den blir eldre, blir den jevn. Topplaget har ikke slim, mykt til berøring, kan gi blend når det blir sollys. Fargen på hetten er lysebrun, med forskjellige nyanser av rødt,
  • ben - høyde opptil 8 cm, ganske tynn (opptil 1,5 cm i diameter). Bentykkelsen kan være ujevn og taper mot bunnen. Fargen matcher fargen på sopphetten eller er lettere i tone. Benet har ingen ruffles og "skjørt", glatt over hele overflaten,
  • fargen på massen er gul med en rødaktig tinge. Rødhet er forbedret ved å kutte,
  • Hettens struktur er skjøre, løs, bryter uten anstrengelse,
  • smakskarp, brennende,
  • rørformet lag - med store porer i forskjellige størrelser. Det porøse laget passer godt til beinet eller vokser litt på det. Farge - brun eller brun med rød tint. Hvis du klemmer det rørformede laget med fingrene, vises en markert brun fargetone.

Samlingssesongen strekker seg fra midten av sommeren til midten av høsten. Denne soppen vokser ikke "familier", maksimalt 2-3 personer på en mycelium.

Annet navn

Pepper sopp har flere titler: peppermynte, peppermynte. Vitenskapelig kalles det Chalcíporus piperátus (Latin). Også, noen ganger kan du finne hans beskrivelser under navnene på Boletus piperatus, Xerocomus piperatus. Sjampinjongen tilhører familien av boletter, slekten Chalciporus. Noen ganger er det referert til slekten Shrove. Hymenofore er rørformet.

Er det mulig å spise

Dessverre er det ikke noe definitivt svar på dette spørsmålet. Ulike kilder inneholder motstridende opplysninger om dette emnet, og identifiserer soppen som betinget spiselig, uspiselig og til og med giftig.

Hvis du tror på de mange encyklopediene i soppplukkeren, inneholder ikke giftet i pepperrørskålen. Ved konvensjonelt spiselig er det rangert på grunn av bitterheten i smaken. Imidlertid er det kilder som hevder at hans smak ikke er skarp, men hyggelig, og bitterheten går bort etter varmebehandling. Derfor anbefales denne smørbrød å bruke som en krydret krydder, erstatter pepper. For å lage parabolen skarp, kokes sopp og tilsettes som sådan eller tørkes og maltes i pulver. Ifølge vurderinger av folk som kokte pepper sopp, smaker den tørket og stekt. Det er også syltet og saltet. I noen vestlige og russiske kilder viet til soppfamiliene, er Chalcíporus piperátus rangert som uspiselige og giftige prøver. Det antas at dets masse inneholder giftige stoffer som ikke fjernes ved varmebehandling, og har en tendens til å akkumulere i menneskekroppen. De provoserer leverenes ødeleggelse, kan føre til skrumplever og kreft. Symptomer på forgiftning, som regel, vises ikke umiddelbart etter å ha spist sopp, men bare etter noen måneder. Derfor er det vanskelig å bevise nettopp at soppretten er årsaken til en persons dårlige helse.

Legg merke til at de fleste av litteraturens forfattere om sopptemaet fortsatt har en tendens til å vurdere pepper smørbrød med konditori. Det fører ikke til rask forgiftning eller død.

Hvordan ser det ut?

Du kan se peppered sopp i bildet. Den er liten i størrelse og har et tradisjonelt utseende - en lue på stammen.

Hetten i diameter når størrelser fra 2 til 7 cm. Den er malt i brune toner, det kan inkludere røde, brune, rustne nyanser. Den har en avrundet konveks form. I den modne tilstanden rettes den og blir flat eller flat-konveks.

Huden er tørr, glatt, litt fløyelsaktig. Å fjerne det fra hetten er problematisk.

Fruktkroppens masse er løs i konsistens, i farger - med en gulaktig tinge. Ved kutting eller brudd er det vanligvis malt i rødaktig fargetone. Å smake kjøttet er varmt. Hennes duft er mild.

Tubular lag

Den nedre overflaten av fruktkroppen er dekket med adherent rørformet hymenofor, som faller på beinet. Rørene er fylt med sporepulver. I farger er de identiske med fargen på hetten. Når det trykkes, kan det rørformede laget skifte til en rødaktig farge.

Foten vokser vanligvis fra 3 til 8 cm i høyden og fra 3 til 15 mm i bredde. Formen ligner en sylinder, innsnevret til bunnen. For noen representanter har den en svak bøyning. Massen er tett, bryter lett.

Fargen på beina er i harmoni med hodet, noen ganger kan det få lettere nyanser. På jordoverflaten er foten farget gul. Det er ingen ringer på beinet.

Vekst og sesongmessighet

Oftest er det pepper sopp i tverrskog, spesielt der det er mange furu, som danner en forening med dem. Av og til blir han også en innbygger av skogplantager med løvtrær eller blant blandede plantinger.

Det er lett å møte ham i hele den nordlige sonen med et temperert klima - i Europa, Kaukasus, Uraler og Sibir. Han er også oppdaget på øya Tasmania.

Pepper butterdish foretrekker ofte å vokse alene, men noen ganger forekommer det også i små grupper på 3-4 prøver.

Fresifikasjonsperioden faller i juli til oktober. Masseutseendet på fruktlegemer er observert i august - september.

Hva kan bli forvirret

Som de fleste representanter for soppriket har peppermynte tvillinger, som ligner på det. Disse inkluderer sopp som spiselig geit, noen typer olje. Kozlyak Hovedforskjellen fra de listede artene er den skarpe smaken, den rødaktige fargen på hymenoforen og fraværet av en ring på beinet.

Video: Pepper sopp

Så, pepper sopp anses å være betinget spiselig sopp på grunn av sin skarpe smak. Men ifølge vitnesbyrdet fra folket som forberedte det, forsvinner bitterheten og skarpheten etter varmebehandling. I noen kilder er denne sopp selv klassifisert som giftig - forfatterne hevder at det skadelige stoffet kan akkumuleres i menneskekroppen og føre til ødeleggende handlinger i forhold til leveren. Ikke desto mindre er overbevisende bevis på denne påstanden ennå ikke presentert.

Når vises

De første fruktkroppene vokser i juli. Ved slutten av oktober slutter fruiting helt. Sopp vokser enkeltvis. Det er sjelden å finne to kopier på ett sted. Hvis høsten er regnfull, forsvinner soppene.

  • Luken vokser ikke mer enn 6 centimeter i diameter. Den er konveks og ser ut som en oljeklokke. På toppen av huden er glatt og tørt. Med høy luftfuktighet er skellet dekket av slim. Hetten er malt i en rusten brun, rødbrun eller gulbrun farge. I en overgrodd sopp får hatten fargene på rust. På bunnen av lokket er et rørformet lag med store porer. Den er farget litt mørkere enn toppen av lokket.
  • Kjøttet er farget skittent gul, når det er ødelagt eller kuttet, blir fargen rød. Til berøring er det løs og skjør. Lukten er fraværende.
  • Det tynne sylindriske benet vokser opp til 8 centimeter. Den er rett eller buet, malt i fargen på hetten. Overflaten er glatt til berøring. Den karakteristiske ringen på beinet mangler.

Toksisitetsvurdering

Biochemists vurderer denne soppen som giftig. De fant et sjeldent giftig stoff i massen, som ved høy temperatur ikke mister sine giftige egenskaper, men akkumuleres gradvis i kroppen. Giften ødelegger levercellerne gradvis. Som et resultat kan det være kreft eller skrumplever i leveren. Vanskeligheten med å bestemme årsaken til sykdommen ligger i det faktum at mellom å spise en giftig paprika sopp og sykdommen er som måneder og til og med år. Det er sikkert ingen mulighet for å knytte sykdommen med bruk av sopp.

Det er rimelig å vurdere denne soppgiften giftig. Men effekten av gift er strukket i tid.

Pepper sopp beskrivelse

Hetten i diameter er fra 2 til 7 centimeter, dens form er konveks, avrundet, og tar deretter en nesten flat form. Til berøring har hatten en litt klissete tekstur, glatt og skinnende overflate. Fargen på hetten varierer fra lysebrunt til mørkbrunt i likhet med rust, hetten kan også være flekk i gul, rød, oransje eller brun.

Massen oljeholdig pepper har en løs tekstur og bryter lett. Hetten på hetten er gulaktig, og beina er gul svovel. Smaken er skarp, varm pepper.

Det rørformede laget er et inkrement eller løpende ned. Fargen på porene, samt fargen på hetten, varierer fra lysebrun til rusten brun, og formen er buet og stor.

Benet har en lengde på 3 til 8 centimeter, og en liten tykkelse - opp til maksimalt ett og et halvt centimeter. Fargen er i samme tone som hetten eller lettere, formen er ofte buet, til bunnen blir beinet gul og tapers.

Lignende typer sopp

Pepper butterdish, som enhver annen sopp, har tvillinger på ett eller annet grunnlag: smak, utseende og så videre. Slike sopp for pepper er gul sopp eller gorchak, geit. Men vær ikke redd for å overlappe sopp, da Pepper ikke har lignende giftige typer sopp.

Gorchakken har en gulaktig stamme, en brennende smak, fargen på det rørformede laget er melaktig og blir senere grå, kjøttet er bølget, hvitt.

Geiten har en peanutgul farge på beina, en myk og delikat smak, fargen på det rørformede laget er skittent gul uten oransje-spraying, kjøttet er mykt og har en rosa eller kremfarge.

Er pepper drypp giftig?

Hver soppplukker har sin egen mening om dette spørsmålet. Men det er sikkert at Pepper Mushroom ikke er giftig, siden det ikke forårsaker forgiftning og, enda mer, rask død.

Russiske biokjemister mener at sopp er uspiselig, siden produktet inneholder i sammensetningen svært sterke kjemiske forbindelser som ikke ødelegges ved varmebehandling. Disse forbindelsene reduserer sakte og gradvis leveren og fører til onkologi.

Men russiske soppplukkere er delt inn i to meninger. Noen utøvere hevder at pepper sopp kan bli spist, men under forutsetning av at sopp vil bli kokt 2-3 ganger i forskjellige vann før bruk, på grunn av behandlingen, vil en merkelig smak bli dullet. Men det meste av soppplukkerne vurderer soppen å være et hundre prosent uspiselig.

Engelskspråklige kilder hevder at Pepper Mushroom er definitivt spiselig og har en spesiell uforglemmelig smak.

Til tross for alle forskjellene mellom forskere fra forskjellige land, kan du på Internett finne et stort antall oppskrifter for krydder- og pepper soppsaus.

Oppskrift på kryddermynte

Denne krydder er utbredt og populær, da det ikke tar lang tid å forberede seg. Det er en utmerket erstatning for enhver varm pepper, og i tillegg til smaken, får fatet en sopp smak.

Mange kokker elsker å lage mat denne krydder og legge til forskjellige retter, og dermed gi det en piquancy. Faktisk har Pepper Mushroom fans som bruker det ikke bare som krydder, men også lage sauser fra det, syltetøy og salt, noen bruker det til og med rå.

Men vitenskapen anbefaler fortsatt å være oppmerksom på andre typer sopp som er mer fordelaktige for menneskekroppen.

Distribusjon og samlingssesong

Pepper smørbrød finnes i alle områder fra Europa til Fjernøsten, inkludert skogene i Nordkaukasus. Det er tilfeller av avgifter på øyene i Australia. I vårt land vokser det fra juli til oktober.

Хорошо прижился в сухих лесах разного типа, особенно «дружит» с соснами и молодыми берёзами. Есть мнение, что паразитирует на красном мухоморе. Растёт в одиночку или в «компании» по 2-3 экземпляра.

Сходные виды и как отличить от них

Как и у любого гриба, при описании маслёнка перечного возникают сходные признаки с другими видами и подвидами. С одними имеет сходный вкус, на другие похож внешне. For å forstå hvordan man kan skille pepper sopp fra bukken eller å finne ut hva bitchak holder i sine hender - bordet vil hjelpe.

Pepper sopp har ingenting å gjøre med peppery, bortsett fra navnet. Giftige tvillinger i pepper sopp nr.

edibility

Når det gjelder peppermyntes spiselighet, viser russiske og utenlandske forskere og utøvere en fantastisk "uegnethet".

Det er tre hovedmeninger som er like ijvert forsvaret av sin egen gruppe:

  1. Sopp er uspiselige. Den russiske språkkunnskapens offisielle mening. Biochemists sa at disse kjelene inneholder sjeldne og svært giftige stoffer som ikke er ødelagt av varmebehandling. De sakte, men konsekvent ødelegge leveren, som fører til cirrose og onkologi.
  2. Spiselig kjernemelk. Den offisielle oppfatning av engelskspråklig vitenskap. Noen soppplukkere fra Europa kaller åpne smakkvaliteter "imponerende".
  3. Tilstands spiselig sopp. Mening av russiske utøvere av soppplukkere. "Opplevd av" de fant ut at når de spiser pepper sopp i to eller tre farvann, svetter sin bitter smak betydelig og gir parabolen en behagelig smak. En del av folket tror at denne smørretten er egnet for mat, ikke bare i form av krydder, men også i syltet, saltet og til og med frisk form. Men resten av soppplukkerne holder meninger diametralt motsatt og kjenner ikke til peppersmørrett i noen form.

Én ting er sikkert: denne soppen tilhører ikke betingelsesløst giftig, forårsaker alvorlig forgiftning og rask død.

Matlaging krydder

Pepper sopp har en spesiell egenskap - de gjør en fantastisk krydret krydder som perfekt erstatter varme paprika i riktig rett, samtidig som det gir en sopp smak til parabolen. Å forberede det er veldig enkelt:

  • sopp vasker godt og bryter,
  • koke,
  • tørk (hvis i ovnen - tørk i minst tre timer: Først snu over to ganger i en time, deretter hver halve time til den endelige tørkingen),
  • hogge,
  • tørk igjen
  • overfør til lagerbeholderen.

Profesjonelle kokker bruker slike krydder "i commonwealth" med vanlig pepper, noe som fører gourmandene til full glede. Den beste smaken og aromaen vil gi sopppulveret, sprinklet allerede på den nesten ferdige parabolen.

Til tross for alle spesielle anbefalinger fra de som liker kulinariske eksperimenter, anbefaler vi ikke å ta risiko. Pepper sopp er ikke den eneste sopp rikdom av våre skoger, derfor er det bedre å ta hensyn til smakegenskaper av mer nyttige prøver.

Se på videoen: Statens vegvesen - Barnekontrolløren (Kan 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send